Lahodný pilaf s kuřecím masem - krok za krokem recept s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• trouba;
• pánev
• pánev;
• kulinářské síto;
• nůž;
• krájecí deska;
• jídlo;
• lžíce;
• kuchyňská lžíce.

Složky

kuře	1 jatečně upravené tělo
rýže	400 g
mrkev	300 g
rostlinný olej	150 g
luk	1 ks
sůl	1-1.5 Čl. l
kuřecí koření	5 g
kurkuma	0,5 lžičky
šafrán	1 lžička
rozinky	30-40 g
máslo	20 g
Zira	2 sevření

Krokové vaření

1. Vyčistíme tři střední mrkev, myjeme je pod tekoucí vodou, každá nakrájíme na polovinu.
   
2. Dali jsme ji do hlubokého kbelíku pevně k sobě, nalili jsme tam 150 gramů rostlinného oleje, zapálili.
   
3. Mrkev by měla být smažena v oleji, jak to bylo, bude tento proces trvat 15-20 minut. K tomu použijte hluboké, malé nádobí. Poté ji položte na talíř a odložte stranou.
   
4. Zatímco jsou mrkev smažená, postaráme se o kuře. Máme před sebou těžký úkol - je nutné odstranit veškerou kůži z jatečně upraveného těla. Je lepší začít ze strany krku prsty, nožem a křídla jsou oddělena kulinářskými nůžkami. Kůže na nich nemusí být odstraněna.
   
5. Když dosáhneme pasu, nyní začneme zdola, děláme to s nožem velmi opatrně, snažíme se neprorazit kůži. Odřízněte kuřecí paličku kůží a nechte stehno. To samozřejmě není snadné, ale postupem času se můžete učit.
   
6. Máme odděleně kůži a kost kuře. Vařte kuřecí kostru a získejte vývar.
   
7. Oloupejte cibuli, tekoucí vodou, nakrájenou na půlky prstenů. Nalijeme olej, na kterém byla mrkev smažena, na pánvi, už na ni přijala vůně mrkve a na ní smažte cibuli.
   
8. Když je cibule smažená, oddělujeme kuřecí prsa odděleně a růžové maso od stehen zvlášť. Rozdělte bílé maso na malé kousky.
   
9. Mezitím byla cibule smažená, začala nabývat růžové barvy. Nasolte ji špetkou soli a posypte půlkou lžičky kurkumy.
   
10. Musíte být velmi opatrní, aby cibule nespálila. Vyjměte ji mřížkou, zlejte olej a odložte stranou.
    
11. V tomto zbývajícím oleji po cibuli posíláme nakrájené bílé kuřecí maso.
    
12. Je třeba pečlivě smažit, dokud nevznikne růžová kůra, která dodá chuti pilafa. Při smažení přidejte jednu čajovou lžičku koření, smíchejte.
    
13. Když je maso trochu smažené, rozetříme ho a ve stejné pánvi se stejným olejem posíláme červené maso, které jsme předtím také rozřezali na malé kousky.
    
14. To může být smažené silnější, k sebevědomé husté růžové kůře. Složte tuto ingredience lžičkou soli, abyste zvýraznili chuť červeného masa.
    
15. Položíme pánev s masem stranou, přistoupíme k přípravě rýže na pilaf. Musíte si koupit speciální rýži pro pilaf, vybrat si tu nejvyšší kvalitu, kterou si zkontrolujete. Nalijte 400 gramů rýže s vodou při teplotě 80 stupňů, důkladně promíchejte, abyste rozbili všechny hrudky, vyčkejte 10-15 minut, nechte vsáknout.
    
16. Když je rýže namočená, vylupujeme mrkev ze zlatého povlaku, část nakrájíme na tenké talíře a část na kostky.
    
17. Zpět na rýži. Získal bílou barvu, stal se průhledným. Teď to myjeme studenou vodou pod tekoucí vodou. Rýže se zvětšila, stala se těžkou.
    
18. Nalijte ho jedním litrem vývaru z kuřecí kostry, zapálte ho a promíchejte tak, aby se nepřilepil na dno pánve. Vařte několik minut.
    
19. Rýže by měla být trochu podvařená. Házením do cedníku odstraníte veškerou tekutinu.
    
20. Rýži posypeme šafránem.
    
21. Posypeme mrkví zirou.
    
22. Přidejte růžové maso, které bylo na pánvi, do rýže, zeleniny, bílého masa, přidejte rozinky. Pro každé dvě kostky mrkve by měla existovat jedna chuť.
    
23. Smíchejte všechny produkty.
    
24. Bereme kuřecí kůži, nasolíme ji dovnitř a vyplníme pilafem. Nemělo by být vyplněno velmi těsně, protože při pečení se kůže zužuje a může prasknout. Ať je to také pilaf, ale ztratí svůj krásný vzhled, takže to zkusíme, protože dobrý kuchař by měl být také umělec.
    
25. Šijte kůži, namažte máslem tak, aby během pečení bylo opečené.
    
26. Umístíme kuřecí kůži na plech na pečení a pošlete jej do pece na pečení po dobu jedné hodiny při teplotě 160 stupňů. Pokud chcete více smažit, měli byste prodloužit dobu pečení, ale buďte opatrní, aby kůže nepraskla.
    
27. Nyní vezměte velké jídlo, nasaďte na něj hotové kuře, položte salát z čerstvé zeleniny a bylin. Naše pilaf kuře může být podávána na stůl pro léčbu hostů. Je příjemné je překvapit přípravou jídel ze sbírky francouzského šéfkuchaře Paula Baucuse.
    

Video recept

Můžete také sledovat video ukazující přípravu takového pilafa. To je jeden z nejlepších receptů.

Jiné recepty na pilaf