تعتبر المزايا الفريدة والطعم المذهل للتوت البرتقالي سببًا رائعًا لجعل الهلام في البحر النبق في المنزل. لملء عملية تحضير وتناول حلوى العنبر بمعنى جديد ، اقرأ بعض الحقائق المثيرة عن نبق البحر.
- يموت الصعب. سوف البحر النبق تحمل الصقيع الشديد ولن يموت أثناء الجفاف لفترة طويلة.
- مخدر طبيعي. لزيادة القدرة على التحمل البدني والارتفاع ، شرب الرياضيون الصينيون مشروبات البحر النبق خلال أولمبياد 1988.
- بيغاسوس الغذاء. هذا ما كان يسمى في الأساطير القديمة البحر النبق. ليس فقط الحصان الأسطوري أحب التوت ، ولكن أيضا الخيول الحقيقية. لقد أطعمت الحيوانات المريضة والضعيفة حتى أصبحت أقوى ، وأصبح المعطف ناعمًا ولامعًا.
- نفس عمر الماموث. المؤرخون يدعون أن شجيرات البحر النبق الأولى نمت مرة أخرى في الفترة ما قبل العصر الجليدي.
- امرأة صينية. حوالي 90 ٪ من محصول العالم من النبق البحر يزرع في المملكة الوسطى.
فوائد التوت الشمس
من بين التوت الذي ينمو في المساحات المفتوحة المحلية ، يعتبر النبق البحري من قبل العلماء الأكثر فائدة. ويرد وصف للمكونات الرئيسية لتركيبها الكيميائي في الجدول.
الجدول - مكونات مفيدة في تكوين التوت البحر النبق
| مادة | 100 غرام المحتوى | نسبة البدل اليومي | دور في الجسم |
|---|---|---|---|
| فيتامين ج | 200 ملغ | 222% | - يحفز إنتاج الكولاجين. - يشارك في تخليق الهرمونات الجنسية ؛ - يزيل السموم من الجسم ؛ - تأثير مفيد على الكبد والبنكرياس. - يقوي الجهاز المناعي ؛ - يحسن جودة الدم ؛ - يقمع العمليات الالتهابية ؛ - يسرع استعادة الأنسجة التالفة |
| فيتامين ه | 5 ملغ | 33% | - يزيل السموم ويحيد الجذور الحرة ؛ - يسهل نقل الأكسجين ؛ - تطبيع الضغط ؛ - يقوي جدران الأوعية الدموية ؛ - يمنع تكوين جلطات الدم ؛ - يمنع تطور إعتام عدسة العين. - يزيد من الخصوبة ؛ - يشارك في تخليق الكولاجين ؛ - يبطئ عملية الشيخوخة |
| فيتامين أ | 0.25 ملغ | 28% | - يدعم حدة البصر. - يساهم في تطبيع الأيض. - يبطئ عملية الشيخوخة. - يقوي الجهاز المناعي ؛ - يشارك في تكوين أنسجة العظام ؛ - يوفر الأداء الطبيعي للأغشية المخاطية ؛ - يدعم الوظيفة الإنجابية |
| فيتامين ب 6 | 0.8 ملغ | 6% | - يحفز تجديد الخلايا. - يقلل من التوتر العصبي. - تطبيع مستوى الهيموغلوبين ؛ - يحفز إنتاج الأجسام المضادة للفيروسات والفطريات والبكتيريا ؛ - يقلل من احتمال الإصابة بمرض السكري. - يحسن حالة الجلد |
| البيوتين | 0.003 ملغ | 7% | - تطبيع السكر في الدم. - يحسن الحالة الوظيفية للبشرة والشعر والأظافر ؛ - تطبيع الأمعاء الدقيقة ؛ - يستقر الجهاز العصبي ؛ - يخبز وجع القلب |
| بيتا كاروتين | 1.5 ملغ | 30% | - يقلل من خطر السرطان. - تطبيع عمل القلب ؛ - يقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" ؛ - يقوي الجهاز المناعي ؛ - يزيد من القدرة على التحمل البدني |
