كعكة عيد الفصح لذيذ جدا ، متجدد الهواء وحلو باعتدال

أدوات المطبخ والأواني:

• ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة.
• خلاط مع نوعين من الفوهات.
• غربال
• وعاء كبير أو وعاء.
• الأطباق الصغيرة.
• أشكال يمكن التخلص منها أو قابلة لإعادة الاستخدام لكعك عيد الفصح ؛
• ورقة الخبز.
• كوب القياس
• فرن
• مناشف ورقية
• فرشاة سيليكون
• عصا خشبية
• قدر.
• تتشبث فيلم.

المكونات

خطوة الطبخ

طبخ العجين

1. صب الحليب الدافئ (380 مل) في وعاء.
   
2. صب السكر (100 جرام) والملح (1/2 ملعقة صغيرة).
   
3. سحق الخميرة المضغوط (50 غراما) في وعاء.
   
4. تخلط كل شيء حتى يذوب الخميرة بالكامل وتوضع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. يمكنك وضع فرن دافئ قليلاً غير متصل.
   

يعجن العجين

1. بينما ينضج العجين ، تحضير الزبيب. للقيام بذلك ، صب الزبيب (100 غرام) بالماء المغلي (1/2 كوب) واترك لمدة 10 دقائق.
   
2. بعد تصريف المياه ووضع الزبيب على منشفة ورقية حتى يجف.
   
3. يخفق في وعاء من بيض الدجاج (5 قطع).
   
4. أضف السكر (300 جرام) وسكر الفانيليا (10 جرام). يُخفق بالخفق حتى يصبح متجانسًا.
   
5. نذوب الزبدة (75 جرام) وتصب في وعاء. تخلط قليلا مع خلاط.
   
6. تُضاف العجينة الناضجة إلى الكتلة الناتجة وتخلط مع الخلاط.
   
7. على الخلاط ، غيِّر الفتحات ، ضع المضرب على العجينة وابدأ في إضافة الدقيق المنخل (حوالي 500 جرام) في الأجزاء واعجن العجينة تدريجياً.
   
8. عندما يصبح العجين سميكًا (يتوقف عن الصب) ، ضعه على الطاولة ، مع رشه بكمية كبيرة من الدقيق المنخل. أضف تدريجياً الدقيق المنخل واعجن العجينة بيديك حتى يصبح ناعمًا وسلسًا. في الوقت يستغرق حوالي 10 دقائق. يستغرق 1.3 كجم من الدقيق لدلك العجينة ، لكنك تنظر إلى العجين ، لأن للدقيق خصائص مختلفة.
   
9. في العجين المعجن بالفعل ، أضف الزيت النباتي (50 مل) بعدة طرق واعجن العجينة لمدة دقيقتين أخريين.
   
10. يضاف الدقيق المجفف (ملعقة كبيرة) إلى الزبيب المجفف ويخلط.
    
11. يُهرس العجينة قليلاً ويُسكب الزبيب على العجينة. يعجن العجينة جيدا حتى يتم توزيع الزبيب بالتساوي.
    
12. يرش وعاء كبير أو وعاء مع الدقيق ، ضع في اعتبارك أن حجم العجين سيزيد بمقدار 2-3 مرات ، ويوضع العجين.
    
13. غطي المقلاة بغشاء ملتصق بحيث لا تهوية العجينة وتوضع في مكان دافئ.
    
14. بعد زيادة حجم العجين مرتين ، اعجنه بيديك ، وبعد أن أخرج من المقلاة ، اصطدم بالطاولة عدة مرات حتى يخرج الهواء.
    
15. إعادة تشكيل الكرة من العجين ووضعها في المقلاة ليأتي. غطي المقلاة بفيلم التشبث وضعه في مكان دافئ.
    
16. بعد ظهور العجين مرة ثانية ، اعجنه وتمزيقه قطعة من العجين في الحجم بحيث تملأ النموذج من 1/3 إلى النصف.
    
17. اضغط على كل قطعة من العجين الممزقة في كرة ذات سطح أملس وضعها في قالب. إذا كنت تستخدم نماذج يمكن التخلص منها ، فلن تحتاج إلى تشحيمها أو إعادة استخدامها - قبل التشحيم بالزيت.
    
18. نقل جميع النماذج المكتملة إلى ورقة الخبز ، والتي سوف خبز الكعك ، وترك العجين للتدقيق.
    
19. لمنع العجين من التهوية ، قم بتليينه بشكل دوري باستخدام فرشاة سيليكون بماء دافئ.
    
20. عندما يتضاعف حجم العجين ، انقل المقلاة جيدًا إلى فرن مسخن إلى 180 درجة وتخبز كعك عيد الفصح لمدة 30-35 دقيقة. وقت الخبز يعتمد على حجم الكعكة. التحقق من استعداد بعصا خشبية.
    
21. ضع الكعك الساخن المخبوز على رف السلك واتركه يبرد تمامًا.
    

نحن نستعد الزينة وتزيين كعك عيد الفصح

تلوين السكر

1. صب السكر (ملعقة كبيرة) في وعاء صغير.
   
2. قم بصب كمية صغيرة من الماء (بضع قطرات) في ملعقة كبيرة وقم بحل تلوين الطعام بها من خلال غمس عصا خشبية فيه.
   
3. أضف الماء الملون إلى السكر واخلطه جيدًا.
   
4. يمكنك تلوين السكر بهذه الطريقة بألوان مختلفة ، مع وجود العديد من ألوان الطعام.
   

الطبخ صقيع

1. صب الجيلاتين (1 ملعقة صغيرة) في وعاء وملء بالماء (2 ملاعق كبيرة). يقلب ويترك لمدة 5-10 دقائق لتضخم الجيلاتين.
   
2. اسكب الماء (5 ملاعق كبيرة) في قدر ، وأضف عصير الليمون (ملعقة صغيرة) وسكب السكر (200 جرام).
   
3. ضعي الموقد على النار واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. يجب أن يذوب كل السكر.
   
4. عندما يذوب السكر ، أزل الشراب من الحرارة وضع الجيلاتين المتورم فيه.
   
5. فاز الخليط كله مع خلاط لمدة 4-5 دقائق حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء كثيفة.
   

نحن تزيين كعك عيد الفصح

1. تزين الكعك المبرد بالتزجيج المحضر فورًا ، حيث يتجمد بسرعة كبيرة. القيام بذلك مع ملعقة كبيرة.
   
2. بينما لا يتجمد التجمد على الكعك ، يزينهم بالسكر الملون المحضر.
   
3. بناءً على طلب كعك عيد الفصح ، يمكنك تزيين الرشات والزهور الملونة أو الأشكال المصنوعة من المصطكي.
   

وصفة الفيديو

بعد مشاهدة الفيديو ، ستتعلم كيفية طبخ العجين ، ودلك العجينة وتخبز كعك عيد الفصح. وتعلم أيضًا كيفية تحضير الأوسمة وتزيين كعك عيد الفصح بشكل جميل.

وصفات أخرى لكعك عيد الفصح