الكافيار كوسة للشتاء: نحن نستعد كما هو الحال في المتجر ، و 7 طرق لتنويع الوصفة القياسية

هناك رأي بأن الكافيار المتجر هو الأكثر لذيذ. لذلك هل يستحق الوقت والجهد للحفاظ عليه ، إذا كنت تستطيع شراء المنتج النهائي؟ لا تملق نفسك. الكافيار لذيذ حقًا ، لكن بسرعة كبيرة تشعر بالملل. لذلك ، إذا كنت ترغب في مفاجأة أفراد الأسرة بأطباق شهية شهية ، فلا تتردد في تجربة استخدام الوصفات أدناه.

اختيار المكونات "الصحيحة"

الكافيار كوسة طبق "متقلبة" إلى حد ما. يتطلب التعقيم الإلزامي. بالطبع ، هذه العملية تضيف إلى المتاعب. لكنه هو الذي يضمن سلامة المنتج طوال فصل الشتاء.

علامات الجودة

باسم الطبق يمكنك تخمين أن الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء معد من القرع الوسيم. ومع ذلك ، سيكون من الأصح أن نسميها الخضار ، لأنه بالإضافة إلى الفواكه الخضراء الفاتحة ، تشتمل التركيبة أيضًا على العديد من المنتجات الأخرى. كل منهم يجعل مساهمة الذوق الخاصة به. يمكن للمكون إما التأكيد على "تسليط الضوء" على الكافيار ، أو إضعاف الذوق بشكل خطير. لهذا السبب من الضروري بدء عملية الطهي بالاختيار الصحيح للمكونات. يشار إلى أهمها في الجدول.

الجدول - المكونات الرئيسية للكافيار الاسكواش

5 نصائح للطهي

محاولة حصاد الكافيار الكوسة أثناء النضوج. هذه المنتجات التي تزرع بشكل صحيح ، دون إضافة المواد الكيميائية التي تسرع النمو. بغض النظر عن أي وصفة للكافيار من الكوسة للشتاء الذي اخترته ، عليك الالتزام بخمس قواعد تبسط عملية الطهي وتتيح لك الحصول على أطباق لذيذة عند الخروج.

1. استبدال معجون الطماطم. المعكرونة وصفة للعديد من الأطباق. ولكن في موسم الطماطم ، من الأفضل استبدال العجينة بالطماطم الناضجة والصحية. قبل إضافة منتج جديد ، يجب تحويله إلى بطاطس مهروسة. للقيام بذلك ، اسكب الطماطم بالماء المغلي ، وقشرها ، ثم اقطعها في خلاط. جمع كتلة سميكة مع ملعقة ، وترك عصير العنبر. إنه مزيج مركّز يمكن أن يصبح بديلاً للمعكرونة.
2. أضف المايونيز. وصفات الكافيار ، التي يضاف إليها المايونيز ، لها مذاق شائع. ومع ذلك ، فإن ربات البيوت يرفضن التزود بالوقود في بعض الأحيان ، لأنهن على يقين من أن الطبق سيفقد لونه المميز. في الواقع ، بعد إضافة المايونيز مباشرة ، يضيء الكافيار بشكل كبير. لكن لا تخف. بحلول نهاية الطهي ، ستعود الكتلة بالكامل إلى ظلالها المميزة.
3. يضاف الجزر والبصل. إذا كنت تطبخ كافيار الكوسة لأول مرة ، فتذكر أن الوصفات اللذيذة تشمل بالضرورة هذين المنتجين. مزيج من الجزر والبصل ، وفقا لمراجعات ، يعطي ليونة الطبق ، حلاوة ومظهر فاتح للشهية. لذلك ، لا تقلل من كمية هذه المكونات في الصيغة.
4. استخدام التوابل. إضافة عوامل النكهة إلى الكافيار تدريجيا. عادة ما تحتوي الوصفة على معايير متوسطة يمكن أن تكون مختلفة تمامًا عن تفضيلاتك. إنها مقدمة تدريجية للمكونات التي تسمح لك باختيار التدرج الأمثل.
5. اختيار طريقة الإطفاء. تحضير الطبق في كثير من الأحيان على الموقد. في الوقت نفسه ، من الضروري التحكم المستمر في عملية الإطفاء ، خلط المزيج العطري بانتظام حتى لا يحترق. من الأسهل بكثير طهي الكافيار في كوسة بطيئة. للقيام بذلك ، ضع كل المنتجات المسحوقة (طبقًا للوصفة) في وعاء ، وأضف التوابل والزيت. اضبط وضع الإطفاء على ساعة واحدة. ثم أضف معجون الطماطم ، والثوم إلى الكتلة ، واصل الخياطة لمدة ساعة أخرى.

