في بلدنا ، من المعتاد الحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء في البنوك بكميات كبيرة ووفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. كما يمكن شراء الفراغ من السوبر ماركت. ولكن مثل محلية الصنع ، فإن وجبة خفيفة متجر لم يعد. وفي الوقت نفسه ، فإن الأخ الأصغر لليقطين - القرع - هو منتج منخفض السعرات الحرارية. 100 غرام من هذه الخضروات تحتوي على 26 سعرة حرارية فقط. لذلك ، فإن أولياء الأمور والشخصيات الفاعلة ، وكذلك أولئك الذين ، بسبب مشاكل صحية ، يحتاجون إلى الالتزام بقواعد الجدول الغذائي ، لا يمانعون في النفوس.
علبة كاملة من الفوائد: ما هو في الشغل
المعالجة الحرارية تدمر بعض الفيتامينات والمعادن الموجودة في الأغذية النباتية. لذلك ، لا تعد الخضروات والفواكه المعلبة غذاء حيويا للصحة. طازجة أنها أكثر فائدة بكثير ، ولكن تلك المعلبة هي ألذ. أطباق من الكوسة المعلّبة ، تنتظر في المخزن أو القبو ، تصيب المنزل برائحة الصيف وتنشيطها طوال اليوم. سرهم هو في عدد كبير من المواد الغذائية التي توجد في كوسة طازجة ويتم تخزينها جزئيا في الخضروات المعلبة.
- الكمال مناسبا. أطباق الكوسة تسير على ما يرام مع أي طعام. إنها لذيذة بعد أي علاج حراري ويمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي. لا تتمتع هذه الخضروات بطعم مهيمن ، وبالتالي فهي تشكل ترادفًا ناجحًا مع أي منتج معروض لها كجار على اللوحة.
- فيتامين "قنبلة". يحتوي الكوسة على جميع الفيتامينات تقريبًا. بما في ذلك - توكوفيرول ، أو فيتامين E ، الذي يطلق عليه شعبيا "إكسير الشباب". يبطئ عملية الشيخوخة ويحارب الجذور الحرة. يوفر بيتا كاروتين إعادة تأهيل سريعة بعد المرض. يدعم فيتامين C الجهاز المناعي ويحفزه على محاربة الفيروسات ، ويقوي جدران الأوعية الدموية.
- بئر معدني. التركيب المعدني للخضروات يستحق أيضًا الاحترام. لديها الكثير من الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والصوديوم. يوصي الأطباء غالبًا بالضغط على الكوسة لمرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. وجبات الكوسة الخفيفة تستقر في حالة الإصابة بفقر الدم ويحبها الأطفال. خصائص هيبوالرجينيك تجعلها رائدة في أغذية الأطفال: إنها الكوسة التي يوصي بها أطباء الأطفال حديثي الولادة وأطباء الأطفال بتقديمها أولاً كغذاء تكميلي.
- الطبيعية "حسنا". يتكون الكوسة من 95٪ ماء. لذلك ، لا يمكن للمرضى الذين يعانون من أمراض الكلى وداء الصفراوي أن يفعلوا ذلك. تناول الكوسة في الطعام يساعد على إزالة الأملاح الضارة والصفراء من الجسم. المنتج ينظف الدم ، يشبع الجسم بالرطوبة ويطبيع تدفق العمليات الأيضية. ألقِ نظرة فاحصة على الخضار المريضة بمرض النقرس والمرضى الذين يعانون من الحالب البولية وضعف حركية الأمعاء.
الفاكهة المثالية: الخصائص
لجعل قطعة العمل لذيذة وجميلة بصريا ، يجب أن تفكر بعناية في اختيار "المتقدمين" للحفظ. لا يهم إذا كنت تشتري الخضروات في السوق أو في السوبر ماركت ، فاخترها في الحديقة بيديك. معايير اختيار كوسة مثالية هي نفسها في جميع الحالات ، ويرد وصفها بالتفصيل في الجدول.
