Jak solit capelin doma

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: malá pánev nebo naběračka, lžíce, skleněná nebo kameninová mísa, talíř, lednička.

Složky

• Pečlivě si vyberte čerstvě zmrazený capelin: pokud ryba vypadá zoubkovaná, zlomená, má nepřirozenou barvu nebo je pokrytá silnou kůrkou ledu, je lepší takový nákup odmítnout. Vyberte si brikety s celou stříbrnou rybou. Pokud jsou ryby baleny, věnujte pozornost celistvosti balení a době použitelnosti produktu.
• Správně rozmrazte kapelin, který mu umožňuje rozmrazovat za přírodních podmínek a vyhýbat se teplotním rozdílům. Přibližně 10-12 hodin před vařením přeneste kapelin z mrazničky do hlavní komory chladničky. Při tomto způsobu rozmrazování si capelin udrží svou integritu a maso zůstane šťavnaté a zdravé. Nepoužívejte metody rychlého odmrazování: mikrovlnná trouba nebo horká voda - ryby tak budou volné, křehké a suché.
• Před solením je třeba capelin omýt a lehce poklepat ubrouskem. Vykuchání a čištění capelinů na filé před solením není nutné. Je lepší to udělat se solenými rybami před podáváním. Pokud se však rozhodnete před solením očistit capelin, nezapomeňte, že by se měl zkrátit čas na solení vyčištěných ryb.

Krokové vaření

1. Celý rozmražený capelin omyjte řádně rozmrazený a nechte ho odtéct. Skládejte kapucín ve velké salátové misce.
   
2. Připravte solanku: do malé hrnce nebo naběračky nalejte vodu (0,5 litru). Do vody přidejte sůl (1,5 lžíce), cukr (1 polévková lžíce), pepře (6-8 kusů) a bobkový list (2-3 kusy).
   
3. Dejte do ohně solný roztok, vařte a vařte po dobu 2-3 minut.
   
4. Odstraňte solanku z tepla a nechte ji úplně vychladnout.
   
5. Chlazený capelin chlazeným solným roztokem. Bobkový list před nalitím je třeba vytáhnout.
   
6. Rybu zakryjte talířem, aby se vše ponořilo do solného roztoku.
   
7. Vložte misku na chladné místo na 12 hodin. Po čase je capelin připraven a můžete ho sníst.
   

Metody dekorace a možnosti podávání

Před podáváním je vhodné kapucín vyčistit: odstraňte hlavu a vnitřnosti. Trochu doplňte rybí nerafinovaný olej a ozdobte cibulovými kroužky.

K capelinu podávejte celé vařené brambory nebo pečte v mikrovlnné troubě. Capelin lze také použít pro sendviče. Chcete-li to provést, musí být rozdělena do filé, odstranění všech kostí. Rybu rozprostřete na plátky na hnědý chléb, namazané tenkou vrstvou másla nebo majonézy. Ozdobte sendviče malou cibulkou, plátkem vejce, snítkou zelených nebo čerstvou okurkou.

Video recept

Vynikající domácí solený capelin se velmi snadno připravuje. Jak to udělat správně, můžete také sledovat video.

Jiné recepty na ryby