Jak solit sádlo doma a udělat perfektní svačinu za pouhých 24 hodin

Slaný produkt se konzumuje s chlebem, polévkami, hlavním jídlem a přidává se do drcené formy k plnění ravioli, knedlíků. Výdatný předkrm se kombinuje se zeleninou, bylinkami, dokonce i plody, podávanými v plátcích s masem, párky. Díky těmto kombinacím se jídlo stává šťavnatější a pikantnější v chuti.

100 g soleného tuku obsahuje 816 kcal, takže byste neměli jíst více než 10-30 g denně. Produkt je však považován za užitečný - obsahuje cenné mastné kyseliny, vitamíny D, A a E. Toto složení normalizuje hormonální rovnováhu, podporuje obnovu buněk a regulaci metabolismu cholesterolu.

Pravidla pro výběr produktu

Před namočením, vařením nebo solením sádla si musíte správně vybrat. Ideálním způsobem, jak zkontrolovat kvalitu, je propíchnout kus ostrým nožem. Pokud jde o máslo, můžete ho vzít bez váhání. Místo nože můžete použít zápas. Existují však i další funkce.

• Barva. Čerstvý produkt by měl být bílý, sotva znatelný růžový odstín. Kousky se šedým nebo žlutým odstínem je lepší neberou.
• Vůně. Čerstvá slanina by neměla mít zvláštní, výrazný zápach, tím nepříjemnější.
• Kůže. Měl by být tenký, měkký, bez štětin, ale vždy se značkou označující kvalitu.
• Tloušťka. Doporučuje se vybrat podložku o tloušťce 4-6 cm, s minimem tvrdých žil. Povrch po silném tlaku by neměl být vyrovnán.

Tuk z kančího nebo kančího masa je bez chuti, po vaření může mírně cítit moč. Aby to nebylo možné koupit omylem, je lepší kus zkontrolovat. Stačí zapálit malou plochu zápasem - zápach bude pociťován okamžitě.

Technologie vaření

Vysoce kalorický produkt můžete solit různými způsoby: solení na sucho, mokré nebo horké. Každá metoda má své vlastní nuance, umožňuje zkrátit dobu solení nebo prodloužit trvanlivost pochoutky. Někteří dávají přednost trávení času, ale kousky před kouřením uvaříme, jiní si v bance vyberou expresní variantu. Vyřešit složitost technologie pomůže stolu.

Tabulka - Metody solení tuku

Jak solit sádlo: klasickým způsobem

Funkce. Je lepší svěřit tradiční slanou slaninu mužům: kteří, pokud ne zástupci silné poloviny lidstva, ví o této mastné, ale chutné léčbě hodně. Není nutné postupovat krok za krokem receptem, podle potřeby můžete provádět vlastní změny.

Sada potravin:

• tuk bez kůže - 1 kg;
• voda - 1 l;
• česnek - jedna hlava;
• sůl - půl sklenice;
• vavřín - tři až čtyři listy;
• luskový hrášek - kousky 12.

Krok za krokem

1. Namočte rohož přes noc ve studené vodě.
2. Rozpusťte sůl a pepř rozmačkaný v třecí misce ve vodě, rozdrťte zde vavřín.
3. Marinádu uvařte, mírně vychladněte.
4. Promyté plátky vložte do pánve nebo do třílitrové nádoby, přeneste na talíře česneku.
5. Nalijte teplou solankou, zatlačte dolů.
6. Udržujte den v kuchyni a pokládejte na podlahu.
7. Vložte do chladničky na dva dny.
8. Vylijte vodu, vysušte kousky.
9. Balení v těsných taškách.
10. Skrýt v mrazáku.

Oblíbené možnosti

Už dlouho nestojí za to přemýšlet, solit sádlo ve slaném nálevu nebo slaném nálevu, vařit v cibulových slupkách nebo jen obalit směsí česneku a pepře. V každém případě se předkrm ukáže jako chutný a aromatický a volba bude záviset pouze na vašich vlastních preferencích. Není zakázáno experimentovat, je povoleno přidávat koření, koření a sůl podle chuti, nezapomenout napsat nejúspěšnější kombinace koření pro budoucnost.

Ve slaném nálevu

Funkce. Opakujte krok za krokem recept na solení solené ve slaném nálevu je možné i pro osobu, která není daleko od kulinářských specialit. Postačí tři dny po naplnění solného roztoku, aby se získal voňavý, měkký, chutný produkt. Solené kousky skladujte po dlouhou dobu v mrazničce.

Sada potravin:

• čerstvé sádlo - 2 kg;
• voda - 1,5 l;
• bobkový list - čtyři kusy;
• sůl - sedm polévkových lžic;
• česnek - celá hlava;
• pepře - jedna polévková lžíce bez vrchu;
• koření - podle vašeho vkusu.

Krok za krokem

1. Nalijte koření, sůl do vroucí vody, vařte dalších sedm minut, ochlaďte.
2. Nasekané kousky vložte do pánve a zalijeme solankou. Top s oloupané stroužky česneku.
3. Stiskněte talíř, nastavte na něj vhodný tlak.
4. Vezměte si pár dní nachlazení.
5. Odstraňte a osušte sádlo, nastrouhejte kořením na všech stranách, vložte do sáčku do mrazničky.

