Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, pánev, tlačný stroj, pánev bez boků, prkénko, nůž, struhadlo, špachtle, lepicí fólie.
Složky
| Pšeničná mouka | 300 g |
| Krupice (nejlépe malá) | 50-70 g |
| Sůl | 1-2 štípnutí |
| Voda | 100 - 150 ml |
| Střední brambor | 3-4 ks. |
| Cibule | 1 ks |
| Cukr | špetka |
| Rostlinný olej | 200-250 ml (2-3 lžíce L. Pro smažení náplně a zbytek pro tvorbu koláčů) |
| Mletý černý pepř | podle chuti |
| Tvrdý sýr | 50 g |
Krokové vaření
Vaření zálivky
- Oloupejte brambory (3-4 ks), omyjte a vařte ve slané vodě. Přiveďte k připravenosti. Vypustíme vodu a hněteme brambory do ubrousku.
- Cibuli očistíme (1 ks), umyjeme ji a nakrájíme na kostičky. Do vyhřívané pánve nalijte 2-3 lžíce. l rostlinný olej a rozprostřené cibule. Přidejte špetku cukru a smažte cibuli až do zlaté, za stálého míchání špachtlí.
- 50 g tvrdého sýra votřete na střední struhadlo.
- Vložte cibuli a sýr na pánvi s drcenými bramborami a dobře promíchejte. Podle chuti posypeme černým pepřem a v případě potřeby přidáme trochu. Plnění je připraveno.
Vaření těsta
- Přesypte 300 g mouky do hluboké mísy. Nalijte 50-70 g krupice a trochu soli (1-2 špetky).
- Zahříváme vodu (100 - 150 ml). Smícháme všechny suché přísady a přidáme trochu teplé vody a začneme hnětet těsto. Voda by neměla být horká - je teplá. Přidáme vodu, dokud nedosáhneme dobrého kusu těsta.
- Těsto musíte chvíli promíchat. Kromě toho se těsto shromáždí v kusu, je nutné, aby se stalo pružným. Protože krupice absorbuje vlhkost, může být při hnětení potřeba přidat více vody.
- Plísně důkladně promažeme rostlinným olejem a naše těsto rozdělíme na několik kusů, čímž se vytvoří koule stejné velikosti. Také nahoře nalijte rostlinný olej a kuličky namočte ze všech stran. Zakryjte přilnavou fólií a nechte 20–30 minut působit v kuchyni.
Výroba dortů
- Po uplynutí stanovené doby namažeme stůl olejem, položíme na něj těsto a lehce posypeme slunečnicovým olejem, začneme natahovat a hnětet dort rukama ve velmi tenké tenké vrstvě. Po ověření se těsto dobře tvaruje. Tento dort děláme největší.
- Vezměte další kousek těsta, rozdělte na polovinu a hněte do stejného tenkého dortu. Pouze se ukáže menší. První koláč jsme rozšířili. Nezapomeňte naolejovat stůl, ruce a dorty.
- Vezměte druhý plátek těsta, promíchejte ho a rozložte třetí. Vytvořte další vrstvu. Rozdělte další míč na polovinu a udělejte si polovinu. Uhněteme a rozložíme čtvrté. To vše se provádí poměrně rychle a snadno. Nyní přichází plnicí sezóna. Rozložili jsme polovinu výplně a odchylovali se od okrajů asi 10 cm.
- Nyní vezměte další polovinu míče a znovu ji rozložte do tenkého tenkého dortu a nasaďte na náplň.
- A s jednou polovinou koule děláme stejné operace. Bereme kuchyňský nůž a uděláme 6 řezů na dně, největší dort. Položili jsme každý kus na střední část, na sebe. I to bude mít vrstvy. Přidáme olej a připravíme krásný dort. Poté by měl být tenčí. Posuneme ji do oddělené misky a přistoupíme k vytvoření druhé tortilly.
Dorty
- Pro takové koláče se používá pánev bez hran. Pokud máte běžnou pánev s hranami, pak musí být dort tvarován s menším průměrem, aby zapadl do pánve.
- Předehříváme pánev. Měl by být horký, ale ne příliš horký, aby upálil všechny vrstvy. Není nutné mazat. Pomalu, špachtlí, péct dort na obou stranách, pravidelně se otáčet ze strany na stranu.
Video recept
Toto video ukazuje všechny fáze výroby čerstvých dortů v dynamice.
Z tohoto článku jste se naučili, jak vařit neobvyklé obláčky. Zajímavé je, že náplň lze změnit. V zásadě platí, že jakákoli náplň zde bude vynikající. Už jste někdy dělali takové koláče? Jaké vycpání se vám nejvíce líbí? Napište komentáře.
Načítám ...