Okurka není jedním z exotických produktů, takže se nám zdá, že o ní víme všechno. Ale není tak jednoduchý. Má mnoho užitečných vlastností.
- Pomáhá zhubnout. Složení okurky zahrnuje kyselinu tartronovou. Tyto složky jsou schopné neutralizovat účinky přebytečných uhlohydrátů. Zabraňují tak ukládání tukových buněk, přispívají ke snižování hmotnosti.
- Posiluje srdce. V zelené zelenině jsou hořčík, draslík, které jsou prostě nezbytné pro správné fungování kardiovaskulárního systému.
- Odstraňuje toxiny. Bublinový produkt sestává z přibližně 95% vody. Díky tomu přispívá k efektivnímu čištění vnitřních orgánů od toxinů.
- Boj proti rakovině. V zelenině byly nalezeny tři sloučeniny, které jsou schopné odolat vývoji určitých typů onkologie. Produkt chrání zejména před rakovinou vaječníků, prostaty, dělohy a mléčných žláz.
4 tipy pro udržení obrobku
Nezáleží na tom, jak dáváte přednost receptům na výrobu okurek v rajčatech - vždy dodržujte čtyři pravidla. Pak se uchování ukáže jako vynikající.
- Výběr okurek. K přípravě obrobku můžete použít jakékoli okurky. Po konzervování, pro které jsou vybírány pouze okurky, zůstává velmi často poměrně velká zelenina. Kam umístit takové „výrůstky“? Mohou být použity k přípravě odstředění v rajčatech. Ale pokud existuje volba, pak je lepší upřednostňovat malé okurky. Z nich bude solení jemnější.
- Namáčení okurek. Před zahájením konzervace je třeba připravit zeleninu. Okurky nejprve umyjte. Poté je namočte do nádrže se studenou vodou na tři až šest hodin. Jen si pamatujte, že zelenina by měla být ve studené vodě. Zahřátá kapalina musí být okamžitě vypuštěna a zelenina znovu zchladit. Takový trik způsobí, že okurky budou odolné a křupavé.
- Výběr z rajčat. Můžete použít hotové těstoviny nebo omáčku. A pokud to čas dovolí, vezměte si čerstvá rajčata. Mírně rozmazlená nebo drcená rajčata jsou vhodná, která nejsou vhodná pro samostatnou konzervaci. Upřednostňujte sladké známky. Dělají lahodnou výplň.
- Uchovávání vzorků. Nespěchejte a úplně přepněte na nové recepty. Nezapomeňte, že vkus je jiný. Proto uzavřete pouze několik vzorků plechovek. A ujistěte se, že vám tento recept vyhovuje, můžete bezpečně připravit celý arzenál.
Recepty
Fanouškům sladkého a jemného občerstvení se bude líbit klasická verze s názvem „Awesome“. A pro ty, kteří rádi konzervují „záblesk“, je vhodná ostrá verze misky. Vyberte si svůj vlastní recept.
"Awesome"
Funkce. Vynikající příprava připravená podle klasického receptu se stane na dovolené originálním pokrmem. Je vhodné v denním menu (s obilovinami, bramborami). Pokrm má jemnou, jemnou chuť. Obrobek není vybíravý na skladování.Může stát jak ve sklepě, tak v bytě za normální teploty.
Kalkulačka složek:
- slunečnicový olej - 55 ml;
- mladý česnek - sedm až devět hřebíčků;
- cukr - 115 g;
- přezrálé okurky - 4,8 kg
- kamenná sůl - 65 g;
- voda - 1,35 l;
- bobkový list - dva kusy;
- ocet - 110 ml;
- kopr (pouze deštníky) - devět kusů;
- rajčatová omáčka - 220 ml;
- cibule - tři hlavy;
- černý pepř.
Kulinářské akce
- Čisté okurky ve studené vodě.
- Postarejte se o banky, umyjte je a sterilizujte.
- Opláchněte deštníky s koprem a uspořádejte je do sklenic.
- Namočenou zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
- Pokud jste si vzali velké ovoce, pak je nakrájejte na kousky, přibližně 2-4 cm vysoké.
- Vložte okurky do sklenic, nezapomeňte opatrně protřepat nádobu pro pěnění.
- Oloupejte cibuli, nakrájejte na kroužky.
- Do každé misky na zeleninu vložte několik cibulových kroužků a rozdrcenou stroužku česneku.
