وصفة مربى الكرز (مع وبدون بذور): الاستعداد لحفلات شاي الشتاء

طبخ المربى هو عملية شاقة. جميع الجهود مجزية في مشهد صفوف رفيعة من العلب مع علاج لون روبي غني. لجعل مربى المربى ليس مفيدًا فحسب ، بل مفيدًا أيضًا ، تعرف على الكرز بشكل أفضل من خلال النظر في بعض الحقائق المهمة حوله.

• في الأصل من بلاد فارس. نمت أشجار الكرز الأولى على أراضي إيران الحديثة.
• المضادات الحيوية الطبيعية. الكرز غني بالتقلبات ، التي تمنع عملية تكاثر البكتيريا والفيروسات. في أوراق هذه المواد لا تقل عن التوت ، لذلك غالبا ما تضاف إلى الحفاظ على الخضروات للتخزين على المدى الطويل.
• جمال بيري. يحتوي الكرز على العديد من الفيتامينات B ، والتي لها تأثير مفيد على الجلد والأظافر والشعر. لذلك ، حاولت الجمال القديم أكل أكبر عدد ممكن من التوت في موسم الكرز.
• علاج الصرع. عندما لم يتم تطوير علم الأدوية بعد ، أوصى الأطباء بأن يأكل الصرع الكرز لمنع الهجمات أو تقليل شدتها.
• حبوب النوم الآمنة. إذا كنت ترغب في الحصول على ليلة نوم جيدة ، فمن المفيد تناول حفنة من الكرز في المساء ، مع ملعقتين كبيرتين من المربى مع الشاي أو شرب نصف كوب من العصير. التوت غني بالميلاتونين ، مما يوفر نومًا صحيًا جيدًا.
• تناظرية الأسبرين. عندما تأكل 20 حبة ، فهذا يشبه شرب قرص من حمض الصفصاف.
• الكرز هو أيضا الكرز. الكرز هو واحد من 150 نوعا من التوت تارت الحبيب. ومن المثير للاهتمام أنه في معظم لغات العالم لا توجد كلمة منفصلة لذلك. يطلق عليه ببساطة "الكرز الحلو".

حرض الحلوى

وصفة المربى الكرز مع الحفر لا ترضي فقط بساطة الإعداد ، ولكن أيضًا بالنتيجة. الشراب والتوت عطري بشكل خاص ويحافظان على قابض لطيف. ولكن هناك مشكلة واحدة - أثناء الطهي ، يفقد الكرز شكله ويتجعد مثل الزبيب. لمنع حدوث ذلك ، استخدم إحدى الطريقتين لإعداد المواد الخام.

1. ابيضاض. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، اغمس التوت في الماء المغلي لبضع ثوان. قشر يلين والكرز لا تشوه أثناء الطهي.
2. ثقب. باستخدام مسواك أو إبرة ، وخز كل التوت بالقرب من نقطة التعلق بالمقبض. بفضل هذا ، لا يحتفظ الكرز بشكله فحسب ، بل إنه أيضًا مشبع جيدًا بشراب السكر.

تقليدي

الميزات. ذكرى ممتعة من الطفولة عبارة عن حوض به مربى الكرز المغلي على الموقد. الرغوة الحلوة المعطرة هي أفضل مكافأة لأي طفل. إذا كنت ترغب في الانغماس في ذكريات ممتعة ، استخدم الوصفة التقليدية.

ستحتاج:

• 3.5 كجم من الكرز.
• 3 كجم من السكر ؛
• 1 لتر من الماء.

إعداد

1. يُسكب التوت بالماء ، ويُغلى المزيج ويُطفئ النار. اتركه بين عشية وضحاها.
2. في الصباح ، قم بإزالة التوت بملعقة زمنية محددة ونقلها إلى حاوية منفصلة.
3. يضاف السكر إلى مرق الكرز ويغلي. استمر في الطهي لمدة عشر دقائق ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
4. صب التوت مع شراب الغليان وأشعل النار. من لحظة الغليان ، يطبخ لمدة خمس دقائق ، وإزالة الرغوة.
5. توزيع في الجرار معقمة ونشمر.