الجدول - خصائص الكوسة "المثالية"
| خصائص | انها مرغوب فيه |
|---|---|
| طول | 15 سم كحد أقصى |
| الوزن | حوالي 200 غرام |
| اللون | - الأخضر ؛ - الأصفر ؛ - الضوء الأخضر ؛ - مخطط |
| كثافة | - عالية ؛ - بدون خدوش |
| ورق زجاج | - السلس. - بدون خدوش ؛ - لا يجرجر |
كيفية لف الكوسة المعلبة لفصل الشتاء
هناك العديد من الأدلة على الإنترنت التي تقترح كيفية طهي الكوسا المعلّبة بحيث تكون لذيذة وشهية. سوف تأتي الوصفات بدون تعقيم ومع الغليان الإلزامي للعلب المملوءة. لكن غالبًا ما ينسى مؤلفو الوصفات تحديد وقت إضافة مادة حافظة وكيفية تعقيمها. لذلك ، تذكر قاعدتين بسيطتين.
- لا يوجد تعقيم. للحفاظ على الخضار غير المصلبة لأطول فترة ممكنة ، تحتاج إلى إضافة مادة حافظة لهم. في أغلب الأحيان ، يتصرف الخل في هذا الدور. قم بإضافته في النهاية ، عند اكتمال إعداد الوجبة الخفيفة تقريبًا.
- مع التعقيم. إذا كانت الوصفة تتطلب التعقيم قبل "الرفع" ، فاحرص على أن هذا لا يعني تعقيم الحاويات الزجاجية الفارغة. لديك لتعقيم الجرار مليئة فاتح الشهية. يمكنك القيام بذلك عن طريق تنظيم حمام مائي في المطبخ. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تثبيت حوض كبير على الموقد ، ووضع العلب مع الكوسة في داخلها ، وملءها بالماء حتى تصل إلى الرقبة ، وتشغيل الموقد. تعتمد مدة العملية على حجم الحاوية. يجب أن تقضي علب نصف لتر 30 دقيقة في الماء المغلي. ولتر - ساعة.
3 وصفات للجميع ...
وصفات الكوسة المعلّبة لفصل الشتاء مذهلة في تنوعها. ما لا تحوله ربات البيوت إلى هذه الخضروات - من الكافيار العادي (ولكن اللذيذ بشكل رهيب) إلى مربى الاسكواش الأصلي ، والذي لا يُضاف إلى المشمش مع الفطائر والفطائر. لكن الكوسة الكلاسيكية الحارة والحارة أكثر شعبية من نظيراتها الحلوة.
مفعم بالحياة
الميزة. كوسة معلبة مع الجزر لفصل الشتاء هي واحدة من أكثر الخيارات شعبية لإعدادات الكوسة. لطالما تم رفع هذه الوصفة إلى المرتبة الكلاسيكية. يمكن العثور على جرة من الوجبات الخفيفة الحلوة في مخزن أي مضيفة. لا يوجد سكر يوفر حلاوة للطبق. الطعم الحلو اللطيف هو ميزة كمية كبيرة من الجزر ، والتي في مقبلات الشراب بقدر المكونات الرئيسية. سوف يستغرق إعداد الطبق من 40 دقيقة إلى ساعة. قبل ملء الوجبات الخفيفة ، يجب تعقيم الجرار في الفرن أو في حمام مائي. والنتيجة ست علب نصف لتر بمحتويات نشيطة.
مجموعة البقالة:
- كوسة - 3 كجم ؛
- الفلفل الحار - جراب واحد.
- الجزرة - 3 كجم ؛
- الثوم - رأسان.
- الخل 9 ٪ - 0.25 لتر.
- زيت عباد الشمس - 0.25 لتر ؛
- سكر محبب - 0.25 كجم ؛
- ملح - ملعقتان كبيرتان مع شريحة.