| المغنيسيوم | 30 ملغ | 8% | - يعزز امتصاص الكالسيوم ؛ - يزيد من مقاومة الإجهاد ؛ - يمنع تقلصات العضلات. - يقمع العمليات الالتهابية ؛ - يحيد السموم والجذور الحرة ؛ - يزيل المعادن الثقيلة من الجسم |
| حديد | 1.4 ملغ | 8% | - تطبيع الأيض. - يقوي الجهاز المناعي ؛ - يشارك في استقلاب الأكسجين والطاقة ؛ - يحفز تخليق هرمونات الغدة الدرقية ؛ - يسرع تجديد الأنسجة. - تكافح من التعب المزمن ؛ - يحسن تكوين الدم |
| بوتاسيوم | 193 ملغ | 8% | - ينظم التوازن الحمضي القاعدي ؛ - يشارك في إرسال إشارات الأعصاب ؛ - يحفز إنتاج الإنزيمات ؛ - تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ؛ - ينظم معدل ضربات القلب ؛ - تطبيع حركية الأمعاء ؛ - يوفر نظام إفراز |
البحر النبق وصفة جيلي: 3 طرق الطبخ
للحفاظ على المذاق واللون والملمس الخاص بهريس التوت قدر الإمكان ، استخدم إحدى الوصفات لإعداد جيلي البحر النبق بدون الجيلاتين وغيره من عوامل التبلور. المبشور بالسكر ، يدبب نفسه تمامًا ، وستحصل على حلوى لزجة عطرة.
كلاسيكي
الميزات. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تسخين التوت بحيث يبدأ العصير. تستغرق المعالجة الحرارية بعض الوقت ، وبالتالي فإن فقدان المواد الغذائية سيكون ضئيلاً للغاية. سوف تحظى كتلة التوت الحلو بالاحترام قليلاً ، وبفضل ذلك ، سوف تتشبث جيدًا في الثلاجة.
ستحتاج:
- النبق البحر.
- 0.5 لتر من الماء لكل كيلوغرام من التوت.
- 750 غرام من السكر لكل نصف لتر من العصير.
إعداد
- فرز وشطف النبق البحر.
- صب التوت مع حجم مناسب من الماء.
- سخني الشغل لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان بقوة شعلة صغيرة.
- صفي محتويات المقلاة من خلال غربال.
- صر التوت الذي بقي في الجزء السفلي من غربال مع ملعقة. يمكن ضغط الكيك من خلال القماش القطني ، بحيث يكون كل ما هو أكثر لذيذ وصحي في قطعة العمل.
- سلالة العصير الناتج من خلال قطعة قماش قطنية نظيفة أو عدة طبقات من الشاش.
- إضافة السكر في كمية المقابلة لحجم العصير.
- تغلي وتستمر في الطهي لمدة عشر دقائق مع التحريك باستمرار.
- انشر الكتلة الساخنة على مرطبانات زجاجية معقمة ، وشد الأغطية وتخزينها في الثلاجة.
في الفرن
الميزات. إذا كنت ترغب في تبسيط الوصفة الهلامية من عصير البحر النبق وتقليل وقت الطهي ، استخدم الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، خلال هذه التسخين ، تفقد التوت المواد الغذائية أقل بكثير مما كانت عليه أثناء الطهي.
ستحتاج:
- النبق البحر.
- 1 كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت.
إعداد
- شطف البحر النبق وجافة.
- وضع التوت في طبقة واحدة على ورقة الخبز والحرارة لمدة سبع إلى عشر دقائق عند 150 درجة مئوية.
- قم بتصريف العصير الناتج من المقلاة ، وامسح التوت المخفف من خلال غربال.
- سلالة الهريس من خلال عدة طبقات من الشاش.
- الجمع بين كتلة التوت والسكر والمزيج.
- نقل إلى وعاء زجاجي معقم ، تشديد الغطاء والعودة إلى الثلاجة.