Ukrajinským způsobem

Funkce. Solení ukrajinského sádla bude chvíli trvat. Předkrm bude mít vůni kořeněnou česnekem, jemnost. Bude nutné produkt uložit do mrazničky, zabalit kusy fólií nebo je umístit do plastového sáčku.

Sada potravin:

• tuk - 2,5 kg;
• vařená studená voda - 1,3 l;
• česnek - osm hřebíčků;
• hrubá sůl - 100 g;
• černý pepř - šest hrách;
• bobkový list - devět kusů;
• nové koření - čtyři lžičky.

Krok za krokem

1. Plátky malé kousky opláchněte studenou vodou a opláchněte zbytky kůže.
2. Nasekejte česnek nožem, zamíchejte do misky se všemi kořeními, rozdělte na kousky bobkového listu.
3. Nalijte vodu do mísy, přidejte česnekovou směs, sůl, vše promíchejte.
4. Položte kousky do připraveného solného roztoku, přitlačte na něj plochou deskou.
5. Na vrchol položte útlak (například třílitrový džbán naplněný vodou).
6. Vyjměte po dobu tří dnů v lednici nebo chladničce.
7. Po období solení plátky vyjměte a otřete papírovou utěrkou.
8. Nasaďte talíř, posypte kořením a strouhaným česnekem.
9. Po několika hodinách vložte mrazničku.

V cibule slupkou

Funkce. Cibule slupka s horkým solením je schopna dát vařenému tuku chuť a vzhled uzeného. Kousky po jednoduché manipulaci budou mít lahodnou hnědou barvu, střední stupeň solení. Přidání kouře uzená chuť pomůže tekutý kouř.

Sada potravin:

• sádlo (nejlépe s vrstvami) - 1 kg;
• sůl - jedna sklenice;
• voda - 1,5 l;
• dry adjika - jedna lžička;
• česnek - jedna hlava;
• černý pepř - 15 hrách;
• vavřín - pět listů;
• tekutý kouř - 6 g;
• cibule slupka - 100 g;
• paprika - jedna lžička.

Krok za krokem

1. Vyřízněte vložku o tloušťce 3–4 cm na malé kousky, oškrábejte odpad z kůže každého z nich, opláchněte.
2. Vařte marinádu.Vezměte starý hrnec, který není škoda, nalít vodu, vařit. Nalijte sůl, zlomený vavřín, drcený hrášek, cibuli a kůru.
3. Marinádu opět vařte, přidejte tekutý kouř.
4. Přeneste tuk do tekutiny, vařte pět minut.
5. Vyjměte ze sporáku, nechte jej vychladnout v místnosti, nechte vařit po dobu 12 hodin pod víkem.
6. Vyjměte z marinády, vysušte na talíři, nastrouhejte každý plátek směsí papriky a mletého česneku.
7. Zabalte do fólie, vložte do mrazničky.

S česnekem

Funkce. Existuje mnoho milovníků soli s česnekem a pepřem, protože takový předkrm může zasáhnout nejen kořenitou vůní, ale také nesrovnatelnou chutí. Kromě toho je takové ošetření jednoduché, nemusíte vařit nebo namočit slaninu. Postačí kousky kousky pepře a česneku, aby se provedlo pár jednoduchých akcí.

Sada potravin:

• čerstvé sádlo - 1 kg;
• česnek - jedna hlava;
• hrubá sůl - jedna sklenice;
• cukr - jedna lžička;
• mletý pepř (červený a černý) - každá lžička;
• mletý koriandr - jedna lžička;
• pozemní kmín - špetka.

Krok za krokem

1. Vystřihněte podložku na podélné kusy.
2. Strouhejte stroužky česneku, smíchejte se všemi ingrediencemi.
3. Strouhané kousky se směsí.
4. Přeneste vonné přípravky do sáčku, uvězněte je a rozmačkejte je rukama.
5. Umístěte na několik dní do mrazničky.
6. Pak si to, přeneste kousky do čistého sáčku, vložte do mrazničky.

V bance

Funkce. Fanoušcům vysoce kalorických, ale chutných dobrot se bude líbit expresní metoda, která vám umožní rychle solit sádlo v bance. Příprava voňavé a rozmrazující svačiny v ústech bude trvat jen jeden den. Skleněná nádoba musí být nejprve sterilizována a opařené víko kapry opařeno vroucí vodou a usušeno.

Sada potravin:

• tuk - 1,2 kg;
• česnek - čtyři stroužky;
• kamenná sůl - hrst;
• vavřín - čtyři kusy;
• koření a hořká paprika - každý po čtyřech hrách;
• mletý červený pepř;
• kmín.