كيف تطبخ
- غسل كوسة طازجة ومقطعة إلى دوائر.
- نقوم بتصفية الثوم والفلفل والجزر من القشور والجلود والبذور وإرسالها إلى الخلاط أو مطحنة اللحم. طحن الخضروات في خليط متجانس.
- صب كمية زيت عباد الشمس المبين في الوصفة في مقلاة واسعة. من الأفضل أن يتم صقلها ، لأنه لا يحتوي على رائحة مهيمنة. نرسل السكر والملح هناك ونغلي.
- بعد الغليان ، يُوضع الخضروات المملحة في لفافة مطحنة وتغلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
- بعد ذلك ، قم بوضع إشارة مرجعية على الكوسة واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة تقلب باستمرار محتويات المقلاة.
- قبل خمس دقائق من الطهي ، يُضاف الخل ويُغلى ويُطهى الموقد.
الكورية
الميزة. حتى أولئك الذين ينكرون الكوسة على أنها ابتلاع في مشهد وجبة خفيفة كورية. إنها طرية وحادة قليلاً في نفس الوقت. كل يوم واحتفالي ، في كلمة - عالمية. ميزة ليس فقط في إضافة التوابل المميزة ، ولكن أيضا في تشريح.يجب قطع الجزر والكوسة ، وهما المكونان الرئيسيان للطبق ، مع قش رفيع. خارجيا ، سوف تشبه الخضروات أوتار قصيرة أو معكرونة. يمكن إجراء التقطيع باستخدام مبشرة خاصة مصممة لإعداد السلطات الكورية.
مجموعة البقالة:
- كوسة - 3 كجم ؛
- جزر - 500 غرام ؛
- بصل - 500 جم ؛
- حبيبات السكر - 3/5 كوب ؛
- الزيوت النباتية - 3/5 كوب ؛
- كزبرة - ملعقتان كبيرتان؛
- الفلفل الحار - جراب.
- الملح - لتنظيم الذوق.
كيف تطبخ
- نقوم بقطع الجزر والكوسة ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات ، والفلفل الحار إلى حلقات صغيرة ورقيقة ، ونفصل في وقت واحد البذور عن اللب ولا نستخدم البذار الأول في الوصفة.
- نحول جميع مكونات الخضروات إلى حاوية واحدة ، ونضيف الحفاظ على المركب السائل والسائب ونتركها لمدة نصف ساعة.
- بعد أن نضع البنوك للمحافظة عليها ونشمرها.
"رنان"
الميزة. إذا كنت ترغب في طهي كوسة معلبة مقرمشة ، فحاول أن تفعل ما تريد مع صلصة طماطم كراسنودار أو صلصة الفلفل الحار. الخضروات ، التي تُسكب مع ماء مالح على أساس واحدة من هذه الصلصات ، عندما تؤكل ، تنتج أزمة مميزة مميزة. يحافظ الكاتشب على كثافته ويمنع تحويل هدايا الحديقة إلى عصيدة ناعمة. في هذه الحالة ، يُسمح بتعليب الكوسة في فصل الشتاء دون تعقيم. لهذا ، قبل صب ماء مالح ، يجب سكب الخضروات الموضوعة في جرة مرتين بالماء المغلي. في الماء المغلي ، يجب أن "يقف" لمدة 15 دقيقة. بعد صب ماء مالح ولفه تحت غطاء من الصفيح.
مجموعة البقالة:
- كوسة - 5 كجم ؛
- الفجل ، الشبت ، أوراق الكرز - شيئا فشيئا في كل جرة ؛
- الثوم - رأس واحد.
- مياه الشرب النقية - 1.5 لتر ؛
- سكر - 0.25 كجم ؛
- ملح - ملعقتان كبيرتان بدون شريحة ؛
- الخل 9 ٪ - كوب.
- الفلفل الحار أو صلصة الطماطم - التعبئة والتغليف.