"خمس دقائق"

الميزات. أثناء المعالجة الحرارية ، لا تفقد التوت بعض خصائصها المفيدة فحسب ، بل تغير أيضًا مذاقها البدائي. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق إعداد علاج الشتاء الكثير من الوقت من ربات البيوت. تعتبر تقنية الطهي "Five Minutes" مثالية لأولئك الذين يرغبون في تناول الحلوى اللذيذة والصحية ، لكنهم لا يرغبون في الوقوف في الموقد لفترة طويلة.

ستحتاج:

• 2 كجم من الكرز.
• 2 كجم من السكر.

إعداد

1. املأ التوت بالسكر واتركه يقف حتى يبرز العصير.
2. ضع الشغل على النار حتى يغلي.
3. من لحظة الغليان ، طهي الطعام لمدة خمس دقائق.
4. توزيع في حاويات معقمة وختم.

مع المشمش

الميزات. مربى الكرز والمشمش - هذا خيار آخر "خمس دقائق". يتم تحضيرها بنفس السرعة ، ولكن نسيج الحلوى أكثر كثافة وتظهر ملاحظات حلوة جديدة في الذوق. من المكونات المذكورة في الوصفة ، يتم الحصول على 500 غرام من المربى.

ستحتاج:

• 300 غرام من الكرز.
• 200 غرام من المشمش المقشر.
• 200 غرام من السكر ؛
• نصف كوب من الماء.

إعداد

1. نقسم كل شريحة من المشمش إلى نصفين.
2. اطبخ الشراب من الماء والسكر.
3. عندما تذوب جميع الحبيبات ، انقل المشمش والكرز إلى شراب الغليان.
4. من لحظة غليان المربى ، استمر في تسخينه لمدة خمس دقائق.
5. نقل إلى حاويات معقمة وختم.

مع عنب الثعلب

الميزات. إذا كنت تفتقر إلى النكهات النابضة بالحياة والمنعشة ، فحاول غليان مربى الكرز مع عنب الثعلب. التوت الكامل في جرة تبدو جميلة من الناحية الجمالية ، وشراب واضح يلعب بشكل جميل في الشمس. هذه النظرة السحرية تكمل الذوق السحري بنفس القدر.

ستحتاج:

• 500 غرام من الكرز.
• 500 غرام من عنب الثعلب الأحمر ؛
• خمسة الى عشرة اوراق كرز.
• 800 غرام من السكر ؛
• كوب من الماء.

إعداد

1. طبخ شراب من الماء والسكر. يجب غلي الخليط وتصبح متجانسة.
2. كومة التوت وأوراق في وعاء كبير.
3. اسكبي التوت مع شراب ساخن واتركيه لمدة خمس ساعات.
4. سخني المربى حتى تغلي ، ثم خمس دقائق أخرى.
5. اسمح لشغل الشغل لمدة نصف ساعة ، ثم غلي مرة أخرى بعد خمس دقائق من الغليان.
6. كرر عملية التسريب / التسخين مرة أخرى ، وأزل أوراق الكرز ، وقم بتوزيعها في الجرار المعقمة والفلين.

مع التوابل

الميزات. إذا كنت تستكمل وصفة مربى الكرز بالبذور لفصل الشتاء مع التوابل المفضلة لديك ، ستحصل على حلوى عطرة بشكل لا يصدق. سوف يأخذك ذوقه إلى حكاية شرقية. كل كرز غارقة في شراب حار هو طعام حقيقي يجب أن تأكله على مهل أثناء شرب الشاي العشبي القوي.

ستحتاج:

• 2.5 كجم من الكرز.
• 1.5 كجم من السكر ؛
• قشر البرتقال
• خمسة صناديق من الهيل.
• نجمة اليانسون ثلاث نجوم.
• اثنين من العصي القرفة.
• اثنين من النورات من القرنفل.

إعداد

1. املأ التوت بالسكر واتركه لمدة خمس ساعات.
2. سخني الشغل حتى يغلي ، ثم أخرج الرغوة واتركها لمدة أربع ساعات.
3. ضع التوابل في قطعة قماش أو شاش وربطها في عقدة.
4. ضع الكيس في المربى ، سخنيه مرة أخرى حتى يغلي ، واتركه يخمر مرة أخرى لمدة أربع ساعات.
5. كرر دورة التدفئة / التسريب مرتين أخريين.
6. بعد الغليان الخامس ، احصلي على كيس من البهارات ، واسكبي المربى في مرطبانات معقمة وشمرها.

