أدوات المطبخ والأواني
- كوب القياس
- ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة.
- الحب؛
- مقلاة كبيرة
- قدر.
- سكين المطبخ
- لوح تقطيع
- مقلاة
- مجرفة.
- وعاء عميق.
- خفقت.
- غربال
- مغرفة.
- شوكة.
- تتشبث فيلم.
- ثلاجة
- دبوس المتداول.
- طبق الخبز جولة.
- فرشاة سيليكون
- الفرن.
- طبق التقديم.
المكونات
- دجاج محلي الصنع - 650 جم
- البصل - 2-3 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- فطر شامبيون - 300 غرام
- الأرز - 120 غرام
- الحليب - 200 مل
- بيضة دجاج - 3 قطع
- طحين - 400 جم
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- القشدة الحامضة - 50 غرام
- زبدة - 150 غرام
- ملح حسب الرغبة
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- أي الخضر - 1 حفنة
- الزيت النباتي - 75 مل
- ماء - 3300 مل
- ورقة الغار - 3-4 أوراق
- الفلفل الأسود - 6-9 البازلاء
خطوة الطبخ
- صب حوالي 3 لترات من الماء البارد في وعاء كبير. نضع هناك دجاجًا محليًا بوزن 650 جرام ، ثم قشر الجزر ، مقطّعة إلى قطع كبيرة وإرسالها إلى المقلاة للدجاج. قشر 1 بصلة من القشر ، مقطعة إلى 4 قطع وأرسلها إلى المرق. لجعل الدجاج أكثر نكهة ، ضعي 3-4 أوراق من الخليج و 6-9 بازلاء من الفلفل الأسود في مقلاة.
- أولاً ، اطبخي الدجاج على نار عالية ، وبعد الغليان ، قلله إلى الحد الأدنى. استمر في طهي الدجاج حتى ينضج. بعد أن يصبح الدجاج المحلي جاهزًا ، أخرج اللحم من العظم وقم بتفكيكه إلى ألياف متوسطة الحجم. تفكيك لحم الدجاج لتذوق وتتبل بالفلفل الأسود المطحون.
- في ستيوبون وضع 120 غرام من أي الأرز. يجب غسلها عدة مرات تحت الماء الجاري حتى لا تلتصق ببعضها البعض. صب 300 مل من الماء في قدر مع الأرز ، وضع على موقد ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. يجب أن يملح الأرز أثناء الطهي حسب الرغبة.
- نقوم بغسل 300 غرام من عيش الغراب الفطر ونقطعها إلى أطباق رقيقة. يقلى في مقلاة ساخنة ، صب 10 مل من الزيت النباتي.
- على لوح ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة 1 الجزر والبصل 1-2. صب 15 مل من الزيت النباتي في المقلاة ويقلى الخضروات حتى تنضج.
- في وعاء عميق ، انشر الفطر المقلي والبصل والجزر مع مجموعة من الخضار المفرومة. المملحة لتذوق وتخلط قليلا.
- نرسل الأرز المغلي والمبرد قليلاً في وعاء مع الفطر وغيرها من المنتجات. خلط كل شيء مرة أخرى.
- عندما تصبح العبوة جاهزة ، تابع إعداد الفطائر في الدجاجة. للقيام بذلك ، دفع بيضة دجاج واحدة في وعاء عميق وسكب 200 مل من الحليب. ملح كل شيء حسب الرغبة وإضافة 50 مل من الزيت النباتي. خفقت جميع المكونات جيدا مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
- نخل 200 غرام من الدقيق في غربال ونضيفه إلى بقية مكونات الفطيرة. نخلط كل شيء جيدًا مع الخفق حتى لا تبقى كتل ، ويخرج العجين سائلًا.
- على الموقد ، نقوم بتسخين المقلاة ، ونقوم بتشحيمها قليلاً بالزيت النباتي ، وباستخدام المغرفة ، صب العجينة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين على نار متوسطة لمدة 1-2 دقائق. وبالمثل ، تقلى الفطائر من العجين المتبقي.
- ننتقل إلى عجن العجين لقاعدة الدجاجة. نمزج في وعاء عميق 1 بيضة دجاج ، 50 جرام من القشدة الحامضة ، 150 جرام من الزبدة الطرية ، لتذوق الملح و 1 ملعقة صغيرة. الصودا. يعجن جميع المكونات جيدا مع شوكة.يحرك جيدا للحصول على كتلة متجانسة.
- في الكتلة الناتجة ، نقدم 200 غرام من الدقيق المنخل من غربال. يعجن العجين ، لينة وسهلة الانقياد. للقيام بذلك ، يمكنك أولاً استخدام شوكة أو خفقت ، ثم الاستمرار في عجن العجين بيديك.
- لف العجين النهائي في تتشبث الفيلم واتركه في البرد لمدة 30 دقيقة.
- عندما يتم تحضير جميع المكونات ، ننتقل مباشرةً إلى تشكيل الدجاجة. بصريا قسّم العجينة المبردة إلى 3 أجزاء متساوية وقطع 1/3 جزء بسكين. نحن نطرد العجينة بواسطة دبوس متدرج في طبقة بسمك 4-5 ملم. سيكون هذا هو قاعدة henhouse.
- نضع طبقة العجين المدرفلة في أسفل النموذج ، وعلى رأسنا نضع فطيرة واحدة.
- على رأس الفطيرة ، انشر حشوة فطر الأرز. لا تدخر العبوة ، افردها بطبقة من حوالي 1-1.5 سم.
- على رأس حشوة فطر الأرز ، ضعي فطيرة وانتشرت لحم الدجاج المحضّر. إغلاق اللحوم مع فطيرة على القمة. نستمر في وضع الدجاجة ، بالتناوب طبقات من حشوة الأرز والفطر والدجاج.
- يتم لف 2/3 المتبقية من العجين في طبقة مستديرة رقيقة. تغطي طبقة العجين الناتجة الدجاج ، وتربط حواف العجين مع القاعدة. علاوة على ذلك ، يمكنك تزيين دوائر العجين أو قطع أي أشكال أخرى.
- من الأعلى ، اصنعي فجوة في العجين بسكين حتى يهرب البخار أثناء الخبز. للفوز على بيضة دجاج واحدة ، ثم انقعي فرشاة سيليكون فيها وشحمي العجينة في الأعلى لتجعل من الدجاج وردية.
- نخبز الدجاج على حرارة 180 درجة في الفرن. وقت الطهي - 40 دقيقة. عندما ينضج الدجاج ، نخرجه من الفرن ونسكب قطع الدجاج الساخن في الفتحة في الأعلى. henhouse الكلاسيكية جاهزة تماما. نحن نخرجها من الشكل ونحولها إلى طبق جميل. قبل التقديم ، يجدر إعطاء قدر الدجاج قليلاً ، ثم تقطيعه إلى أجزاء مجزأة.
وصفة الفيديو
في الفيديو تقدم لك وصفة كلاسيكية ، والتي بموجبها يمكنك طهي بيت دجاج لذيذ وعطر. يتم سرد جميع المكونات اللازمة للطبق في بداية الفيديو بالكمية المناسبة. ومع ذلك ، يتم إعداد الطبق على مراحل ، ولكن بفضل وصف مفصل للعملية بأكملها ، لن تواجه أي صعوبات ، ويمكنك علاج أحبائك من خلال بيت كلاسيكي.
هل حاولت طهي كورنيك لوحدك وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، وهل كنت راضيًا عن النتيجة؟ تستخدم أي مكونات إضافية؟ شارك تجربتك في طهي هذا الطبق والأسرار المحتملة في التعليقات.
تحميل ...