وصفة عموم
فطائر كسول في مقلاة طهي بسرعة كبيرة ودون الكثير من المتاعب. هذا طبق اللحم اللذيذ مع إضافة الخضار ، والتي لا تتطلب الكثير من الوقت.
للاختبار سوف تحتاج:
- دقيق - 3 أكواب ؛
- بيض - 3 قطع ؛
- ماء (دافئ) - 1 كوب ؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة.
للحوم المفرومة ستحتاج:
- أي لحم - 500 غرام ؛
- بصل - رأس كبير
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
للحصول على وسادة الخضار ستحتاج:
- بصل - رأس كبير أو صغيرين ؛
- جزر - قطعتان متوسطتان ؛
- الثوم - 2 فصوص (أو أكثر إذا كنت تحب أكثر حدة) ؛
- الزيت النباتي - للقلي الخضروات.
للحصول على الصلصة ستحتاج:
- القشدة الحامضة - 150 غرام ؛
- الماء - نصف كوب.
- Suneli القفزات لتذوق.
إعداد
- حل البيض والملح في الماء الدافئ. اسكب الدقيق المنخل واخلطه جيدًا ، مضيفًا المزيد والمزيد من الطحين إلى "مركز السائل". يعجن العجينة ويوضع جانباً "للنشر" ، ويغطي بمنشفة أو يلف في كيس من البلاستيك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- صر الجزر وقطع البصل (يمكن أيضًا تقطيع الجزر بسهولة إذا كنت لا تحب المبشور) ، ضعها معًا في مقلاة لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم المفروم جيدًا في النهاية.
- قم بطحن اللحم والبصل في مفرمة اللحم أو الخلاط (أو قم بفرمها باليد ، بحيث يصبح اللحم المفروم أكثر ملاءمة) ، أضف الملح والتوابل. من الأفضل تناول البهارات الطازجة - حتى تعطي المزيد من النكهة والطعم للطبق. يعجن جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا ويوزع بالتساوي.
- لف العجينة إلى طبقة واحدة كبيرة بسماكة لا تزيد عن 1 مم. انشر اللحم المفروم بطبقة رقيقة ، مع التسوية بالشوكة.
- لفة بلطف لفة ، وتجنب فقاعات الهواء تحت العجين. قفل حواف لفة الناتجة.
- قطع بسكين حاد إلى قطع صغيرة - لفات 2-3 سم.
- تنتشر حوالي ثلث الخضروات في قاع المقلاة ، وتوضع الزلابية مع الشرائح في الأعلى. ضعي حتى لا تلمس القوائم (يمكن وضع الخضروات بينهما). قمة مع وسادة الخضار المتبقية. عند وضع لفائف على وسادة نباتية ، لا تنس قرصة الشرائح السفلية بحيث لا يتدفق العصير ولا تفقد فطائرها مذاقها.
- قم بتحضير الصلصة: اخلطي الكريما الحامضة بالماء وقفزات سونيلي (إذا كنت لا تحب هذا التوابل ، فيمكنك استخدام الفلفل الأسود أو الفلفل الأحمر أو أي شيء آخر لذوقك). صب الخليط من الزلابية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع الزبدة على كل لفة.
- يطهى لمدة 30 دقيقة تحت غطاء على نار خفيفة.
يُقدّم الطبق ساخنًا ، مزين بالأعشاب والخضروات الطازجة. بالنسبة إلى الزلابية الكسولة ، يمكنك تقديم الكريما الحامضة والصلصة الحارة وصلصة الثوم الحامضة ، إلخ.
الطبخ في الفرن
لا تختلف وصفة الزلابية الكسولة في الفرن كثيرًا عن الوصفة في المقلاة. ولكن في الفرن يمكنك إعداد وجبة لعائلة كبيرة ، دون الوقوف باستمرار في الموقد.
للاختبار سوف تحتاج:
- دقيق - 3 أكواب ؛
- البيض - 1-2 قطعة ؛
- الماء - 1 كوب.
- ملح - ½ ملعقة صغيرة.
للحوم المفرومة ستحتاج:
- أي لحم - 500 غرام ؛
- بصل - 1-2 رؤوس صغيرة ؛
- ملح ، توابل - حسب الرغبة.
للحصول على وسادة الخضار ستحتاج:
- بصل - رأسان كبيران ؛
- الجزر - 2 قطعة.
- الزيت النباتي - للقلي الخضروات.
للحصول على الصلصة ستحتاج:
- معجون الطماطم - 100 غرام ؛
- الماء - 1 كوب.
- الملح هو قرصة.
إعداد
- تحضير العجينة: تحريك البيضة والملح في الماء ، صب الخليط في الدقيق المنخل وتخلط بلطف ، ثم نقل إلى طاولة مع رش الدقيق ، ودلك العجينة حتى مرن. تغطى بمنشفة أو فيلم تتشبث وتترك لمدة 30-40 دقيقة (خلال هذا الوقت ، سيتم طهي الخضروات والحشو).
- صر أو اقطع الجزر جيدًا ، اقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نضع البصل في مقلاة مسخنة مسبقًا ونقليه بالزيت النباتي لمدة 1-2 دقائق. ثم أضف الجزر ، امزج كل شيء واتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى.