- كيف تطبخ
- ننشر الخضر والثوم في الجرار المعدة.
- نحن نقطع الكوسة بحلقات صغيرة ممتلئة بعرض 1.5-2 سم ونضعها في وعاء للتعليب.
- خذ قدر وسكب الملح والسكر وصلصة الطماطم فيه. بعد صب الخل وغلي الخليط. بعد الغليان ، أطفئ الموقد.
- صب ماء مالح ساخن في علب ونشمر بعد التعقيم.
... و 2 "الذواقة"
إذا كنت لا ترغب في تناول الطعام فقط ، ولكن أيضًا مفاجأة ، فحاول طهي وجبة خفيفة مع الفول مع طعم الشرق الأوسط. أو مربى سكواش غير عادي ، ودعوة الضيوف بعد التخمين لتخمين المكون الرئيسي لهذا الطبق. كن مطمئنًا ، لن يخمنوا أبدًا أن هذه الخضروات خضراء فاتحة من الحديقة.
الشرقية مع الفول
الميزة. "الحصان" من هذه الوصفة هو النشا. يضيف اليابانيون والصينيون والتايلانديون في كثير من الأحيان ليس فقط إلى الصلصات ، ولكن أيضًا إلى الأطباق الرئيسية. النشا بمثابة رابط ، بفضله لا تتسرب وجبة خفيفة (أو طبق جانبي) إلى أي مكان ولا تنتشر على الطبق. يوفر كوسة الحلاوة والطماطم - حموضة طفيفة ، والفاصوليا - اللزوجة.
مجموعة البقالة:
- كوسة - واحدة ؛
- الجزرة
- بصل واحد
- الطماطم - ثلاثة ؛
- الثوم - أربع فصوص ؛
- الفاصوليا المعلبة - علبة.
- النشا - ملعقة كبيرة.
- الملح والتوابل المفضلة - لتنظيم الذوق.
كيف تطبخ
- في مقلاة مسخنة مسبقًا ، نمر البصل ، مقطعة إلى شرائح نصفية ، والجزرة المفرومة إلى مكعبات صغيرة متوسطة السُمك.
- اقطع الطماطم إلى نصفين وثلاثة في مبشرة رائعة. ارمِ الجلد بعيدًا ، وارسل الطماطم إلى المقلاة - إلى الجزر والبصل.
- هناك نلقي الثوم مرت من خلال الصحافة.
- بعد الغليان ، ضعي الكوسا المقشرة ومقطعة في مقلاة ، ثم رشي الكوسة ، واتركها مع البهارات وتطهى على نار خفيفة حتى تصبح جاهزة تمامًا.
- نسكب المخلل من الفاصوليا ، نرسل الفاصوليا إلى مقلاة مشتركة ، ونسكب النشا في المخلل ونمزج جيدًا.
- صب صلصة الفاصوليا مع النشا في المقلاة وشاهد كيف سماكة الطبق على الفور. أطفئ الموقد.
الحلوى في شكل مربى
الميزة. مربى الكوسة هو وسيلة رائعة لتنويع الحلويات المصنوعة من الكرز والمشمش والفراولة ، والتي أصبحت مملة لسنوات عديدة. يشبه الليمون والكوسة ، وهما أساس هذا الطبق ، في المربى النهائي ، في الاتساق والذوق ، أناناس ملبس. لسوء الحظ ، لا يتم ترك فيتامين C في المربى. يتحلل تماما عند درجة حرارة 100 درجة مئوية.
مجموعة البقالة:
- كوسة - 1 كجم ؛
- حبيبات السكر - 1 كجم ؛
- ليمون - قطعتين.
- مياه الشرب النقية - نصف كوب.
كيف تطبخ
- نخرج البذور ، إن وجدت ، من ثمار القرع ، ونقطع الخضروات إلى مكعبات صغيرة.
- الليمون ، دون تقشير ، وقطع أصغر.
