Voňavé hovězí špízy - tajemství šťavnatého a něžného masa

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• krájecí prkénko na maso;
• nůž na maso;
• krájecí deska;
• kuchyňský nůž;
• široký podnos;
• hluboká mísa s objemem nejméně 4 litry;
• papírový nebo lněný kuchyňský ručník;
• špejle (4 ks);
• barbecue s uhlím.

Složky

Krokové vaření

Receptura popisuje přípravu šťavnaté a měkké špízy z hovězího masa. Chuť hovězího masa se hodí k různým kořením a kořením, což dává hotovému grilu bohatou vůni a dobrou chuť. Pro vaření zvolte čerstvé mladé maso (ale ne čerstvé maso), ne příliš libové.

1. Hovězí špachtli (2,0 kg) dobře umyjte, osušte papírem nebo lněným kuchyňským ručníkem. Odřízněte film masem, tukem.
   
2. Hovězí maso nakrájejte na kousky o straně asi 5-6 cm a výsledné kousky položte na podnos v jedné vrstvě.
   
3. Sůl podle chuti. Kousky posypte mletým černým pepřem a mletým koriandrem (podle chuti), otočte kousky a udělejte to samé.
   
4. Přeneste kousky hovězího masa do hluboké mísy. Nakrájejte cibuli (3 ks). Na proužky si pamatujte nasekanou cibuli rukama, dokud se nezvýrazní šťáva. Vložte cibuli do misky masa. Míchejte, nechte marinovat 1-2 hodiny.
   
5. Naneste omentum (1 kg) na prkénko. Odstraňte cibuli z kousků masa a poté je zabalte mastnou sítí. Síť z vepřového tuku (omentum) obaluje každý kus na všech stranách.
   
6. Ořízněte přebytečnou mastnou síť. Položte kus na podnos. Takto zabalte každý kus hovězího masa. Na každý špíz navlékněte 5-6 kusů masa a pevně je přitlačte k sobě. Nechte asi 5 cm až do konce špízu, na obou stranách upravte solené kebab a pepř (podle chuti).
   
7. Smažte špejle na dobře zahřátém uhlí, dokud se neuvaří (nemělo by dojít k požáru, během něho bude hořet maso), čas od času otočte špíz na rovnoměrné smažení hovězího masa. Mastná síť, ve které jsou zabaleny kousky masa, nedovoluje kebabu vyschnout a dodává mu šťavnatost.
   

Pokud pochybujete o připravenosti kebabu, vyjměte z špízu největší kus masa a nakrájejte jej na polovinu. Čirá masová šťáva se extrahuje z hotového masa. Před vyjmutím masa ze špízu by měl stát 3-4 minuty. Podáváme se zeleninou a bylinkami.

Vyberte si gril na grilování o tloušťce stěny nejméně 5 mm. Strany grilu by neměly být vysoké, optimální vzdálenost pro vaření se považuje za vzdálenost 5-10 cm od povrchu uhlí.

Aromatický kebab se získává při použití uhlí z druhů ovoce: hrozny, jabloně, švestky, moruše. Vhodné jsou stromy z tvrdého dřeva. Nepoužívejte gril na uhlí na jehličnatém dřevě. Je přísně zakázáno používat tis, cypřiš, zimostráz, dřevo olše.

Video recept

Jak vařit lahodný a šťavnatý kebab z hovězího masa, uvidíte v tomto videu.

Nyní víte, jak vařit aromatické a šťavnaté hovězí špízy, a svou rodinou a přáteli můžete potěšit vynikajícím pokrmem na maso.

Jiné recepty na hovězí maso