- Vařte vodu k přípravě náplně.
- Rajčatovou omáčku zřeďte v samostatné misce vodou.
- Nalijte výslednou směs do pánve.
- Přidejte slunečnicový olej do budoucí náplně, nalijte koření, koření.
- Po nalití se vaří 13-15 minut na mírném ohni.
- Nalijte sklenice s horkou rajčatovou marinádou.
- Polotovary zakryjte, ale ještě se neshrňte.
- Vložte ručník do velkého hrnce, dejte sklenice s polotovary na vrchol.
- Nalijte do vody tak, aby dosáhla až ke krku plechovek.
- Konzervace sterilizujte po dobu 15 minut (pro 0,5 l kontejnery).
- Vezměte plechovky, srolovat.
- Položte obrobky s kryty dolů. Izolujte kostkovanou nebo starou bundu. Nechte „zasáhnout“.
S Chile Kečupem
Funkce. Pro recept se doporučuje kečup Chile. Dává lehkou chuť ostrova. Pokud dáváte přednost měkčím zvratům, použijte kečup z rajčat nebo jemných.
Kalkulačka složek:
- okurky - 2,8 kg;
- sůl - 55 g;
- ocet - 190 ml;
- cukr - 210 g;
- česnek - tři stroužky;
- kečup "Chile" - osm polévkových lžic;
- koprové deštníky - podle počtu plechovek;
- voda - 1,95 l;
- karafiát - tři květenství;
- petržel;
- pepř.
Kulinářské akce
- Důkladně omyté okurky ponořte do vody.
- Umyjte sklenice, nemůžete ztrácet čas sterilizací prázdných nádob.
- Ujistěte se, že víčka naplníte vroucí vodou, nechte je pět minut.
- Do sklenic dejte čisté koření a byliny.
- Položte okurky a snažte se zaplnit všechny mezery.
- Pro přípravu marinády položte vodu na oheň.
- Když tekutina začne vařit, přidejte sůl, postupně přidávejte cukr.
- Kečup předem promíchejte v samostatné nádobě, dokud nebude hladký, teprve potom přidejte na pánev.
- Vařte asi pět minut, přidejte ocet.
- Marinádu nalijte do sklenic okamžitě.
- Nádoby uzavřete víky, sterilizujte 15-20 minut.
- Srolovat se.
S paprikou a cibulkou
Funkce. Delicious je kus, ve kterém jsou okurky doplněny paprikou. Taková kombinace se jistě bude diverzifikovat s kyselou ostrou výplní. Je to kombinace jemné zeleniny a horké marinády, která zajišťuje pikantní jídlo.
Kalkulačka složek:
- okurky - 3,1 kg;
- čerstvá rajčata (je lepší brát zralé) - 2,5 kg;
- paprika - 1,1 kg;
- česnek - tři až čtyři hlavy;
- cibule - 0,9 kg;
- cukr - 225 g;
- sůl - 55 g;
- ocet - 75 ml;
- rostlinný olej - 110 ml;
- koprové deštníky;
- petržel.
Kulinářské akce
- Z čerstvých rajčat a cibule vařte rajčatovou hmotu tak, že produkty projdete mlýnkem na maso.
- Výslednou směs nalijte do kotle.
- Dále přidejte rostlinný olej.
- Dejte směs na sporák, vařte deset minut.
- Nasekaný česnek vložte do kotle.
- Nakrájejte papriku na malé kostky, spusťte obrobek do kotle s rajčaty.
- Nakrájejte okurky do kruhů.
- Nalijte je do kotle, přidejte cukr, sůl sochoru.
- Nalijte ocet, důkladně promíchejte.
- Zakryjte kotel a směs nechte 10 minut vařit.
- Vypněte teplo, ale nevypínejte jej.
- Zkuste ochutnat salát, v případě potřeby přidejte sůl a pepř.
- Uvařte misku do sterilizovaných sklenic, konzervaci okamžitě svinujte.
Žádná sterilizace
Funkce. Bez sterilizace se získají méně chutné okurky. K přípravě takového obrobku bude samozřejmě zapotřebí více času. Chcete-li, aby vydrželi celou zimu, musíte suroviny několikrát vyplnit.