- على أساس الماء والسكر ، نقوم بإعداد شراب.
- تغلي مكعبات الخضار فيه حتى تغلي.
- ثم تضاف مكعبات الليمون وتطهى لمدة 40 دقيقة أخرى.
- نحن حزمة على علب معقمة ونشمر الأغطية القصدير.
تعليب الكوسة لفصل الشتاء يملح أيضًا. يمكنك تقطيع الخضار إلى دوائر وتصب في محلول ملحي مُعد مسبقًا. أسبوع تحت القمع - والوجبة الخفيفة جاهزة. يمكن تخزينها في القبو ، ومغطاة بغطاء من النايلون ، وفي الثلاجة. ولكن عادة لا يتم تخزين هذا الطبق لفترة طويلة - يتم تناوله حتى قبل بداية الطقس البارد.
التعليقات
أنا أستحم في محلول ملحي من الكوسة المغلي - مفروم أو خشن ، وبعد ذلك أضع 3l. البنوك ، حيث البهارات بالفعل ، 2CT. ل. السكر و 2 الحلوى. ل. الجواهر ، أحضر الماء المالح مرة أخرى ليغلي (2 لتر من الملح لكل 1 لتر من الماء ، أوراق الكشمش ، الشبت) وصب الجرار من الماء المغلي فوقه ، قم بتحريفه. طريقة الاستحمام هذه بدلاً من الصب المزدوج تقلل إلى حد كبير الوقت والجهد.
ZERNO، http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129
أنا أسهل الأمر ، ولست بحاجة إلى الحصول على كل شيء في الجرار (كوسة ، خيار ، طماطم ، إلخ). أصب أولاً في الماء المغلي في وعاء كبير (عادةً ما يكون إما دلو أو وعاء) ، ثم أضع الخضار المبسطة ونظيفة في وعاء وسكب 1 مرات دون أي عذاب مع الجرار الساخنة ، وما هي الفائدة بعد ذلك لتعقيم الجرار إذا وضعت الخضروات والأعشاب فيها ثم دمج 3 مرات. الخل هو أيضا تحت الغطاء. صب الملح الجاف والسكر.
كيل، https://hlebopechka.ru/index.php؟option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0
أنا لفة كوسة المقلية في المنزل مثل هذا لفصل الشتاء. أقلي شرائح الكوسة في زيت عباد الشمس ، ثم نضعها في جرة نصف لتر ، وأضيف الأعشاب وسكب الزيت النباتي المغلي والمبرد مسبقًا ، نصف ملعقة كبيرة من الخل. يمكنك إضافة الثوم المفروم بشكل جيد إلى الجرة. أنا وضعت لتعقيم لمدة 20-25 دقيقة ونشمر. في فصل الشتاء - الإفراط في تناول الطعام.
Anatolewna، https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html
أحب الكوسة ... أتذكر أنه قبل أن تعمد والدتي دائمًا إلى تناول الكوسة والإسكواش مع البصل والزيت النباتي والشبت - كان كوسة رائعة! المقبلات العالم! أعلى المايونيز ويوم يم! لفترة طويلة لم نفعل شيئًا لفصل الشتاء ....
سفيتلانا بوروفا ، http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/
إذا كنت لا تزال غير قادر على العثور على مظلات الشبت في أي مكان ، فاستبدلها بأغصان من حزم الشبت القياسية وبقصة من بذور الشبت. وإذا لم تضع جذور الفجل أو الأوراق على الكوسة أو الخيار ، فإن هذا سيؤثر فقط على مرونة الخضروات. يتم وضع الفجل بحيث تكون الكوسة (الاسكواش ، الكوسة) مقرمشة.
ايلينا Krikunova ، http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/
وصفات محلية الصنع أخرى
وميض الباذنجان
الكافيار الكوسة لفصل الشتاء
مربى الكوسة لفصل الشتاء
كوسة في صلصة الطماطم لفصل الشتاء
تحميل ...