Šproty z capelin doma - velmi chutné a ne horší než v obchodě

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, dvě pánve, talíř, lžíce, mísa, mísa s víkem, síto.

Složky

Krokové vaření

Marináda, první fáze

1. Bereme malou pánev, dáme do ní 1 hrst praných cibulových slupek (1 hluboký talíř se skluzavkou).
   
2. Přidejte tam 3 ks. bobkový list. Hodit 15 ks. hrášek pepře.
   
3. Vše nalijte 300 ml vody.
   
4. Položíme pánev na oheň, přivedeme k varu. Po varu vařte po dobu 5 minut na mírném ohni za stálého míchání.
   
5. Přidejte 1 polévková lžíce. l černý čaj bez přísad, vše promíchejte. Vypněte oheň, přikryjte, nechte marinádu vyluhovat, zatímco my čistíme a dáme ryby do pánve.
   

Příprava ryb

1. Ryby kapucínské čistíme (můžete jej nahradit sledě nebo šproty) v množství 1,2 kg: strhneme si hlavu a vyjmeme střeva. Vyčistíme očištěné ryby a vložíme je do misky. Čistění všech ryb trvá 15 až 20 minut. V čištěné formě se získá asi 1 kg.
   
2. Bereme hrnec s tlustým dnem nebo kastrolem, dáme do něj rybu zády nahoru a pevně k sobě přitlačíme. Každou následující rybu jsme dali zpět. Pohled na naskládané ryby vypadá jako zakoupené šproty ve sklenici. Takže položte první vrstvu ryb na dno.
   
3. Druhou vrstvu rozložíme stejným způsobem, pevně a zády nahoru.
   

Marináda, druhá fáze

1. Filtrujeme marinádu. Nalijte celou marinádu přes síto do pánve (mísa).
   
2. Snažíme se vytěsnit veškerou tekutinu na maximum, stisknout plevy čajem lžičkou. Zvláště vytlačujeme čaj s velkými listy, protože absorbuje hodně vlhkosti. Nakonec můžete stisknout ruku. Dort z plevy již není potřeba, tak ho prostě zahoďte.
   
3. V napjaté marinádě nalijte 2 lžičky. sůl bez skluzu, aby nedošlo k solení ryb, dobře promíchejte.
   
4. Pokud chcete, aby vaši šproty měli skutečný uzený zápach, v této fázi přidejte 1 polévkovou lžíci. l tekutý kouř.
   

Vaření ryb

1. Naskládaná ryba v kastrolu nalije hotovou marinádu.
   
2. Nalijte 1 šálek (200 ml) rostlinného oleje na vrch.
   
3. Ryby by měly být zcela pokryty tekutinou. Pokud nemáte dostatek vody, přidejte ji z konvice.
   
4. Zapálili jsme pánev. Při mírném žáru přiveďte rybu k varu a poté ji snižte na minimum, které dokážete jen vy.
   
5. Zakryjte pevně víkem a nechte 2 hodiny vařit. Můžete se podívat 1-2krát, ale příliš často nemusíte otevírat víko.
   
6. Uplynuly 2 hodiny, otevřete víko. Voda se trochu vyvařila.
   
7. Vypněte oheň, v otevřené podobě bez krytu, nechte ryby vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud začnete chovat horké ryby, rozpadne se. Ryba se ochladila, nyní ji můžete opatrně položit na talíř.
   

Šproty můžete ukládat do nádobí, ve kterém jste je vyrobili, nebo je můžete dát do nádoby a nalít marinádu, která zůstane. Hřeben, který zůstal v rybě, se změkl, takže jsme dostali skutečné šproty. Pokud k marinádě přidáte tekutý kouř, pak je nelze od obchodů vůbec odlišit.

Takovou rybu lze použít v salátech, kde jsou ryby, na sendvičích atd.Tyto ryby jsou dokonale kombinovány s různými produkty - hráškem, vejci, bylinkami, olivami, sýrem, žampiony.

Video recept

V tomto videu si můžete prohlédnout, jak se doma vaří šproty z capelinů. Jak pro ně připravit marinádu z cibule a kůry, v jakém poměru se produkty berou. Podívejte se, jak rychle můžete rybu vyčistit, jak ji pevně vložit do pánve pro další vaření. Můžete také vidět konečný výsledek vařeného pokrmu.

Jiné recepty na ryby