Jak vyrobit opravdovou zmrzlinu Sundae doma 🍨

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:sporák, 2 misky, stewpan, metla, špachtle, pánev s větším průměrem než stewpan, mixér, síto, přilepená fólie, lžíce na formování koulí, mísa.

Složky

Krokové vaření

1. Do dušeného masa nalijte 160 ml mléka a nechte jej mírně zahřát. Přiveďte k varu, ale ne vařte.
   
2. V misce smíchejte 3 žloutky a 150 g cukru a brouste, až lehce rozšleháme.
   
3. Zahřáté mléko v tenkém proudu s plynulým šlehacím postupem nalije žloutky. Vše promíchejte do hladka a cukr úplně rozpusťte.
   
4. Poté nalijte tuto hmotu zpět do stewpan. Dáme si dušené maso na mírné zahřátí a za stálého míchání špachtlí přivedeme krém do mírného zahuštění. Je velmi důležité, abyste jej v žádném případě nevařili, a nepřehřívali se nad 80 stupňů, jinak by se vejce mohla stočit a krém smrdí jako vejce. Zpočátku to bude velmi tekuté, ale postupně krém obalí lopatku.
   
   Jeho připravenost je velmi snadné zkontrolovat následujícím způsobem: přejeďte prstem po lopatce smetanou. Měla by na něm zůstat jasná stopa, která se nešíří.
5. Dále musíme krém ochladit na pokojovou teplotu. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je umístit guláš do větší nádoby s ledovou vodou a neustále míchat. Jak zchladne, krém trochu zhoustne. Po ochlazení na pokojovou teplotu můžete smetanu smíchat po nalití 500 ml smetany do mísy. Krém by měl být velmi studený, s obsahem tuku 30 procent.
   
6. Začneme šlehat smetanou mixérem při minimální rychlosti a postupně zvyšovat rychlost na maximum. Krém potřebujeme bičovat, dokud není skvělý, ale nemusíme je bičovat, dokud nejsou pevné, pevné vrcholy. Když je krém šlehačkou, musíte k nim přidat chlazený krém. Je také žádoucí přetéct jej přes síto, aby se odstranily zvlněné kousky vajec, pokud se náhle vytvoří.
   
7. V počáteční fázi také přidejte do mléka vanilkový extrakt, vanilkový cukr nebo vanilkový lusek, aby se dobře rozpustil. Vše mícháme do špachtle hladkou a zmrzlina je téměř hotová.
   
8. Nyní lze zmrzlinu pouze zmrazit. Můžete jej přenést do nějakého praktického kontejneru, nebo ho můžete zmrazit přímo v kontejneru, který porazili, a předtím jej utáhnout pomocí přilnavé fólie. Jedna důležitá poznámka: kontejnery nebo kontejnery by měly být navrženy tak, aby zamrzly, jak je uvedeno na ikonách na nich.
   
9. Aby se zabránilo tvorbě ledových krystalů ve zmrzlině, byl homogenní a krémový, musí být vyjmut z mrazničky každých 30-40 minut, odstraněn film a smíchán s metlou. Musíte to udělat jen 3-4krát. Pokud máte výrobce zmrzliny, je to stále mnohem snazší: hotovou hmotu jednoduše přeneseme do kbelíku na zmrzlinu, umístíme ji a zapneme potřebný režim. Doba vaření v mrazničce může trvat 60 minut. Poté ji vložili do mrazničky na 2–3 hodiny, takže se stala hustší.
   
10. Před podáváním nechte nádobky na zmrzlinu stát 10-15 minut při pokojové teplotě.Potom bude snazší z něj vytvářet koule. Můžete jej podávat v misce s polevou, čokoládou, karamelem, kukuřičnými lupínky.
    

Video recept

Toto video ukazuje proces výroby dobrot - krémová zmrzlina.

Z tohoto článku jste se dozvěděli, jak můžete samostatně připravovat zmrzlinu z dětství doma. Má úžasnou krémovou chuť, delikátní a má pouze jednu velkou nevýhodu - rychle končí. Už jste se někdy pokusili vyrobit zmrzlinu vlastními rukama?