أدوات المطبخ والأواني: الفرن ، الموقد ، سكين ، لوح التقطيع ، وعاء ، مقلاة ، مبشرة ، ملعقة ، شوكة ، طبق ، وعاء ، طبق خبز.
المكونات
| نتاج | عدد |
| كبد الدجاج | 700-800 جم |
| بصل | 1 جهاز كمبيوتر |
| جبنة صلبة | 100 غرام |
| ملح | لتذوق |
| الفلفل الأسود المطحون | لتذوق |
| القشدة الحامضة | 3-4 ملاعق كبيرة. ل. |
| دقيق (للخبز) | 0.5 المكدس |
| الزيوت النباتية (للقلي) | 50 جم |
خطوة الطبخ
- أولا نحن نستعد جميع المنتجات. نقوم بغسل الكبد (700-800 جم) جيدًا ، ونزيل كل شيء غير ضروري منه ، ونقطعه إلى أجزاء صغيرة ونضعه في وعاء.
- نضيف الملح إلى الكبد ، نضيف الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. وضعناها جانبا في الوقت الحالي - فدعها مملحة. وسوف نقطع البصل.
- نقوم بتنظيف بصلة كبيرة ونغسلها ونقطعها إلى أرباع.
- جبنة قاسية (100 جم) على مبشرة خشنة.
- يتم إعداد جميع المنتجات. يمكنك البدء في القلي. في مقلاة ، سخني 50 جرام من الزيت النباتي. صب نصف كوب من الدقيق في وعاء صغير. يتم تحميص قطع من الكبد بالدقيق وفي مجموعات صغيرة نقوم بقلي الكبد حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. الكبد يطبخ بسرعة كبيرة. يكفي قليها حرفيًا لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. إزالة الكبد المقلي على طبق مع ملعقة وشوكة ويقلى الجزء التالي.
- عندما نقلي آخر دفعة من الكبد ، قلي البصل في نفس الزيت. لا ينبغي أن يكون البصل مقليًا كثيرًا ، ولكن فقط مطهي قليلاً.
- يضاف البصل المقلي إلى الكبد. هنا نضيف 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. امزج كل شيء بعناية حتى لا تنكسر أجزاء الكبد.
- نحول الكبد إلى طبق خبز. إذا كان القالب غير لاصق ، فلا يحتاج إلى التشحيم. إذا كان الشكل عاديًا ، قبل نشر الكبد ، يجب تشحيمه بالزيت النباتي.
- يرش الكبد مع الجبن المبشور ويرسل إلى الفرن ، مسخن إلى 180 درجة ، لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تذوب الجبنة والقشرة الذهبية عليها.
- بمجرد ذوبان الجبنة وبنيها قليلاً ، يصبح الطبق جاهزًا. يمكنك خدمتها على الطاولة.
طرق تزيين وتقديم
يمكن تقديم الصلصات مع الكبد المخبوز. على سبيل المثال ، صلصة البيستو جيدة. ليس من الضروري البحث عنه في المتاجر ، ولكن يمكنك طهيه بنفسك. إنه مصنوع من أوراق الريحان ، جبنة البارميزان ، الثوم ، المكسرات (أفضل من الأرز) وزيت الزيتون ، مخفوق في مزيج لتماسك قاسي إلى حد ما ، وليس لحالة هريس.
أيضا ، صلصة الزازيكي الخفيفة ، التي يتم إعدادها من جلد الخيار المبشور المقشر ، والشبت والبقدونس المفروم ناعما ، العديد من فصوص الثوم مرت من خلال الصحافة ، هي مناسبة تماما للكبد. يتكون الضماد من اللبن قليل الدسم غير المحلى وعصير الليمون مع التوابل والزيت النباتي.
وصفة الفيديو
يوضح هذا الفيديو على مراحل كيفية تحضير كبد تحت قشرة الجبن ، بدءًا من المرحلة التحضيرية.
تحميل ...