Králík ve víně podle krok za krokem recept s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:pánev, nůž, prkénko, pánev, papírové ručníky, kuchyňské kleště.

Složky

Králičí tělo	1 ks
Červená cibule	2 ks
Mrkev	2-3 ks.
Červené víno	0,5 l
Česnek	2-3 hřebíček
Olivový olej	1 polévková lžíce. l
Máslo	30 g
Kořen celeru	1 ks
Rosemary	3-4 větve
Tymián	2-3 lžičky
Máta	5-6 listy
Mletý černý pepř	podle chuti
Sůl	podle chuti
Voda	1 litr

Důležité!Nejužitečnější je mladý králík mladší tří až čtyř měsíců, takže si musíte vybrat mladého jednotlivce. To není obtížné, stačí se podívat na barvu masa: čím lehčí je, tím mladší je zvíře. Barva králičího masa se obvykle mění od světle růžové po tmavě růžovou. Šedá barva značí, že maso se začíná rozkládat a je zastaralé.

Krokové vaření

Opláchněte, oloupejte nepoživatelné části a náhodně nasekejte 1-2 mrkve, 1 cibuli, polovinu celeru a 1 stroužku česneku.
Dali jsme to na pánev, nalijte 1 litr vody, hodíme 1 snítkou rozmarýnu.
Zeleninový vývar vařte 30-40 minut, za stálého míchání a odstraňování pěny. Několik minut před vaření, sůl podle chuti.
Jatečně upravené tělo králíka (mělo by být již z vnitřku vykucháno) se umyje a vysuší papírovými ručníky. Rozstříháme ji na kousky: odřízneme končetiny a rozdělíme vlastní tělo na libovolné části.
Na dno dobře zahřáté hluboké pánve nalijte 1 polévková lžíce. l olivovým olejem a přidejte 30 g másla.
Bez čekání na to, aby se máslo úplně roztavilo a vařilo, přidejte do něj 2-3 stroužky česneku, které stiskneme nožem, abychom utajili šťávu a oleje, a 2-3 větvičky rozmarýnu.
Jakmile koření zhnědne, vložte králičí maso do pánve. Smažte ji na obou stranách 2-3 minuty, aby se začala tvořit kůra. V tuto chvíli králík pravidelně zalévejte olejem tak, aby byl nasycen aroma koření.
Současně do pánve přidejte sůl, mletý černý pepř a 2-3 lžičky. Tymián a důkladně promíchejte.
Jakmile je maso lehce smažené, přidejte do něj středně nakrájený celer a červenou cibuli.
Nalijte přísady suchým červeným vínem (0,5 l) a zeleninovým vývarem. Králík bez pokličky vařte na mírném žáru po dobu 1,5–2 hodin v závislosti na jeho věku.
Připravenost je určena barvou, měkkostí a tekutinou v mase.
Podávejte část králíka se silně nalitou výslednou omáčkou, přidejte plátky citrusových plodů (pomeranč, mandarinka, kumquat) a lístky máty.

Video recept

Pokud máte stále nějaké dotazy a určité potíže s vařením králíka ve vinné omáčce, podívejte se na video recept, který vám pomůže vypořádat se s podivnými místy vaření.

Teď už víte, jak vyrobit králíka ve vinné omáčce. Teprve po přečtení seznamu ingrediencí je již možné vyvodit závěry, jak bude hotová jídla šťavnatá, aromatická a chutná ... Je vzácné, kdo jí králičí maso denně, ale u slavnostního stolu se toto jídlo stane úžasnou ozdobou. Chcete-li se do něj zamilovat, musíte to zkusit jen jednou. Nebo možná už jsi králíka uvařil? Jaké ingredience byly přidány a jaká omáčka? Řekněte nám o tom v komentářích níže. Bon chuť k jídlu, nejchutnější jídla a specializované ochutnávky v kuchyni!

Jiné recepty králíka

Dušené maso
Králík dušený v zakysané smetaně
Jak dát králíka do kotle, trouby a pomalého sporáku
Kuřecí, hovězí, vepřové, králičí jaterní pasta
Celý králík v troubě

Bon chuť!