Krok za krokem

1. Po propláchnutí slaninou nakrájejte slaninu na dlouhé kousky.
2. Strouhejte stroužky česneku na talíře a plňte je kousky.
3. Smíchejte sůl a koření, rozmačkejte kořeněné hrášky a lámejte bobkové listy.
4. Do této směsi převalíme slaninu a přeneste je do třílitrové nádoby nebo zabalte do litru. K vyplnění intervalů aromatickou směsí.
5. Nádoby vložte do umyvadla a nalijte do ní vodu na ramena plechovek. Aby se kontejner nemohl vynořit, zatlačte na něj nákladem dolů.
6. Vařte hodinu a půl na mírném ohni.
7. Po ochlazení vyjměte kousky, zabalte je do silného papíru a vložte do mrazničky.

V balení

Funkce. Pro ty, kteří rádi sádlo s vrstvou, si můžete vybrat neobvyklý způsob vaření v pytlích. Solený produkt bude aromatický a ústní zalévání, vhodný k přímému použití v potravinách nebo přidávaný do borščích a míchaných vajec. Budete si muset koupit trvanlivé sáčky, aby se během vaření neroztrhaly.

Sada potravin:

• tuk s masovými vrstvami - 2 kg;
• česnek - sedm hřebíčků;
• sůl - 100 g;
• bobkový list - čtyři kusy;
• majonéza - jedna a půl polévkové lžíce;
• koření a koření (kurkuma, hřebíček, mletý pepř) - nepovinné.

Krok za krokem

1. Promytý pokrm nakrájejte na kusy, které nejsou široké 6-8 cm.
2. Do každého řezu vložte tenké česnekové desky.
3. Smíchejte všechna koření s kamennou solí, majonézou, povlečte všechny strany touto směsí.
4. Vložte každý kus do samostatného sáčku a pevně ho připevněte.
5. Nalijte balíčky do hrnce s vodou, po zahřátí vařte asi hodinu a půl.
6. Balení vyjměte po dobu dvou dnů za chladu.

Ve slaném nálevu

Funkce. Solení malých kousků ve slaném nálevu (koncentrovaný solný roztok) není obtížné, protože znáte postupný recept. Výsledkem této technologie bude měkký aromatický produkt, středně slaný a kořenitý. Není třeba se bát solit kousky - absorbují tolik solného roztoku, kolik je potřeba.

Sada potravin:

• tuk - 1,5 kg;
• bobkový list - sedm kusů;
• sůl - jedna sklenice;
• studená vařená voda - pět sklenic;
• česnek - jedna hlava;
• nové koření - pět až šest hrách.

Krok za krokem

1. Připravit solanku: sůl rozpustit ve vodě za stálého míchání.
2. Solný roztok se vaří a poté se ochladí.
3. Očistil se od nečistot a promytého tuku z masa nakrájeného na malé kousky.
4. Sekejte česnek nožem (lis na česnek není pro tento účel vhodný).
5. Rozetřete stroužky česneku do každého řezu.
6. Vložte všechny kousky do třílitrové nádoby, posuňte listy vavřínu a nalijte voňavý hrášek. Nemůžete tvrdě ucpat.
7. Zakryjte víkem, aniž byste jej pevně uzavírali.
8. Ponechejte asi týden při pokojové teplotě, poté vyjměte a převeďte do mrazničky.

Existuje mnoho možností pro solení tuku doma, můžete si vybrat kteroukoli z nich podle vašich preferencí. Doba vaření může trvat od tří dnů do několika týdnů a někdy může být díky expresní metodě zkrácena na jeden den. Chcete-li najít svůj „dokonalý“ recept, musíte experimentovat se součástmi, ale stojí to za to.

Recenze: „Posypte provensálskými bylinkami nahoře“

Kdysi mi bylo řečeno takové receptury a my jsme často vyráběli sádlo: nalévat vodu do hrnce a hodit tam syrové vejce. A začněte nalévat sůl do této vody, dokud se neobjeví vejce. Když vejce plave, znamená to, že je dost soli. Dejte do této vody sádlo (nepamatuji si, kolik dní, možná někdo upřesní). Když ho vytáhnete z vody, otřete jej česnekem. Takto vařené sádlo se mi tímto způsobem líbí - nikdy nebude soleno (sádlo absorbuje tolik soli, kolik je potřeba) a sůl nebude chutnat jako po suchém solení.

Anonymní, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

Nikdy sůl ve vodě. Obvykle nakrájíme na kostky zhruba jako krabička na zápalky. Posypeme solí a směsí červené a černé papriky. Mezi kostkami česneku (stroužek hřebíčku na polovinu pro větší chuť). Posypte provensálskými bylinkami nahoře. Po třech dnech to dostanu. Přebytečnou sůl odstraním nožem, odstraním byliny, nechám česnek.

Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

Solím sádlem ve slaném nálevu. Velmi starý recept mi ​​dal spolucestující, ukrajinská babička, když jsme cestovali vlakem. Na litr vody, 4 lžíce (se skluzavkou) soli, 1 pf koření, 1p ​​černý pepř, 2 bobkové listy, kmín a 2 lžíce jalovcového sirupu (můžete, pokud bez něj). česnekový tuk tak, aby jej solný roztok úplně zakryl. Po 4 dnech je tuk připraven. To je opravdu nejlepší recept, jaký jsem kdy vyzkoušel, už 10 let jsem mu nebyl nevěrný a za tu babičku mu vždycky děkuji mentálně!

Kaleria, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

Jiné recepty na salát