Domácí recept na omáčku shawarma: tradiční, dietní, neobvyklý

Shawarma byla vždy velmi vážena milovníky rychlého občerstvení. Kvalita produktu prodávaného pouličními prodejci je bohužel sporná. Není to důvod naučit se vařit své oblíbené jídlo sami? Schéma přípravy domácí shawarmy zahrnuje čtyři body.

1. Maso. Kuřecí filet musí být marinován po dobu jedné hodiny v rostlinném oleji a koření. Poté je maso smažené na grilu nebo na tradiční pánvi. Hotový produkt se rozdrtí.
2. Zelenina. Zelí, okurky, rajčata, mrkev - to vše musí být nakrájeno na proužky. Zelenina může být čerstvá, nakládaná nebo vařená v korejštině.
3. Omáčka Obvaz Shawarma se připravuje na bázi kyselého mléka, smetany, majonézy nebo rajčat.
4. Shromáždění Maso, zelenina a omáčka je třeba zabalit do tenkého pita chleba. Hotový shawarma na obou stranách opečte na suché pánvi.

Klasický recept na omáčku Shawarma a 7 alternativ

Koření je klíčovou ingrediencí v misce. Ať už si pro shawarmu vyberete jakoukoli náplň, je to dresink, který spojí všechny komponenty dohromady a přidá misku šťavnatost. Příprava omáčky je tedy nejdůležitějším okamžikem, od kterého závisí váš kulinářský úspěch.

Základní

Funkce Klasický recept na domácí omáčku shawarma zahrnuje použití mléčných výrobků. Musí být dostatečně tlustí, jinak se obvaz ukáže jako příliš tekutý. Může to být kefírová omáčka as kvašeným pečeným mlékem. Tato omáčka se často používá v odstavcích.

Budete potřebovat:

• půl sklenky fermentovaného pečeného mléka nebo kefíru;
• tolik zakysané smetany;
• tolik jogurtu;
• tři stroužky česneku;
• šťáva z půl citronu;
• sůl, černý pepř, čerstvý kopr.

Vaření

1. Kombinujte fermentované mléčné výrobky a citronovou šťávu.
2. Lisovaný česnek, rozdrcený s nakrájenými bylinkami, solí a pepřem.
3. Zkombinujte všechny části omáčky a nechte ji vařit po dobu 20-30 minut.

Okurka

Funkce Letní verze obvazu zahrnuje použití čerstvé aromatické okurky. Díky zelenině bude jídlo ještě šťavnatější. Díky své neutrální jemné chuti je okurková omáčka ideální pro jakoukoli náplň.

Budete potřebovat:

• velká okurka (lze nakládat);
• půl sklenice majonézy;
• třetina sklenice zakysané smetany;
• stroužky česneku;
• šťáva z půl citronu;
• sůl, petržel a paprika.

Vaření

1. Solená smetana, pepř a smíchejte s citronovou šťávou.
2. Česnek, kaše s paprikou a poslat na základnu.
3. Oloupejte okurku. Jsou-li semena velká, musí být také odstraněna. Rozdrťte buničinu na hrubé struhadlo a šťávu jemně vytlačte.
4. Okurku pošlete do omáčky spolu s nasekanou petrželkou.

Česnek

Funkce Recept na česnekovou omáčku shawarma osloví milovníky jednoduchých a zářivých chutí. Zakysaná smetana a česneková příchuť - to je to, co potřebujete pro zjemnění chuti masa.Tato směs je také vhodná pro zálivky salátů.

Budete potřebovat:

• půl sklenice zakysané smetany;
• čtyři polévkové lžíce kefíru;
• čtyři stroužky česneku;
• lžička kari;
• sůl, různé druhy papriky, sušené byliny.

Vaření

1. Kaše vymačkaná nebo nakrájená česnek se solí a kořením.
2. Kořenovou hmotu smíchejte s kefírem.
3. Spojte obrobek se zakysanou smetanou.

Rajče

Funkce Kupodivu, daleko od každého, kdo má rád mléko nebo majonézové omáčky. Na záchranu přijde dobrý starý kečup, který se hodí k jakémukoli masu a zelenině. Pokud nechcete uvítat výrobky z obchodu, ale stejně jako všechno přirozené, je lepší doma vyrobit bohatou rajčatovou omáčku pro shawarma.

Budete potřebovat:

• dvě polévkové lžíce rajčatové pasty;
• velké rajče;
• polovina papriky;
• cibule;
• lžíce cukru;
• sůl, koriandr, mletý červený pepř.

Vaření

1. Smažte cibuli až do průhlednosti. Přidejte nakrájené rajče a zahřejte další minutu.
2. Smažte obsah pánve, papriky, rajčatové pasty a koření v mixéru, dokud nebude hladký.
3. S nasekaným koriandrem vše osolte.

Růžová

Funkce Milovníci pouličního jídla si museli všimnout, že prodejci často koření svou shawarmu běžnou majonézou a kečupem. Růžová omáčka je vhodná pro ty, kteří chtějí reprodukovat chuť rychlého občerstvení z nedaleké stánky. A další komponenty mu dodají větší piknik.

