السمساوية الأوزبكية الحقيقية في المنزل

أدوات المطبخ والأواني:

• فرن
• موازين المطبخ
• 2 ورقة الخبز.
• 3 الأطباق العميقة.
• دبوس المتداول.
• لوح تقطيع
• سكين
• غربال
• وعاء
• مبشرة الخشنة.
• كوب القياس
• لوحة عميقة
• فرشاة سيليكون
• ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة.
• شوكة.
• تتشبث فيلم.
• ورقة شهادة جامعية.

المكونات

خطوة الطبخ

1. أولا ، تحضير المعجنات نفخة لسما. نخل 1 كجم من الدقيق في وعاء عميق مع غربال.
   
2. في وعاء عميق منفصل ، تمييع 2 ملعقة شاي. الملح في 500 مل من الماء الدافئ.
   
3. اصنعي ثقبًا صغيرًا في الدقيق وسكب الماء المملح فيه.
   
4. ثم دلك العجينة في وعاء في حركة دائرية حتى تصبح متجانسة.
   
5. وضعه على سطح العمل واسكب 2. ملعقة شاي. الزيوت النباتية لجعل العجين أسهل في العمل مع الحفاظ على العجن لمدة 10 دقائق.
   
6. ثم تُلف العجينة جيدًا في فيلم التشبث ، ثم تُنقل إلى وعاء ، وتُترك وتُترك العجينة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
   
7. في غضون ذلك ، قم بإعداد الحشوة للسامسا في نسختين - مع الضأن واليقطين. يمكنك طهي واحد منهم فقط إذا كنت ترغب في ذلك. اختر اللحوم الدهنية للسماسة ، أو يمكنك استخدام الحامل. في هذه الحالة ، قم بقطع 500 غرام من الحملان و 250 غرام من الدومبا إلى قطع صغيرة ونقلها إلى وعاء عميق.
   
8. ثم قشر 800 غ من البصل ، وقطعيها أيضًا إلى مكعبات صغيرة وأضيفت 500 غرام إلى اللحم ، والباقي يترك لليقطين.
   
9. يُضاف الملح والفلفل إلى ملء اللحم ، ويُضاف الكزبرة البيضاء والكمون حسب الرغبة. خلط كل شيء جيدا باليد. إذا لم يكن لديك لحم ضأن ولحم خفيف ، يمكنك إضافة حوالي ملعقة صغيرة من الزيت النباتي إلى الحشوة.
   
10. قشر 700 جرام من اليقطين من القشرة والبذور ، ثم اشطفها جيدًا ، ثم قِطعها إلى قطع ، ثم صر على مبشرة خشنة في وعاء عميق.
    
11. أضف إلى اليقطين المفروم بالفعل 300 غرام من البصل وبنفس الطريقة مع ملء اللحم والملح والفلفل والرش مع الكزبرة والزيرا حسب الرغبة. يمكنك أيضًا قطع 250 غرام من الدومبا في ملء اليقطين أو صب 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون لجعله أكثر عصارة. تخلط جيدا.
    
12. بحلول هذا الوقت ، تم بالفعل غرس العجين. أخرجه من الفيلم وأغسله جيدًا بيديك حتى يصبح مرنًا ومرنًا. ثم لفه مرة أخرى مع فيلم واتركه لمدة 10-15 دقيقة. ذلك يعتمد على اختبار الجودة ما إذا كان لديك samsa سيكون لذيذ حقا.
    
13. بعد 10-15 دقيقة ، أخرج العجينة ودلك على سطح العمل. قم بتقسيمه إلى جزأين ، أحدهما يغطى في وعاء ، والآخر يعجن جيدًا مرة أخرى.
    
14. ثم لف العجين بالتساوي في طبقة رقيقة ، ولتسهيل القيام بذلك ، قم بتوزيعه بكمية صغيرة من الزيت النباتي. يمكنك أيضًا رش العجينة بالدقيق أثناء عملية التدحرج.
    
15. دهن العجينة بالتساوي مع ذاب أو زبدة ذائبة. يتم الحصول على ألذ samsa مع السمن. لجعله أكثر مرونة ، فقط ضعه في ماء دافئ مسبقًا. ويمكنك إذابة الزبدة في الميكروويف.
    
16. لفة العجين يتأهل جيدا بإحكام شديد في لفة ضيقة وأضعاف في النصف. كرر نفس الشيء مع النصف الثاني من الاختبار.
    
17. ثم ضع اللفائف على طبق ، غطيها بورق وأرسلها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. إذا كنت ترغب في تقليل وقت الطهي ، فيمكنك وضع اللفات في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ، ثم نقلها إلى الرف السفلي للثلاجة لمدة 10 دقائق أخرى ، وهذا يكفي.
    
18. قطع لفة واحدة في 2 النقانق. ثم قسّم كل واحد منهم إلى 6 قطع متساوية.
    
19. تغطية ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية. اضغط ولف كل قطعة من العجين ، ولكن ليس نحيفًا للغاية ، بحيث يمكنك في الطبقات النهائية من السامسا الاستمتاع بطبقات العجينة المقرمشة.
    
20. لكل دائرة تدحرجت بدورها وضعت حوالي 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملء اللحوم.
    
21. بعد ذلك ، قم بطي العجينة من ثلاثة جوانب على اللحم المفروم ، مع وضع حواف العجين فوق بعضها البعض. لذلك قمت بعمل مثلث.
    
22. ثني زوايا الاختبار وقرصة.
    
23. وضع السمسا على ورقة الخبز مع التماس أسفل.
    
24. بمجرد أن تتقن حشوة اللحوم ، انتقل إلى اليقطين. تغطية ورقة الخبز الثانية مع ورقة شهادة جامعية. بنفس الطريقة ، قم بطرح جميع دوائر العجين ، ولكن قبل نشر الحشوة ، ضع قطعة صغيرة من الزبدة على العجين ، سوف يعطي طعمًا دقيقًا خاصًا لليقطين.
    
25. ثم ضع حوالي 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل. حشوات اليقطين ولفها في مظروف ثلاثي ، كما هو الحال مع حشو اللحم. ضعي السمسا على ورقة الخبز.
    
26. تحضير الشحوم للخبز. في الوعاء ، افصل صفار البيض عن البروتين. للفوز على صفار البيض مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الحليب والشحوم كل samsa مع فرشاة سيليكون.
    
27. يرش السمسا مع بذور السمسم.
    
28. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وأرسل السمسا لخبز لمدة 45-60 دقيقة ، اعتمادا على الفرن. جاهزة samsa فاتح للشهية ، مع قشرة ذهبية متموج.
    

وصفة الفيديو

كيفية طبخ معجنات نفخة رقيقة ونوعين من الحشوات ، ثم تشكيل samsa بشكل جميل ، يمكنك مشاهدة الفيديو.

وصفات الخبز الأخرى