أدوات المطبخ والأواني: فرن ، فرن ، خلاط ، خلاط ، شكل قابل للفصل بقطر 24 سم ، ورقة خبز مع طبقة سيليكون ، وعاء صغير ، سلطتين ، خفقت ، وعاء خلاط ، مبشرة ، صفيحة ، ملعقة ، سكين ، رف سلكي ، كوب ، ميكروويف ، ستيوار ، غربال سكين طويل ، حلقة ، فيلم خلات ، تتشبث فيلم.
المكونات
| بيض | 3 قطع |
| زبدة | 50 جم |
| دقيق القمح | 125 جم |
| حبيبات السكر | 175 جم |
| ليمون | 1 جهاز كمبيوتر |
| مسحوق الخبز | 4 غرام (1 ملعقة صغيرة) |
| ملح | قرصة |
| ماء | 40 جم |
| جبنة منزلية 5-9٪ | 300 غرام |
| كريما حامضة 20٪ | 150 جم |
| مسحوق السكر | 60 جم |
| الونيلين مركب كيميائي | قرصة |
| الجيلاتين | 10 جم |
| الخوخ كومبوت | 350-400 جم |
| التوت (الخوخ ، الكرز ، الكشمش) | 400 غرام |
خطوة الطبخ
- أسفل القالب بقطر 24 سم مبطنة بورق الخبز بطبقة من السيليكون. اقلب الحواف لأسفل. وضعنا على مدي النموذج وإغلاقه. ضعي 10 غرام من الجيلاتين في وعاء صغير وسكب 100 جرام من الخوخ كومبوت فيه. يقلب مع ملعقة صغيرة ويترك لتنتفخ.
- نخل 125 غرام من الدقيق في وعاء منفصل ونخلطه مع 4 غرام من مسحوق الخبز باستخدام الخفق. افصل البروتينات برفق عن الصفار في 3 بيضات. نضع السناجب في الوعاء. إلى البروتينات في درجة حرارة الغرفة ، يضاف قليل من الملح ويخفق بخلاط في رغوة مستقرة. دون مقاطعة الجلد ، أضف 60-70 غرام من السكر في أجزاء صغيرة وتغلب على البروتينات حتى تصل إلى قمم ثابتة.
- اغسل ليمون بلدي ، صب الماء المغلي وفرك لوحة منفصلة على الحماس مع مبشرة غرامة. في وعاء منفصل ، 50 غ زيت درجة حرارة الغرفة
يُمزج مع 60 غرام من السكر ويُخفق في الخلاط لمدة دقيقتين.
- أضف 3 صفارات واستمر في الخفق حتى تصبح الكتلة أكثر روعة وضوءًا. أضف نكهة الليمون وتخلط مع ملعقة.
- بالتناوب ، في عدة مراحل ، إضافة البروتينات وخليط الدقيق ، مع التحريك بلطف مع ملعقة.
- نأخذ طبق خبز وننشر العجين بعناية ، ونوزعه بالتساوي. في الفرن المسخن مسبقاً إلى 190 درجة ، تُخبز الكعكة على مستوى متوسط قدره 20 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، أخرج قالب البسكويت واتركه في حالة جيدة لمدة 10 دقائق.
- ثم نستخرج البسكويت باستخدام سكين للمشي على جانبي القالب. نخرج القاع ونخرج الورق ونبرد تمامًا على الشبكة. اقطع الليمون إلى نصفين ثم اخرج عصير الليمون منه إلى فنجان ، بعد لف الليمون على الطاولة ، مع الضغط عليه مع راحة يدك. وبالتالي فإن العصير أفضل ثم يطفأ. في كوب صغير حراري ، نجمع 50 غراما من السكر و 40 غراما من الماء و 30 غراما من عصير الليمون. يُغلى المزيج في الميكروويف. يقلب حتى يذوب السكر تماما ويبرد تماما.
- صب 250-300 مل المتبقية من كومبوت الخوخ في ستيوبان ، وضعها على الموقد ويغلي. يرفع عن النار ويذوب الجيلاتين المتورم. تبرد تماما في وعاء بالماء البارد.
- امسح جبنة الكوخ (300 غرام) من خلال غربال مع ملعقة. ننتقل إلى الوعاء للخلاط. أضف 150 غرام من القشدة الحامضة السميكة ، و 60 غراما من السكر المجفف وقرصة من الفانيلين.
- تخلط مع خلاط حتى تصبح ناعمة.
- في الكعكة ، بمساعدة سكين طويل أو خيط طويل ، نقوم بقص الجزء العلوي. نقل إلى طبق ونقع في شراب.
- تعيين حلقة حولها ، ووضع داخل فيلم خلات. بدلاً من حلقة لتشكيل كعكة ، يمكنك استخدام طوق من شكل انقسام. وبدلاً من فيلم خلات ، يمكنك أن تأخذ ورقًا للخبز ، والذي كان يلف جانب النموذج مسبقًا.
- توزيع كريم بالتساوي على الكعكة.
- تغسل وتجفيف الخوخ (200 غرام) ، الكرز الحلو (150 غرام) والكشمش (50 غرام). إزالة البذور من الخوخ والكرز. قطع الخوخ إلى شرائح رقيقة. أولاً ، انشر شرائح الخوخ على كعكة أعلى الكريمة في نمط رقعة الشطرنج ، ثم بينها الكرز والكشمش الأسود في الأعلى.
- صب مع ملعقة تبدأ بلطف لتعيين هلام.
- نحن نغطي النموذج بفيلم تتشبث ونضعه لضبطه لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة 6-8 ساعات.
- بعد هذا الوقت ، أخرجه من الثلاجة وأزل النموذج وفيلم الأسيتات ويمكن تقديمه.
وصفة الفيديو
يوضح هذا الفيديو العملية الكاملة لصنع كعكة مع الهلام والفواكه.
من هذه المقالة ، تعلمت كيف تصنع تحفة حقيقية في الطهي ، تحتوي على كل شيء - كيكة إسفنجية مشربة حساسة ، وكريم خفيف وجيد التهوية ، وفرة من الفواكه تضيف لمسة منعشة. بالمناسبة ، يمكن أن تؤخذ أي الفواكه لذوقك ، حتى المجمدة. هل حاولت خبز كعكة بطبقة من الهلام في الأعلى؟ ربما لديك أسرارك؟ ثم مشاركتها في التعليقات.
تحميل ...