مربى الكرز بدون بذور

إذا قمت بعمل مربى كحلوى للأطفال أو كملء للفطائر ، فمن الأفضل أن تستخرج البذور من التوت. هناك ثلاث طرق للقيام بذلك.

1. يدويا. قسّم الكرز إلى جزأين باليد أو مقطّع بسكين. اخراج العظام. هذه الطريقة هي الأسهل ، ولكن بسببها تفقد التوت الكثير من العصير.
2. الجهاز. يمكن أن تكون آلية أو دليل. إذا كان لديك مكبس ثوم سوفييتي ، فراجع نهاياته. في معظم الحالات ، فهي أداة لإزالة الحجارة.
3. دبوس. في مكان تثبيت الجذع ، اخترق التوت مع الطرف المنحني من دبوس الشعر. التقط العظم وإزالته. ويمكن أن يتم الشيء نفسه مع فتح دبوس.

في عصير الخاصة

الميزات. لإحياء وصفة بسيطة لمربى الكرز بدون بذور لفصل الشتاء ، لن تحتاج إلى أي شيء سوى التوت والسكر. سوف تكون قوام الحلوى سميكة ، وسيكون مذاقه طبيعيًا ومشبعًا قدر الإمكان.

ستحتاج:

• 1 كيلوغرام من التوت مقشر.
• 1 كجم من السكر.

إعداد

1. يرش الكرز مع السكر.
2. عندما تبدأ الكرز في العصير ، غلي الشغل وتغلي لمدة خمس دقائق أخرى.
3. بعد خمس ساعات ، اغلي مربى المستقبل مرة أخرى واطبخي لمدة خمس دقائق.
4. بعد خمس ساعات أخرى ، كرر التدفئة.
5. بينما يكون المربى حارًا ، اسكبه في مرطبانات معقمة وقم بلفه.

في شراب

الميزات. يتكون علاج بسيط وسريع من الكرز في شراب. اعتمادا على كمية السكر التي تضعها في المربى ، يتم تنظيم كثافتها. لكن يجب ألا تقل الرمال الحلوة عن الوصفة. سلامة الشغل يعتمد على هذا.

ستحتاج:

• 1 كيلوغرام من التوت مقشر.
• 1.5 كجم من السكر ؛
• كوب ونصف من الماء.

إعداد

1. صب السكر في الماء وغلي الخليط. اطبخي حتى تذوب جميع الحبيبات.
2. صب الكرز مع شراب الغليان ويترك لمدة ثلاث ساعات.
3. غلي المربى في المستقبل. اربط الموقد إلى الحد الأدنى واستمر في الطهي لمدة 40-50 دقيقة.
4. توزيع الحلوى في الجرار المعقمة والفلين.

الصلصة

الميزات. الصلصة هي الاسم الشائع لعدة عشرات الصلصات الهندية المصنوعة من الفواكه أو الخضروات. لديهم طعم حلو وحامض وحدة حادة. عندما أصبحت الهند مستعمرة بريطانية ، كانت الصلصة منتشرة في أوروبا. من المعتاد تقديمه مع أطباق اللحوم أو الجبن الحار أو التوست.

ستحتاج:

• كوب من الكرز المقشر.
• ثلث كوب من عصير الكرز.
• ثلث كوب من السكر.
• 10 غ من الزنجبيل المطحون ؛
• 3 جرام جوزة الطيب.
• 3 غرام من الفلفل الأحمر المطحون.
• 3 غرام من الفلفل الأسود المطحون.
• قليل من القرفة.
• الإزهار قرنفل.
• حلوى ملعقة من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

إعداد

1. تذوب النشا في العصير.
2. الجمع بين المكونات المتبقية وتغلي. طبخ لمدة أربع دقائق.
3. صب ببطء في كتلة النشوية ، واثارة باستمرار.
4. عندما تغلي قطعة العمل مرة أخرى ، أخرجها من الحرارة.
5. حرك الخليط بشكل دوري حتى يبرد تمامًا.
6. نقل الصلصة إلى جرة معقمة ، والغطاء والتبريد.

مع الشوكولاته

الميزات. الكرز والشوكولاته والكونياك هي الحلويات! ولكن ماذا لو تؤخذ نفس المكونات كأساس للمربى؟ سوف تتحول إلى حلوى لذيذة بشكل مثير للدهشة ، والتي سوف تصبح مفضلة لدى الأسر. يمكنك أن تأكل مثل هذه الفراغ فقط باستخدام ملعقة ، وتنتشر الفطائر على الخبز المحمص. إنها أيضًا مقدمة رائعة للحلويات.