Kalkulačka složek:
- rajčatová pasta - 450 g;
- karafiát - osm květenství;
- voda - 2 l;
- česnek - jedna hlava;
- ocet - 110 ml;
- sůl - 55 g;
- petržel - banda;
- okurky - 4,5 kg;
- kopr - osm deštníků;
- cukr - 110 g.
Kulinářské akce
- Okurky nechte naplněné vodou po dobu tří až čtyř hodin.
- V čistých sterilizovaných nádobách kopr na květenství, jeden hřebíček, na větvi petrželky.
- Opláchněte zeleninu tekoucí vodou, nakrájejte je na několik částí.
- Naplňte sklenice nakrájenou okurkou a naskládejte je co nejpevněji.
- Vařte vodu. Nalijte okurky.
- Namočte obrobek po dobu 15 minut. Nyní vypusťte.
- Vařte novou vodu, naplňte plechovky.
- Po 15 minutách vypusťte tekutinu.
- Připravte si marinádu na základě poslední vody, mějte na paměti, že všechny ingredience uvedené v receptu jsou určeny pro 2 litry kapaliny.
- Míchejte rajčatovou pastu v oddělené misce s trochou vroucí vody.
- Výslednou omáčku nalijte do pánve.
- Dále nalijte cukr a sůl.
- Marinádu vařte 12 minut na mírném ohni.
- Pak přidejte ocet.
- Nalijte plechovky s rajčatovou směsí, okamžitě sviňte.
Žádný ocet
Funkce. Tato konzervace chuti a pikantnosti není horší než výše popsaná jídla. Současně je z důvodu nepřítomnosti octa dovoleno používat jej i při problémech se žaludkem.
Kalkulačka složek:
- okurky - 1,6 kg;
- česnek - dva hřebíček;
- kopr - dva deštníky;
- křen - dva listy;
- nové koření - sedm hrách;
- rajčatová pasta - 300 ml;
- mletá skořice - lžička;
- cukr - 60 g;
- sůl - 30 g;
- cibule - dvě hlavy.
Kulinářské akce
- Opláchněte čerstvou zeleninu a ponořte do vody na dvě až tři hodiny.
- Oloupejte cibuli, nasekejte ji kroužky.
- Nádoby důkladně sterilizujte.
- Do každého kontejneru položte list křenu, koprový deštník.
- Na koření nasaďte cibulové kroužky.
- Okurky opláchněte čistou vodou.
- Ponořte je do sklenice celé nebo nakrájené (pokud jste si vzrostli zeleninu).
- Vařte vodu, nalijte na ni okurky.
- Nechte obrobek stát deset minut, vypusťte tekutinu.
- Opakujte plnění novou vroucí vodou.
- O deset minut později znovu vypusťte vodu, na jejímž základě vařte marinádu.
- V oddělené misce promíchejte rajčatovou pastu vodou.
- Nalejte omáčku do okurkové vody, přidejte sůl, skořice, cukr.
- Míchejte marinádu a vařte.
- Nalijte vroucí náplň do sklenic.
- Roztoče se sterilizují po dobu 15–20 minut a pak se sbalí.
"Juicy"
Funkce. „Vrcholem“ receptury nejsou jen křupavé okurky, ale také rajčatová šťáva. Nápoj vyrobený z octa se stane základem domácí omáčky, rajčatové polévky. Dalším rysem obrobku je nedostatek povinné sterilizace.
Kalkulačka složek:
- okurky - 1 kg;
- cukr - 150 g;
- sůl - 50 g;
- rajčatová šťáva (připravená nebo uvařená doma) - 1 l;
- feferonka - polovina lusku;
- česnek - jedna hlava;
- kyselina citronová - 9 g;
- křen, třešně, rybízové listy;
- hřebíček;
- petržel, kopr;
- pepře.
Kulinářské akce
- Začněte namočením okurek.
- Pokud se vaše zelenina dostane do „standardu“, pečlivě opláchněte sklenice a sterilizujte je.
- Opatrně omyjte všechny listy, zelení.
- Polovinu koření rozprostřete na připravené nádoby.
- Do každé nádoby vložte malý prsten horkého chilského pepře.
- Dále položte okurky a snažte se je naložit na hustší.
- Na zeleninu položte hřebíček oloupaného česneku.
- Položte zbývající polovinu listů a zeleň.
- Nalijte blank vroucí vodou.
- Namočte asi 15 minut, vypusťte tekutinu.
- Nalijte rajčatovou šťávu do hrnce, zapálte.
