Kuchyňské spotřebiče a nádobí: síto, velká mísa (2 kusy), odměrka, podnos, čistý, vlhký ručník.
Složky
| Složky | Množství |
| Pšeničná mouka "Extra" | 550 až 600 g |
| Lisované droždí | 1-1,5 g |
| Voda při pokojové teplotě | 330 ml |
| Sůl | 15 g |
Krokové vaření
- Nalijte vodu (330 ml) při pokojové teplotě do mísy. Do vody přidejte sůl (15 gramů) a míchejte ručně nebo lžičkou, dokud se úplně nerozpustí.
- Mouku (550 - 600 gramů) prosejte do suché čisté misky. Pro skutečnou italskou pizzu je lepší vzít mouku z velmi jemného jemného mletí podle mezinárodní klasifikace „Zero-Zero“, a tady máme tuto Extra třídu. Nalijte desetinu mouky do slané vody a ručně promíchejte.
- Do misky přidejte živé lisované droždí (1-1,5 gramu) a pečlivě je nařeďte směsí mouky a slané vody. Je odebráno tak málo droždí, protože těsto by mělo vycházet velmi pomalu a postupně odlupovat. Když se droždí rozptýlí, přidejte zbývající mouku do tekuté směsi a těsto uhněte rukou. Proces míchání složek netrvá déle než 10 minut.
- Posypte povrch stolu moukou a vložte těsto z mísy. Pokračujte v aktivním a intenzivním hnětení těsta po dobu nejméně 20 minut. Je výhodnější to udělat tak, že těsto drží jednou rukou a druhou vytáhneme, složíme a rozdrtíme. Po 20 minutách intenzivního hnětení byste měli získat teplé, hladké hrudky těsta s malými póry uvnitř.
- Hnětené těsto vložte do suché mísy a přikryjte čistým vlhkým ručníkem. Těsto vložte přesně na 2 hodiny na místo bez průvanu. Po uplynutí 2 hodin, kdy uplyne první fáze růstu těsta, odstraníme těsto z misky a nakrájíme na dvě části. Každou část rozdělte znovu na polovinu a vytvořte 4 kuličky o hmotnosti 180-220 gramů, které je válte na povrch stolu. Vytvořené kuličky položte na misku posypanou moukou a přikryjte vlhkým ručníkem. Misky těsta by měly být v zásobníku od 6 do 8 hodin, můžete to nechat celou noc a teprve po této době lze těsto použít k přípravě chutné skutečné neapolské pizzy.
Video recept
Jak míchat ingredience a hnětit klasické těsto na skutečnou italskou pizzu, viz video.
Naučili jste se recept na výrobu klasického italského těsta na pizzu. Vzhledem k tomu, že těsto by mělo růst postupně, trvá proces od 6 do 8 hodin, takže je lepší těsto vařit předem. Ideální - v noci. Připravte těsto podle receptu a užívejte si jeho jemnou strukturu, křupavou nahoře a něžnou uvnitř. Nezapomeňte se v komentářích podělit o svůj názor na recept.
Ostatní recepty na těsto na pizzu
Přeji hezké čtení!
Načítám ...