لا طبخ
الميزات. يُطلق على جيلي البحر النبق بدون طهي اسم "الخام" أو "الحي". الاسم الثاني أكثر ملاءمة ، لأنه نظرًا لحقيقة إعداد الحلوى دون تسخين ، فإنه يحتفظ بجميع المواد المفيدة المتأصلة في التوت البرتقالي المشمس.
ستحتاج:
- النبق البحر.
- 150 غرام من السكر لكل 100 غرام من هريس التوت.
إعداد
- شطف التوت في الماء البارد واتركها حتى تجف.
- اصنع البطاطا المهروسة من التوت.يمكن القيام بذلك باستخدام عصارة أو مفرمة لحم أو غربال.
- ضعي مستحضر التوت في وعاء معقم واسكب السكر في الكمية المقابلة لحجم الهريس.
- تحريك محتويات الجرة بشكل دوري حتى يذوب السكر.
- قم بفك الحاوية بغطاء معدني وضع الحلوى في الثلاجة لتخزينها.
الحلويات مع وكلاء التبلور
إذا كنت ترغب في ضبط البطاطا المهروسة جيدًا ، فسوف يتعين عليك استخدام عوامل التعرية. كل واحد منهم له خصائصه الخاصة.
مع الاصفر
الميزات. لتقليل وقت المعالجة الحرارية (الغليان) للصفائح الحلوة ومنحها ملمسًا لزجًا لطيفًا ، غالبًا ما تستخدم ربات البيوت jellyfix. هذا هو تكوين التبلور على أساس البكتين - التناظرية النبات من الجيلاتين. وشملت أيضا حامض الستريك ، وسكر العنب وحمض السوربيك.
ستحتاج:
- 1 لتر من المهروس البحر النبق هريس.
- 800 غرام من السكر ؛
- 40 غراما من gelfix علامة "2: 1".
إعداد
- الجمع بين كوبين من السكر مع وكيل التبلور وإضافة إلى هريس النبق البحر.
- يسخن حتى الغليان ويضاف بقية السكر.
- استمر في الطهي لمدة سبع دقائق حتى تبدأ سماكة الشغل.
- ضع في وعاء زجاجي معقم ولفه.
- بعد التبريد ، وتخزينها في مكان مظلم.
مع الجيلاتين
الميزات. الجيلاتين هو منتج حيواني مصنوع من العظام والغضاريف. هذا شيء مثل غطاء محرك السيارة من الأنسجة الضامة. بالإضافة إلى حقيقة أن المادة توفر التصلب السريع لقطع الشغل ، فهي مفيدة للجسم. وصفات جيلي البحر النبق مع الجيلاتين مفيدة لأولئك الذين يريدون تقوية أسنانهم وأظافرهم وشعرهم.
ستحتاج:
- 1 لتر من المهروس البحر النبق هريس.
- 1 كجم من السكر ؛
- 15 غرام من الجيلاتين.
إعداد
- حل الجيلاتين في كمية صغيرة من الماء الدافئ.
- يُمزج المهروس مع السكر ويغلي ويغلي حتى تذوب الحبيبات تمامًا.
- أطفئ النار وأضف الجيلاتين إلى كتلة التوت مع التحريك باستمرار.
- قم بتوزيع قطعة العمل على القوالب وأرسلها إلى الثلاجة لتصلبها.
مع أجار
الميزات. أجار آجار هو عامل تبليل للنبات يتم الحصول عليه من الطحالب. هو محل تقدير خاص من قبل النباتيين. ويتم تضمين أجار في النظام الغذائي ، لأنه يعطي بسرعة شعور بالامتلاء. الملحق غني باليود والمغنيسيوم وحمض الفوليك.
ستحتاج:
- 200 غرام من البحر النبق.
- 80 غرام من السكر ؛
- 300 مل من الماء ؛
- 4 غرام من آجار آجار.
إعداد
- قتل النبق البحر مع السكر في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- صب المهروس مع كوب من الماء (الماء المغلي) ، وتغطي وتترك لمدة عشر دقائق.