ستحتاج:

• 500 غرام من التوت مقشر.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 100 غرام من الشوكولاته الداكنة.
• نصف كوب من كونياك.
• ربع كوب ماء.

إعداد

1. يُمزج الكرز مع السكر والماء وعصير الليمون.
2. تغلي الخليط وتضاف الكحول. طبخ لمدة 25 دقيقة.
3. أزل الشغل من الحرارة وأضف الشيكولاتة المكسورة. تحريك الكتلة حتى يذوب علاج.
4. توزيعها في حاويات معقمة وختم.

مع الكشمش

الميزات. الكشمش هو واحد من التوت الصيف الأكثر فائدة. ومع ذلك ، ليس لديها الكثير من المعجبين مثل الكرز. وإذا كنت تجمع بين توتتين في حلوى واحدة ، فستحصل على نكهة جديدة جذابة مع ملمس وطعم أصلي.

ستحتاج:

• 1 كغ من الكرز المقشر ؛
• 1 كجم من الكشمش الأسود أو الأحمر ؛
• 1 كجم من السكر.

إعداد

1. أزل الكشمش من الفرشاة ، وقم بتغطيته بنصف السكر وتذكره جيدًا.
2. يسخن على نار خفيفة حتى يغلي ، ويطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
3. يرش الكرز مع النصف الثاني من السكر.
4. عندما يبدأ الكرز في العصير ، غلي قطعة الشغل ، وتغلي لمدة ربع ساعة وتُمزج مع الكشمش.
5. اخلطي كتلتي التوت جيداً ، اغليهما واطهيهما لمدة خمس دقائق.
6. ترتيب في الجرار معقمة ونشمر.

مع الجيلاتين

الميزات. وصفة مربى الكرز مفيدة لأولئك الذين يرغبون في بدء الصباح مع خبز محمص متموج ، مكملاً بتغطية عطرة حلوة. سمة من سمات هذه الوصفة هو وجود الجيلاتين في التكوين. يتيح لك هذا المكون السري جعل الحلوى سميكة بدون غليان طويل.

ستحتاج:

• 700 غرام من التوت المقشر.
• 300 غرام من السكر ؛
• 10 غرام من الجيلاتين.

إعداد

1. يرش الكرز مع السكر ، ويخلط ويترك لمدة نصف ساعة.
2. يُخفق خليط التوت والسكر مع الخلاط ، ويُضاف الجيلاتين ويترك لمدة عشر دقائق.
3. ضعي النار واطبخي لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. تأكد من إزالة الرغوة.
4. ضع القليل من المربى في الصحن. إذا لم ينتشر ، ولكن بدأ يزداد سُمكًا ، فإن الطيبة تكون جاهزة.
5. توزيع في الجرار معقمة ونشمر.

مع التوت

الميزات. مربى التوت هو طعام شهير ذو خصائص علاجية. لكن إذا لم تكن محظوظًا بما يكفي لإصابتك بنزلة برد ، فقد تشعر بالملل طوال اليوم في شرب الشاي بنفس المذاق. وإذا أضفت التوت إلى الكرز الذي يتمتع بصحة جيدة ، فستحصل على شيء جديد.

ستحتاج:

• 900 غرام من الكرز المقشر.
• 400 غرام توت علّيق؛
• 1.3 كجم من السكر ؛
• كوب من الماء.

إعداد

1. يُمزج الماء مع السكر ويُغلى الشراب. سوف يستغرق عشر دقائق من لحظة غليان السائل.
2. صب التوت في شراب ، وإيقاف الموقد وتغطية الحاوية بغطاء. في هذا النموذج ، يجب غرس قطعة العمل لمدة خمس ساعات.
3. اغلي المربى مرة أخرى ، واطبخي لمدة نصف ساعة على الأقل. كلما طالت حرارة الكتلة ، زاد سمكها.
4. توزيعها في حاويات معقمة و نشمر.

في طباخ بطيء

الميزات. في البداية ، اعتبر الطباخ البطيء أداة للبكالوريوس والطلاب. لكن ربات البيوت الماهرات استردن جهاز المطبخ الحديث وعدلن جميع الوصفات تقريبًا. على وجه الخصوص ، في طباخ بطيء يمكنك طهي المربى الغني اللذيذ.