- تحضير اللحم المفروم: لف اللحم والبصل في مفرمة اللحم ، أضف الملح والتوابل حسب الرغبة.
- قم بطرح العجينة في طبقة كبيرة بيضاوية الشكل (سيكون أكثر ملاءمة إذا حصلت على مستطيل بزوايا مستديرة).
- ضعي اللحم المفروم على العجينة ، ووزعيها بالتساوي ، ثم لفها. خياطة الحواف الحرة. مقطعة إلى دوائر بسمك 2-3 سم.
- ضع اللفائف على ورقة خبز عميقة ، بعد تغطية الحواف السفلية أولاً. لا تكدس بإحكام حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- تحضير صلصة الطماطم: إذابة معجون الطماطم في الماء ، إضافة الملح (متبل اختياريا مع التوابل).
- غطي الزلابية الكسولة بالخضروات وصب صلصة الطماطم بارتفاع حوالي الثلثين (إذا لم تكن الصلصة كافية ، اطبخي بسرعة أكثر).
- يتم تحضير الزلابية كسول في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة.
- يُقدّم الطبق ساخنًا ، مُزيّن بالأعشاب والخضروات الطازجة ، ويُسكب مع القشدة الحامضة المبرّدة أو الصلصة الأخرى.
وصفة الطبخ البطيئة
إذا كنت تحتاج إلى جزء صغير من الزلابية البطيئة ، فيمكنك طبخها بسهولة في طنجرة بطيئة.
للاختبار سوف تحتاج:
- ماء - 80 مل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق - 230 غرام ؛
- ملح - ¼ ملعقة صغيرة.
لملء ستحتاج:
- أي لحم مفروم - 350 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- الملح والبهارات حسب الرغبة ؛
- الخضر.
إعداد
- أضف الماء الدافئ (ولكن ليس الساخن) والملح والبيض إلى الدقيق المنخل. يُخلط كل شيء بلطف ، ويزيد تدريجياً من كثافة العجين ، ويضاف الدقيق.
- يعجن العجينة للمرونة واتركها توضع تحت منشفة أو فيلم لمدة 30 دقيقة.
- تحضير الحشوة: تمر اللحوم مع البصل من خلال مفرمة اللحم أو تقطيع الخلاط. أضف الملح والتوابل وبعض الخضر.
- لف العجين في ورقة رقيقة ووضع اللحم المفروم على ذلك. قم بتسويتها بحيث تكون بنفس سماكة الورقة.
- قم بتحريك اللف والتقط الحواف.
- تقطع الرقائق إلى شرائح بسماكة 2-3 سم ، وتوضع في أسفل الوعاء.
في طباخ بطيء ، يمكن تحضير الزلابية البطيئة بعدة طرق - بناءً على طلب المضيفة ووفقًا لطراز الجهاز.
- في وضع "الخبز" ، 30 دقيقة - ضع الزلابية في وعاء ، وامتلئ بالماء بحيث يغطي الزلابية تقريبًا وطهيها لمدة 30 دقيقة (إذا كانت الزلابية كبيرة ، فقم بزيادة وقت الطهي).
- "على البخار" - ضع المنتجات على طبق التبخير ، صب كوبين من الماء في الوعاء واطهيه لمدة 25-30 دقيقة.
- "الحياكة" - ضعي وسادة من الخضراوات المقلية على قاع الوعاء ، وانشر الزلابية في الأعلى وتغطي بالخضروات المتبقية. يخنة لمدة 40-50 دقيقة (في طنجرة الضغط ، عند الطهي تحت الضغط ، سوف يستغرق حوالي 20 دقيقة لينضج من لحظة التسخين).
يُقدّم الزلابية الكسولة مع الخضروات أو الكريما الحامضة (ويفضل أن تكون مبردة) أو الصلصة الحارة.
نصائح للطبخ كسلان الزلابية
إليك بعض النصائح حول كيفية طبخ الزلابية الكسولة حتى لا تبدو كطبق لحوم عادي.
- حتى لا تنهار الزلابية الكسولة ، يمكنك إضافة بيضة واحدة إلى الحشوة.
- لعصير اللحم المفروم ، يمكنك إضافة القليل من الماء البارد فيه.
- سوف تعطي كمية صغيرة من مخلل الخيار طعمًا مثيرًا للحم المفروم (ولكن في هذه الحالة ، كن حذرًا من الملح).
- كلما قمت بتخفيف العجينة ، كلما كانت الزلابية أكثر ذوقًا.
- يمكن تحسين وصفة الزلابية البطيئة في مقلاة عن طريق قلي اللفائف حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (لكن لا تبالغ فيها ، وإلا فإنها ستجف).
- للحصول على وسادة نباتية ، يمكنك تناول أي خضروات حسب ذوقك (البندورة ، الباذنجان ، الفلفل الحلو ، الكوسة ، الكرنب ، إلخ)
تختلف وصفة الزلابية كسول عن الزلابية كسول في أن الحشوة لا تتداخل مع العجين ، ويمكنك التمتع بنفس اللحم المفروم العصير كما هو الحال في الزلابية العادية ، ولكن سوف يستغرق وقتا أقل بكثير لطهيها.
تحميل ...