- في الماء المتبقي (البارد) ، أخف أجار أجار ، وبعد دقيقتين تغلي.
- صب النبق البحر في السائل المغلي ، ويغلي ويغلي لمدة دقيقة تحت الغطاء.
- سلالة الشغل ، صب في وعاء أو قوالب السيليكون.
- نقع بضع ساعات في الثلاجة.
تجارب النكهة
على الرغم من أن النبق البحري له مذاق ورائحة بارزة ، إلا أنه على ما يرام مع التوت والفواكه الأخرى. إذا كنت مجربًا متعطشًا ، فتأكد من محاولة صنع جيلي البحر النبق مع "لمسة".
مع التفاح
الميزات. التفاح الحلو والحامض لن يقطع مذاق المكون الرئيسي ، ولكن فقط يؤكد عليه ويخففه قليلاً. لكن هذه ليست النقطة. ولكن الشيء الرئيسي هو أن التفاح غني بالبكتين ، مما "يجعل" فهم هلام جيدا.
ستحتاج:
- 1 كغم من النبق البحري ؛
- 500 غرام من التفاح ؛
- 700 غرام من السكر.
إعداد
- مسح النبق البحر غسلها من خلال غربال.
- تُخبز التفاح لمدة ربع ساعة في الفرن أو تغلي في الماء. الفواكه المخففة تمسح أيضا من خلال غربال.
- الجمع بين نوعي البطاطا المهروسة وإضافة السكر.
- قم بتسخين قطعة العمل حتى تذوب الحبيبات ، ولكن لا تغلي.
- توزيعها في الجرار معقمة ، مع تغطية الأغطية.
- بعد التبريد ، التبريد.
مع العنب
الميزات. إذا كان طعم النبق البحري يبدو لك مشبعًا جدًا ، فيمكنك أن تختلف عنبه قليلاً. يُنصح باستخدام أصناف بيضاء خالية من البذور.
ستحتاج:
- 1 كغم من النبق البحري ؛
- 1 كجم من العنب.
- 700 غرام من السكر.
إعداد
- التمرير التوت من خلال مفرمة اللحم أو فاز مع خلاط.
- يُصفّى المهروس من خلال قطعة قماش قطنية أو عدة طبقات من الشاش.
- يضاف السكر ويطهى حتى يصبح سميك يجب أن تشبه الشغل هلام.
- رتب على الجرار المعقمة والفلين.
- عندما تبرد قطعة العمل ، انقلها إلى الثلاجة.
مع الويبرنوم
الميزات. Guelder-rose هو علاج قوي للبرد. ولكن هذه التوت الحامض لدرجة أنه من المستحيل عمليا أكله بشكله النقي. لذلك ، تفضل ربات البيوت معالجته في فراغات حلوة. كالينا جيدا الظل البحر النبق هلام.
ستحتاج:
- 1 لتر من المهروس البحر النبق هريس.
- نصف كوب من عصير الويبرنوم ؛
- 700 غرام من السكر.
إعداد
- خلط الاستعدادات التوت.
- يضاف السكر ويغلي. تغلي بضع دقائق قبل سماكة.
- توزيعها في حاويات معقمة و نشمر.
- نضع في البرد.
إذا قررت تنفيذ وصفة البحر النبق جيلي ، تصرف مباشرة بعد الحصاد. تبدأ التوتات الممزقة من الفروع على الفور في إنتاج هرمون الإيثيلين النباتي ، الأمر الذي يؤدي إلى تجاوز المنتج وتلفه. من الناحية المثالية ، يجب معالجة التوت العنبر في غضون ساعة إلى ساعتين بعد الحصاد. خلاف ذلك ، سوف تفقد بعض الخصائص المفيدة ، وسوف تتدهور استساغة.
وصفات محلية الصنع أخرى
كيفية الملح السلمون
مربى الكرز
تمليح البطيخ في البنوك
مربى البرتقال
تحميل ...