Kuchyňské spotřebiče a nádobí:krájecí deska, ostrý nůž, talíř, hluboké malé misky (2 kusy), vidlička, mixér, sporák, pánev, papírové ručníky, nádobí nebo servírovací talíř.
Složky
| Složky | Množství |
| Celá makrela | 1 ks |
| Vejce | 2 ks |
| Cibule | ¼ část žárovky |
| Obyčejná sůl | podle chuti |
| Mouka | 2 lžíce. l |
| Rostlinný olej (bez zápachu) | 50-60 ml |
| Voda | kolik to bude trvat |
| Majonéza | 100 g |
Krokové vaření
- Vezměte makrelu (1 kus) a mírně rozmrazte. Řezané ryby: odřízněte hlavu a ocas, otevřete břicho a vyjměte vnitřnosti. Proveďte hluboký řez podél celého hřebene podél zad a rozdělte jatečně upravené tělo na 2 části filé. Odstraňte kůži z každé poloviny filé.
- Výsledné rybí filé nakrájejte na porce a přeneste je na talíř.
- Oloupejte 1/4 cibule a nakrájejte ji na malé kostky co nejmenší.
- Vezměte dvě misky a rozdělte vejce (2 kusy) na žloutky a veverky. To je nezbytné, aby těsto bylo vzdušnější.
- Ke žloutkům přidáme majonézu (100 gramů) a sůl podle chuti. Smíchejte všechny ingredience vidličkou, mírně rozšlehejte. Do směsi přidejte nasekanou cibuli a vše znovu promíchejte.
- Přidejte mouku (2 polévkové lžíce) a těsto porazte vidličkou až do konzistence husté zakysané smetany a postupně přidávejte malé porce vody.
- Protein mírně přidává sůl a bije mixérem až do stabilních vrcholů. Přeneste šlehané proteiny do dříve připraveného těsta a jemně promíchejte do směsi. Udělejte to správně a zasahujte jedním směrem.
- Položte pánev na sporák a zahřejte. Do předehřáté pánve přidejte rostlinný olej bez zápachu, aby při smažení pokrýval polovinu kousků ryb. Olej dobře zahřejte.
- Vezměte si plátky připravené makrely rukama a úplně je ponořte do vařeného těsta. Vložte kousky do pánve tak, aby se navzájem nedotýkaly.
- Rybu smažte, dokud se nevaří, asi 2-3 minuty na každé straně. Vyjměte ryby z pánve na talíři lemované papírovou utěrkou nebo několika ubrousky tak, aby absorbovaly přebytečný olej. Stejným způsobem smažte zbývající kousky ryb.
Metody dekorace a možnosti podávání
Zakryjte velký talíř nebo misku zelenými listy salátu a rozložte teplé ryby v těstíčku. Ozdobte misku plátky citronu. Podáváme bramborovou kaší s bylinkami nebo vařenou rýží. Rybí plátky smažené v těstě se hodí také se salátem z čerstvé zeleniny. Tatarská omáčka, majonéza a česneková omáčka jsou také vhodné pro ryby.
Video recept
Můžete jasně vidět proces rozřezávání jatečně upravených těl ryb na filé a jaká konzistence těsta by měla tomuto videu pomoci.
Jiné recepty na ryby
Marinovaná ryba
Pečená makrela se zeleninou v pomalém sporáku
Rybí filé v těstíčku
Pečená makrela s rajčaty a cibulkou
Načítám ...