كعكة عيد الفصح على حلويات choux مع السكر

أدوات المطبخ والأواني: غاز أو سطح كهربائي ، فرن ، خلاط ، مقياس مطبخ ، ترمس ، ستيوب ، خفقت ، كوب قياس ، ملعقة كبيرة ، سلطتين متوسطتين ، ملعقة صغيرة ، ملعقة خبز ، سلطانية كبيرة ، فيلم تشبث ، غربال ، قالب معدني بقطر 12 سم وارتفاع 8 سم ، على شكل ورقة قطرها 9 سم وارتفاع 9 سم ، شوكة ، فرشاة الخبز ، منشفة ، والمناديل الورقية.

المكونات

خطوة الطبخ

للراحة ، تم تقسيم كل العمل على كعك عيد الفصح إلى عدة مراحل.

تخمير الحليب المخبوز للعجين

• صب 135 مل من الحليب في stewpan ويغلي. خفض درجة الحرارة ويغلي لمدة 10 دقائق. ستحتاج إلى 125 مل من أجل الاختبار ، ولكن مع الأخذ في الاعتبار التبخر ، خذ الحليب مع مصدر إمداد.
• صب الحليب في الترمس واتركها تبخر لمدة 30 دقيقة. باستخدام هذه الطريقة البسيطة ، سوف تحصل على الحليب المخبوز ، الذي له طعم أكثر ثراء ، ويطيل من نضارة الخبز.
• اخرجي 125 مل من الحليب الدافئ واتركيه ليبرد.

طبخ العجين

1. طحن 8 غرام من الخميرة المضغوط في وعاء.
   
2. أضف 1 ملعقة صغيرة. السكر و 40 مل من الحليب المخبوز الدافئ. حرك المكونات المحضرة واترك الخميرة لمدة 10-15 دقيقة. صب 85 مل من الحليب الدافئ في stewpan. أضف إليها 30 غرام من الزبدة. ضع وعاء من المكونات على الفرن واتركه حتى يغلي.
   
3. في وعاء كبير لعجن العجين ، صب 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق وسكب الحليب المغلي مع الزبدة. عندما تختمر الكتلة ، يقلب مع خفقت. دع الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أضف الخميرة المعدة مسبقًا إلى الكتلة المبردة وتخلط جيدًا مع الخفق.
   
4. غطي الوعاء بفيلم التشبث وضعه في مكان دافئ للتخمر لمدة 30-40 دقيقة.
   

تحضير الصفار والبروتينات

1. في وعاء صغير ، قم بفصل 2 صفار ، أضف همسة من الملح و 30 غرام من السكر.
   
2. طحن الكتلة مع خفقت حتى اتساق كريم.
   
3. فاز البيض خفقت حتى تظهر رغوة مع خلاط. مضيفا تدريجيا 30 غراما المتبقية من السكر الحبيبي ، تغلب على البروتينات حتى تظهر قمم مستقرة.
   

العجن العجين

1. في العجينة النهائية ، أضف كتلة صفار البيض و b ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية.
   
2. نذوب 30 غ من الزبدة المتبقية في قدر ونبردها. تخلط المكونات جيدا مع ملعقة وحقن البروتينات المخفوقة برفق.
   
3. أضف الدقيق المتبقي البالغ 220 غرام إلى الوعاء وابدأ في عجن العجين. يضاف تدريجيا الزبدة المذابة. يعجن العجين جيدا لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن تكون العجينة ناعمة وسلسة وليست لزجة على يديك. حول العجينة النهائية لكعك عيد الفصح وضعها في وعاء مملوء مسبقًا بالزيت النباتي. تغطيتها بفيلم تترك وتترك لتتخمر لمدة 1 ساعة.
   

تحضير الزبيب والفواكه المسكرة

1. ستحتاج إلى 50 غرام من الزبيب.شطفه ووضعه في قدر. صب الزبيب مع 50 مل من عصير البرتقال ، واتركه ليغلي واتركه يبرد. إضافة 20 غرام من البرتقال ملبس المفروم إلى الزبيب. اخلطي الزبيب والفواكه المسكرة واتركيهما يصرّ على 30-40 دقيقة.
   
2. باستخدام غربال ، استنزاف العصير منها وجفف باستخدام مناشف ورقية. إلى الفواكه المسكرة المعدة والزبيب إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين ، لفة لهم وغربلة من خلال غربال لإزالة الطحين الزائد.
   

المرحلة النهائية من العجن والخبز الكعك

1. عندما تكون العجينة جيدة ، أضف الزبيب والفواكه المسكرة. لدلك العجينة جيدًا ، ستحتاج إلى 5-7 دقائق.
   
2. غطي العجينة بوعاء واتركها لمدة 40 دقيقة أخرى. تليين طبق الخبز مع الزبدة.
   
3. بدون غش ، افصل 190 جرامًا من العجين لكعكة عيد الفصح الصغيرة ، امنحه مظهرًا مستديرًا وضعه في شكل ورق. من العجين المتبقي ، شكل كرة ووضعه في قالب معدني. غطي الفراغات بالرقائق واتركيها مناسبة لمدة ساعة.
   
4. فاز بيضة واحدة والشحوم الكعك معها قبل الخبز. سخن الفرن إلى 180 درجة.
   
5. تُخبز كعكة صغيرة لمدة 30 دقيقة ، وكعكة كبيرة لمدة 10 دقائق أطول.
   

تزجيج سريع على الحليب

1. في وعاء صغير ، تزن 100 غرام من السكر المجفف. مع التحريك ، أضف 3-4 ملاعق كبيرة إلى المسحوق. ل. الحليب الساخن. تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة وسميكة. غمس كعكة عيد الفصح الصغيرة في الجليد ، وكعكة كبيرة ، وتطبيق فرشاة الطهي.
   
2. تزيين المنتجات النهائية لذوقك.
   

وصفة الفيديو

بحيث تسير جميع الخطوات المذكورة أعلاه دفعة واحدة ، مع مزاج جيد وبدون صعوبات محتملة ، يمكنك أيضًا مشاهدة فيديو قصير.

وصفات أخرى الكعك