Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- varná plocha;
- trouba;
- dušené maso nebo malá pánev;
- dřevěná špachtle;
- hluboká mísa;
- pečivo;
- plech na pečení;
- šálek;
- papír na pečení;
- metla;
- přilepit film;
- servírovací mísa.
Složky
| Voda | 125 ml |
| Mléko | 425 ml |
| Máslo nebo margarín | 130 g |
| Sůl | 0,5 lžičky |
| Mouka | 150 g |
| Vejce | 6-7 ks. |
| Cukr | 100 g |
| Vanilkový cukr | 4 g |
| Škrob | 30 g |
| Práškový cukr | podle chuti |
Krokové vaření
- Zpočátku připravujeme pudinkové těsto pro profiteroly. Nalijte 125 ml mléka do malého hrnce nebo dušeného masa. Zapálili jsme malý oheň a nalili jsme dalších 125 ml vody. Do tekutiny přidejte půl lžičky soli a 100 g másla. Čekáme, až se vše vaří. Máslo pravidelně promíchejte, aby se rozpustilo rychleji.
- Jakmile se mléko vaří, nalijte do pánve 150 g mouky, dobře promíchejte špachtlí, dokud nebude hladká. Oheň je třeba mírně omezit, zatímco nepřestávají míchat chouxové pečivo.
- Těsto připravujeme, dokud se veškerá vlhkost neodpaří a nestane se elastickou. Také si uvědomte, že těsto je již připravené, snad bílým filmem, který se tvoří na dně pánve.
- Vyjmeme těsto ze sporáku a necháme ho vychladnout. Je lepší ji přesunout z pánve do hluboké mísy, takže se brzy ochladí.
- Do mírně chlazeného pudinkového těsta přidejte střídavě 4–5 vajec. Po každém vejci se těsto důkladně promíchá, dokud se nestane homogenním, až poté přidejte následující. Po přidání 5 vajec se těsto stane tekutým a vypustí ze lžíce.
- Hotové krémové těsto převedeme do cukrářského sáčku. Aby to bylo pohodlnější, doporučujeme vložit tašku do šálku a okraje zabalit.
- Na plech na pečení rozložte papír na pečení a vložte těsto. Vzdálenost mezi profiteroly by měla být alespoň 3 cm. Pečeme v troubě zahřáté na 180 stupňů po dobu čtvrt hodiny. Po 15 minutách snižte teplotu na 160 stupňů a pečte stejné množství času.
- Pokračujeme v přípravě pudinku na profiteroly. Nalijte 300 g mléka do dušené pánve a zapálte oheň, počkejte, až se vaří. Do oddělené mísy umístíme 2 žloutky, 100 g cukru a 4 g vanilkového cukru. Všechny ingredience jsou důkladně promíchány metličkou až do homogenní konzistence. K výsledné směsi se přidá 30 g škrobu. Je lepší použít kukuřici, ale pokud tomu tak není, udělá to někdo jiný. Vše znovu promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.
- Polovina vroucího mléka se postupně nalije do krému za stálého míchání. Poté znovu zapálíme oheň s mlékem a přidáme druhou polovinu smetany. Krém je třeba pravidelně promíchávat, aby se nevytvářely hrudky, a vaří se škrob. Hmota by měla zhoustnout.
- Vypneme kamna a do horké hmoty přidáme 30 g másla, přičemž se míchání pokračuje. Když se všechny přísady rozpustí a krém se stane homogenním, přikryjte pánev nahoře pomocí přilnavé fólie a nechte vychladnout.
- Vyjmeme hotové profiteroly z trouby a naplníme krémem pomocí sáčku na pečivo s tenkou hubicí. Pokud neexistuje pečivo, můžete použít velkou injekční stříkačku bez jehly, do které krém sbíráme a nalijeme do zákusku.
- Připravené profiteroly se podávají na čaj nebo kávu. Kromě toho můžete posypat malým množstvím práškového cukru.
Video recept
Po zhlédnutí videa se naučíte, jak vařit profiteroly s krémem a jaké ingredience k tomu potřebujete. Celý recept je podrobně popsán a všechny procesy vaření jsou podrobně popsány. Jsou uvedena doporučení, jak správně naplnit profiteroly krémem a jak jim nejlépe sloužit.
Máte rádi pečení? Vyzkoušeli jste vaření profiterolů s krémem a uspěli jste poprvé? Podělte se o své prokázané profiteroles recept v komentářích.
Načítám ...