Lehce solený pstruh - domácí recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• deska pro řezání ryb;
• kuchyňský nůž;
• lžíce;
• papírový ručník;
• hluboké jídlo;
• přilepit film;
• párátko.

Složky

Krokové vaření

1. K přípravě lehce soleného pstruha je zapotřebí 1 kg ryb. Můžete si vzít červené ryby a další, ale pak musíte samostatně vypočítat poměr zbývajících složek. Před solením je třeba pstruh nakrájet a připravit. Chcete-li to provést, očistěte plevy pod studenou vodou a proveďte řez na břiše, čímž získáme všechny vnitřky. Rybu znovu opláchněte pod tekoucí vodou a trochu ji osušte papírovou utěrkou.
   
2. Pouze solený filet z pstruha. Chcete-li to provést, použijte nůž k propíchnutí ryby skrz kost a proříznutí kůže. Filé pečlivě nakrájejte tak, aby na kosti zůstalo co nejméně masa. Podobně oddělujeme druhý pstruhový filet od kosti. Velké kosti, které zůstaly na filé, jsou pečlivě řezány nožem, protože je nepravděpodobné, že je bude možné vytáhnout ze surových ryb. Menší kosti mohou být odstraněny z pstruha prsty nebo pinzetou.
   
3. Odřízněte tuk, který byl blízko břicha ryb. Není nutné pro solení pstruhů. Nemůžete to zahodit a později připravit hodgepodge. Dotýkáme se pstruhového filé prsty a získáme kosti, které jsou na dotek patrné. Je důležité postupovat pečlivě, aby byla zachována integrita filé. Je nutné vyjmout kosti v tom směru, ve kterém vyčnívají. Není třeba odstraňovat pokožku z ryb, můžete ji namazat.
   
4. Na samostatné desce smíchejte 1 polévkovou lžíci. l sůl a 1 lžička. cukr, důkladně promíchat. Umístěte 2 pstruhové filé do hluboké mísy a posypte rybí směsí soli a cukru. Netahejte pstruha tvrdě, aby se nerozpadl. Nejprve se doporučuje zpracovat se solí a cukrem jeden kus ryby, pak další. Nemíchejte oba filé najednou. Nezapomeňte nasolit ryby na obou stranách a stranách.
   
5. Rozdělte se na polovinu bobkového listu a přidejte 13-15 hrachu černého pepře. Uzavřeme nahoře misku z pstruhového filé s přilnavou fólií a necháme ji solit při pokojové teplotě po dobu 10-12 hodin. Pokud ryba není nutně potřebná, může být ochlazena, ale pak se čas prodlouží na 24 hodin. Doporučuje se vytvořit několik otvorů ve fólii, aby ryby dýchaly.
   
6. Vyjmeme hotové ryby z nádoby a důkladně je umyjeme studenou vodou. Pokud chcete ryby okamžitě nakrájet, je lepší dát je do mrazničky na 10 minut, pak bude snazší nakrájet na tenké plátky. Pokud jste solili velký kus pstruha, část může být vyjmuta z mrazničky a v případě potřeby odstraněna. V chladničce lze lehce soleného pstruha skladovat 3-4 dny.
   
7. Podávejte slaně osolené ryby, které lze nakrájet na malé kousky a ozdobit čerstvými bylinkami, například větvičkou kopru nebo petrželkou. Můžete si také připravit sendviče nebo jednohubky ze soleného pstruha, přidat sýr a další ingredience.
   

Video recept

Video je o výrobě lehce soleného pstruha. Podrobně je popsán postup rozřezávání červených ryb na filé a postupné solení. Jsou uvedeny všechny potřebné ingredience, díky kterým se ryby stanou šťavnatějšími a chutnějšími.Jsou uvedena doporučení, jak a jak je lepší sloužit lehce solenému pstruzi.

Jiné recepty na ryby