الزلابية - صحن دسم ، مكونان أساسيان هما العجين واللحوم المفرومة ، وصل إلى أراضي الجزء الأوسط من روسيا من سيبيريا والأورال ، حيث "آذان العجين" على أساس الفجل الأسود أو الأخضر والكرنب.
أسرار زلابية العجين
- فطير. إنه مصنوع على أساس دقيق ، ماء ، وكذلك بيض حسب الرغبة. إنه يفتقر إلى السكر والخميرة.
- بارد. عند لف العجينة بيديك في كرة ، يجب ألا تنتشر ، ولكن تكون دائمًا بالشكل الذي أعطيته.
- قد تكون ملونة. كيف نجعلها هكذا؟ تحتاج فقط إلى إضافة بعض "المكونات السرية".
الزلابية مع وصفات الفجل
لا يمكن صنع الزلابية اللذيذة إلا على أساس الفجل الأسود ، ولكن يمكنك تجربة وإضافة مكونات أخرى ، على وجه الخصوص ، تلك التي ستساعد الأطفال على تناول الخضروات الصحية. كيف لطهي الزلابية من الفجل بطريقة أصلية ولذيذة؟
كلاسيكي
الفجل نبات مهم لتعزيز الصحة ، ويحتوي على معادن وفيتامينات مفيدة. يحسن الفجل حركية الأمعاء ويمكن استخدامه في كثير من الأحيان كطبق يعزز الشهية. أيضا ، المنتج غذائي ، محتواه من السعرات الحرارية حوالي 30 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
ستحتاج:
- الفجل ، أسود دائما - 500 غرام ؛
- دقيق القمح - 500 غرام ؛
- ماء مغلي ، يجب تبريده - 250 مل ؛
- الزيوت النباتية - 50 مل ؛
- البصل - 2 كبير.
- البيض - 2 قطعة ؛
- ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة.
إعداد
- نخل الدقيق ، وننثر القليل من الإناء ونسكب بيضة واحدة في العطلة ، ثم الماء. دلك العجينة مع التحريك أولاً باستخدام ملعقة خشبية ثم بيديك. اترك العجينة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- قشر الفجل والبصل ثم اقطع كل الخضار في مطحنة اللحم. ضغط العصير لجعل الخضروات المفرومة نسيجًا لطيفًا لقولبة. بالإضافة إلى ذلك ، مع عصر العصير من الفجل الأسود ، سوف تختفي المرارة القوية.
- أضف بيضة أخرى وزيت عباد الشمس قليلاً إلى اللحم المفروم النادر الناتج عن النكهة والعصارة. خلط كل شيء. اترك الحشوة في الثلاجة لفترة من الوقت.
- لف العجين إلى سوط أو نقانق ، مقطعة إلى قطع متساوية. قم بطرح كل قطعة تم الحصول عليها نتيجة لهذا الإجراء في دائرة ووضع عبوة عليها ، وقم بقرصها.
- ضع في الماء المغلي ويغلي مع إضافة الملح والفلفل لمدة ثلاث دقائق بعد أن ترى أن المنتج شبه النهائي قد ظهرت.
مع الملفوف
يحتوي الملفوف الأبيض الطازج على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة ، ومحتواه من السعرات الحرارية لا يتجاوز 27 سعرة حرارية لكل 100 جرام. مزيج من المنتجات مع الفجل والملفوف يعطي طعم الأصلي الذي هو الأفضل عدم "الزائد" مع التوابل.
ستحتاج:
- الفجل ، ويفضل الأسود - 300 غرام ؛
- ملفوف أبيض - 300 جم ؛
- دقيق القمح - 500 غرام ؛
- الماء المغلي ، يجب أن يكون الجليد - 250 مل.
- زبدة - 60 غرام ؛
- بصل - وسط
- البيض - 2 قطعة ؛
- الملح والفلفل والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.
إعداد
- نخل الدقيق خلال مصفاة أو غربال ، ثم نغلب بيضة واحدة في الدقيق وسكب الماء حتى يتم الحصول على العجين. اتركيه لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا باستخدام منديل أو منشفة.