ستحتاج:

• 1 كيلوغرام من التوت مقشر.
• 900 غرام من السكر ؛
• كوب من الماء.

إعداد

1. ضع السكر في وعاء الجهاز ، واسكب الماء واتركه لمدة 20 دقيقة في وضع "التسخين". فتح الغطاء بشكل دوري لخلط شراب.
2. أضف التوت ، وانتقل إلى وضع "الحساء" واطبخي لمدة 20 دقيقة دون إغلاق الغطاء من أجل توفير الوقت لإزالة الرغوة.
3. صب الحلوى في الجرار معقمة ولفها.

مع الفراولة

الميزات. الفراولة الحلوة و tartness الكرز هي مزيج جيد. الأذواق مستوى وتزيين بعضها البعض. التوت المسلوق في شراب عطري سائل - الحلوى المثالية للشاي.

ستحتاج:

• 500 غرام من الكرز المقشر.
• 500 غرام من الفراولة ؛
• 1 كجم من السكر.

إعداد

1. تخلط الفراولة مع الكرز وترش بالسكر.
2. عندما تدع التوت عصير ، ضع الوعاء على النار ويغلي.
3. يُطهى المزيج لمدة 40 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار
4. تبرد وتطهى مرة أخرى لمدة 40 دقيقة.
5. كرر دورة التبريد / التدفئة مرتين أخريين.
6. صب المربى في الجرار معقمة والفلين.

مع التفاح

الميزات. حلوى التوت مع التفاح هو الطبق الأصلي الذي سيضيف مجموعة متنوعة إلى نظامك الغذائي المعتاد. بفضل الليمون واللوز ، ستكتسب الأطعمة الشهية ظلال راقية.

ستحتاج:

• 500 غرام من الكرز المقشر.
• 500 غرام من التفاح ؛
• 50 غ من رقائق اللوز ؛
• 1 كجم من السكر ؛
• اثنين من الليمون.

إعداد

1. يرش الكرز مع السكر ويبرد ليوم واحد.
2. صر التفاح على مبشرة خشنة وقم بتتبيلها بعصير الليمون.
3. إرسال التفاح إلى الكرز وإشعال النار. إذا بدأ الخليط في الاحتراق ، أضف القليل من الماء.
4. عندما يغلي الخليط ، تغلي لمدة خمس دقائق.
5. يقلى المكسرات باستخفاف ويرسلها إلى المربى.
6. تصب في الجرار معقمة وختم.

ميزات التخزين والانقاذ من قضبان منتهية الصلاحية

قبل تعليب الكرز لفصل الشتاء ، تحتاج إلى مقارنة كمية المواد الخام مع متوسط ​​سرعة تناول مثل هذه الحلويات في عائلتك. استنادًا إلى هذه البيانات ، تحتاج إلى اختيار طريقة الاغلاق المناسبة. يمكن تخزين التوت بدون بذور ، والذي يخضع للمعالجة الحرارية المطولة مع الكثير من السكر ، بأمان لمدة تصل إلى عامين ونصف. ولكن يمكنك تخزين مربى الكرز بالبذور لمدة لا تزيد عن عام. بعد هذه الفترة ، تبدأ العظام في إفراز حمض الهيدروسيانيك ، وهو أمر خطير بالنسبة للإنسان.

إذا ، بعد فتح الجرة ، لم تلاحظ وجود عفن أو رائحة كريهة ، فلا يزال من الممكن إنقاذ الموقف. هناك ثلاث خطوات لاتخاذها.

1. اجهاد. صب الشراب من خلال غربال معدني في وعاء المينا.
2. تقشير التوت. إزالة البذور من الكرز.
3. الغليان. يُمزج التوت مع الشراب ويُغلى لمدة 40 دقيقة لتحييد المواد السامة.

الطبخ مربى الكرز مثير للاهتمام وممتعة. الجرار مع علاج روبي تألق وإرضاء العين وتسبب الشهية. لكن جودة المنتج النهائي لا تعتمد فقط على الامتثال للوصفة. إلى المربى وقف كل فصل الشتاء ، وإيلاء الاهتمام لتعقيم العلب. يجب أن يتم تسخينها جيدًا للزوجين أو في الميكروويف أو في الفرن. تذكر أن تغلي الأغطية الختم.

وصفات محلية الصنع أخرى