Budete potřebovat:

• půl sklenice majonézy;
• lžíce kečupu;
• stejné množství sójové omáčky;
• lžička jablečného octa;
• čerstvé zelené.

Vaření

1. Nakrájenou zeleninu kombinujte se sojovou omáčkou a octem.
2. Majonézu a kečup promíchejte do hladka.
3. Kombinujte obě složky.

Lehký

Funkce Shawarma nezpůsobuje spojení se správnou výživou. Ale pokud zabalíte vařené kuře do tortilly, čerstvé zeleniny a sezóna všeho s lehkou dietní omáčkou, dostanete docela zdravé jídlo, které nepoškodí postavu.

Budete potřebovat:

• půl sklenice jogurtu;
• lžička obyčejné nebo francouzské hořčice;
• lžíce citronové šťávy;
• pět až deset oliv;
• sůl, směs paprik, koriandru, oregana.

Vaření

1. Smíchejte jogurt s kořením.
2. Přidejte hořčici s citronovou šťávou.
3. Rozdrťte olivy a přidejte do směsi.

Na žloutky

Funkce Existuje spousta možností pro výrobu shawarmské omáčky bez majonézy. Chuť pokrmu je však bohatý a živý. Tak proč si nevytvořit svou vlastní majonézu? Hlavní podmínkou jsou čerstvá, kvalitní vejce.

Budete potřebovat:

• dvě vejce;
• třetina sklenice rostlinného oleje;
• půl sklenice kefíru;
• tři stroužky česneku;
• sůl, petržel, červený a černý pepř.

Vaření

1. Oddělte žloutky. Zašlete syrové veverky do lednice, abyste později udělali omeletu nebo pusinku.
2. Žloutky, koření a česnek vymačkejte v mixéru do hladka.
3. Pokračujte v šlehání a pomalu přidávejte olej.
4. Přidejte kefír a nasekanou petrželku.

Krémová

Funkce Krém dodá shawarmě jemnou mléčnou chuť, učiní ji více vyhovující a vysoce kalorickou. Při vytváření náplně mějte na paměti. Pro nasycený dresink jsou vhodné vařené kuře a čerstvá zelenina. Krém také harmonizuje s houbovou náplní.

Budete potřebovat:

• půl sklenice smetany;
• třetina sklenice majonézy;
• šťáva z půl citronu;
• lžíce hořčice;
• tolik sezamu;
• sůl.

Vaření

1. Kombinujte smetanu, majonézu a hořčici.
2. Přidejte citronovou šťávu a sůl.
3. Na minutu nebo dvě smažte sezam a snažte se ho nespálit. Kombinujte semena s celkovou hmotností.

Jak to udělat ještě chutnější: 6 tipů

Navzdory skutečnosti, že shawarma je pouliční jídlo, její příprava vyžaduje určité dovednosti a znalosti. Můžete jít snadnou cestou a ochutnat jídlo majonézou nakoupenou v obchodě. Skutečné mistrovské dílo je však možné pouze s vaším vlastním tankováním. Postupujte podle těchto šesti pokynů a vytvořte dobrou domácí omáčku shawarma.

1. Skladování. Datum vypršení platnosti produktu je den. Musí být uložen v chladničce v uzavřené formě. Při pokojové teplotě se produkt po pěti hodinách znehodnocuje.
2. Hustota. Neexistují obecně přijímané standardy konzistence omáčky. Obvykle je hustota podobná kyselé smetaně. Pokud máte rádi tenčí konzistenci, přidejte trochu kefíru. Omáčku můžete zahušťovat velkým množstvím bylin.
3. Obsah tuku. Majonéza a smetanové omáčky jsou obvykle mastné. Chcete-li situaci napravit, přidejte jogurt nebo kefír. Vzhledem k tomu, že se objem produktu zvýší, možná budete muset přidat více soli a koření.
4. Barva. Pokud v jídle ceníte nejen chuť, ale také estetiku, připravte si barevné omáčky. Kurkuma, paprika, rajče, byliny, brusinka šťáva z brusinek a granátového jablka zabarví jídlo v jasných přírodních odstínech.
5. Smysl pro proporce. Do misky nepřidávejte příliš mnoho omáčky. Pokud je náplň suchá, dobře ji namočte obvazem. Pokud je náplň šťavnatá, omáčka se smaží pouze na dortu.
6. Čas. Vařte shawarmu nejdříve čtvrt hodiny před jídlem.

Evropané poprvé shawarmu vyzkoušeli relativně nedávno. K „seznámení“ došlo v roce 1972 díky tureckému Kadyrovi Nurmanovi, který otevřel malou firmu prodávající orientální rychlé občerstvení v Berlíně. Obyvatelé Starého světa milovali toto jídlo natolik, že do konce 20. století neexistovalo ani nejmenší město, kde by žádný stánek prodával shawarmu. Každý obchodník chutná jinak díky odlišné sadě produktů a podpisu. Pokud chcete také vytvořit něco originálního, budete potřebovat postupný recept na shawarma omáčku a ochotu experimentovat se základy a kořením.

Jiné omáčkové recepty