- قشر البصل والفجل ، ثم اقطع اللحم المفروم مع الملفوف من خلال سكين صغير. قم بعصر العصير الإضافي وأضف بيضة واحدة والتوابل اللازمة. خلط كل شيء. اتركيه في الثلاجة لمدة من 8 إلى 10 دقائق.
- قم بطرح العجين في عاصفة متوسطة الطول ، مقطعة إلى شرائح موحدة. لفة كل شريحة في دائرة ووضعها بعناية في الملفوف والحشو الناعمة نادرة.
- طبخ المنتج شبه النهائي في الماء المالح مع الفلفل.
مع الدهون
الدهون كمنتج يحتوي على البروتين الحيواني ، لديها مجموعة واسعة من الأحماض الأمينية الأساسية لجسم الإنسان. الزلابية بالفجل ولحم الخنزير المقدد - وصفة ستسعد كل شخص يحب الوجبة الشهية.
ستحتاج:
- الفجل ، ويفضل أن يكون أسود - رطل.
- شحم الخنزير الطازج - 150 غرام ؛
- دقيق القمح - 500 غرام ؛
- ماء مغلي ، بارد - 250 مل ؛
- بصل - وسط
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة.
إعداد
- في الدقيق ، الذي سبق غربله ، اضرب البيضة ، وضربها بخفة ، وخفق الماء البارد ، واعجن العجينة البلاستيكية الباردة. يجب أن تتوقف عن التمسك يديك. ثم اترك العجين لفترة من الوقت.
- قشر وختم الفجل والبصل. تمر اللحوم طاحونة جميع المكونات ، ضغط العصير.
- من خلال مفرمة اللحم ، يُنصح باستخدام سكين صغير ، وتخطي لحم الخنزير المقدد ومزجه مع البصل واللحم المفروم.
- لف العجين الطازج إلى طبق موحد ، ثم لفه في لف وقصه بسكين إلى عناصر متساوية. توسيع كل قطعة من لفة ، ووضع حشو العصير في ذلك ، ثم قرصة في طريقتك المفضلة.
- تخلط في الماء المغلي بالفعل وتطهى لمدة 4-5 دقائق بعد تصفح الزلابية مع الفجل على سطح المقلاة.
الزلابية الملونة مع الفجل كما في الصورة
كيف تقنع الطفل بتناول منتج صحي ولكن غير محبوب؟ خدعة صغيرة مع عجين ملون لن تسمح فقط بإطعام الطفل بهذا الطبق ، ولكن أيضًا للمشاركة في تحضيره.
ستحتاج:
- الفجل ، يمكنك الأخضر - جنيه.
- عصير الطماطم أو معجون الطماطم المخفف بالماء - 150 مل ؛
- ماء مغلي ، بارد - نصف كوب ؛
- دقيق القمح - 3 أكواب أو حوالي 500 غرام ؛
- الخضروات أو زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
- بصل - وسط
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
الطبخ خطوة بخطوة
- صب بعض الماء في الدقيق المنخل مسبقاً ، ولكن الجسم الرئيسي للسائل سيكون صبغة حمراء - عصير الطماطم أو معجون. استبدال العجين بناء عليها وتترك لفترة من الوقت.
- اصنع اللحم المفروم مع البصل من الفجل ، اقطع اللحم المفروم ، واخلطي العصير الإضافي وأضف البيض. ثم يخلط كل شيء مع الملح.
- لف العجينة إلى طبقة ، ثم قص الشظايا باستخدام شكل مجعد خاص أو كوب. ضعي الفجل في كل قطعة من العجين الأحمر. أعمى الملونة "آذان".
يمكن صنع عجينة الزلابية بسهولة ليس فقط مع معجون الطماطم. إضافة القليل من السبانخ المجمدة والحصول على اللون الأخضر ، والكركم قليلا - الأصفر. كل شخص يحب الزلابية سوف يحب الزلابية بسرور.
الطبخ ، وكذلك تناول الزلابية الأورال مع الفجل هو متعة حقيقية!
تحميل ...