- Do nápoje vhoďte sůl, přidejte cukr, pepř.
- Marinádu vařte pět až sedm minut.
- Do každé nádoby nalijte půl lžičky kyseliny citronové (na 1 litr).
- Nalijte zeleninu s česnekem a feferonkou, rajčatovou marinádou, rolkou, pečlivě zabalte.
Pikantní sladké zvraty
Funkce Obrobek kombinuje ostrost chilské a něhy paprik. Česnek dodává zvláštní vůni a chutnost. Pokud nejste fanouškem „horkých“ občerstvení, snižte množství chilli.
Kalkulačka složek:
- okurky - 1,5 kg;
- rajčatová šťáva - 1 l;
- cukr - 155 g;
- sůl - 60 g;
- paprika - tři plody;
- chilli - půl lusku;
- česnek - čtyři až pět stroužků;
- zelené, křenové listy;
- hrášek pepře.
Kulinářské akce
- Zeleninu postavte ve studené vodě asi na dvě až čtyři hodiny.
- Opláchněte zelení pod tekoucí vodou, uspořádejte do břehů.
- Do každé nádoby vložte malý kousek feferonky.
- Nakrájejte velkou zeleninu na kousky.
- Vložte je do bank, neustále podbíjejte.
- Nalijte vroucí vodu přes okurky.
- Pro přípravu nalijte do kotelu rajčatovou šťávu.
- Oloupejte papriku ze semen, zkrouťte mlýnkem na maso a nalijte do rajčete.
- Oloupejte česnek, protlačte přes lis, přidejte do rajčatové hmoty.
- Položte kotel na oheň, přiveďte k varu.
- Nalijte cukr a sůl.
- Vařte asi pět až sedm minut.
- Deset minut po nalití vypusťte vodu z okurek.
- Házejte do každé nádoby několik lusků černé a koření.
- Nyní nalijte hotovou marinádu.
- Pokud se konzervuje v půllitrové nádobě, sterilizujte točení po dobu 20 minut a pokud jste nakládali okurky do litrových sklenic, 30-40 minut.
- Po sterilizaci obrobku okamžitě svinte a zabalte.
Pokud plechovky nesterilizujete, nalepte pod víko malý kousek lékárnické hořčice. Zkušení kuchaři tvrdí, že takový jednoduchý postup zachrání obrobek z plísní.
Recenze
Tyto okurky vyrábím již dlouhou dobu a velmi je miluji! Řeknu vám jedno tajemství: pokud máte nějaké konzervované okurky (možná otevřely sklenici okurek, ale není to dobré, ne chutné okurky), vypijte jejich okurku a nalijte je do jakékoli šťávy z rajčat (vlastní příprava, obchod, zředěná rajčatová pasta) a dejte jim Postavte se v lednici na 2 dny, chuť okurek vás příjemně překvapí! Rajčatová šťáva by však měla být sladce slaná podle vaší chuti (tj. Přidejte sůl a cukr).
Eleno http://forum.say7.info/topic47071.html
V loňském roce se můj manžel vrátil domů z práce s notebookem, a tam recept na okurky v rajčatech říká: „Udělejte takový salát na zimu, opravdu se mi to líbilo.“ Já, jako příkladná žena, jsem se rozhodl potěšit, přečíst si recept a byl skeptický, ale stále srolovaný.
Ach, holky, to dopadá velmi ostře a okurky nejsou vařené, můžete dokonce říci křupavé, v zimě tento salát šel nejprve třeskem.
P.S. Velmi vhodný salát v tom smyslu, že okurky mírně vyrůstají a nejsou vhodné k moření.
Rezeda, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=24399
Už dva roky točím v Chile kečup (zkoušel jsem to v minulosti, protože moje řekla, že produkty nepřekládají, zavírají to, co potřebujete k salátu, a zbytek s Chili) Druhý týden v den je dělám, jen v mém recept byl další 1 polévková lžíce. l hořčice ke dnu nádoby, suchá.
Neokrájím okurky, protože pro tento druh odstředění používám okurky o délce 7 (ty jsou největší) až 3 cm. Obvykle je zavírám v litrových nádobách.
Julyashka, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2578
Jiné recepty na salát
Konzervované tuňáky
Avokádové saláty
Rajčata pod sněhem (s česnekem)
Okurka Lecho
Načítám ...