الشتاء الكافيار وصفات الكافيار

الشرط الرئيسي لإعداد الحفاظ الناجح هو التقيد الصارم بالوصفة. اتباع متطلبات المعالجة الحرارية سوف يحمي من خطر التسمم الإضافي. لذلك ، عند اتخاذ قرار بتجربة الوجبات الخفيفة من الكوسة ، يجب التقيد بتكنولوجيا الطهي ، والتي تتطلب ساعتين من الخياطة والتعقيم الإلزامي.

وفقا لGOST

ملامح. الكافيار كوسة وفقا ل GOST لا يختلف كثيرا عن المتجر. هذا الإصدار من الوجبة الخفيفة يحتوي على مسحة برتقالية زاهية ، ورائحة عطرة وطعم خاص يشبه الطفولة. إذا كنت ترغب في طهي الكافيار نفسه كما هو مباع في المتجر ، فاستخدم هذه الوصفة.

المكونات:

• كوسة - 2.5 كجم ؛
• جزر - 320 جم ؛
• بصل - 250 جم ؛
• معجون الطماطم - 125 غرام ؛
• ملح - 5 جم ؛
• سكر - 5 غرام ؛
• الفلفل والزيت.
• الشبت.

كيف تطبخ

1. صر الجزر على مبشرة الخشنة.
2. الزهر البصل.
3. قشر الكوسة من البذور والقشر (إذا كنت تتعامل مع ثمار مفرطة) ، مقطعة إلى قطع.
4. يقلى كل حبة في الزيت النباتي بشكل منفرد حتى يتم الحصول على صبغة ذهبية جميلة.
5. يقطع الشبت.
6. ضعي جميع الخضروات المقلية في الخلاط ، أضف الأعشاب وتقطيعها جيدًا.
7. نقل الهريس الناتج إلى قدر ، إضافة القليل من الماء ، بحيث يشبه اتساق الطبق كريم حامض السائل.
8. يُغلى المزيج في الغليان ، ثم تقلل الحرارة.
9. استمر في طهي الخضار المهروسة لمدة 30 دقيقة ، مع تذكر خلط الخليط من وقت لآخر.
10. تمييع معجون الطماطم في حاوية منفصلة مع كمية صغيرة من الماء الساخن ، إضافة التوابل إليها.
11. تُسكب صلصة الطماطم المطبوخة في الكافيار وتُمزج.
12. استمر في الغليان لمدة عشر دقائق أخرى.
13. وضع الكافيار النهائي في البنوك ، مع تغطية الأغطية.
14. اختيار وعاء كبير ، ووضع منشفة في القاع.
15. ضعي علب الكافيار في هذه الحاوية.
16. صب الماء برفق في المقلاة حتى تصل إلى الرقبة تقريبًا ، ولكن لا تدخل داخل العلب.
17. تعقيم البيض لمدة 30 دقيقة ، ثم نشمر المحمية.

"لعق أصابعك"

ملامح. GOST الكافيار هو العطاء ولينة جدا. إذا كنت تريد طبقًا ذو ذوق أكثر ثراءً ، فقم بإعداد كافيار الاسكواش "ستلعق أصابعك" لفصل الشتاء. يشار إلى شهية المقبلات ببلاغة بالاسم. إضافة أخرى لهذه التحفة هي رفض قلي الأطعمة. هذا "التساهل" يقلل بشكل كبير ويسهل عملية الطهي.

المكونات:

• كوسة - 1.5 كجم ؛
• بصل - 350 جم ؛
• الجزر - 0.7 كجم ؛
• معجون الطماطم - 180 مل ؛
• ملح - 35 جم ؛
• سكر - 75 جم ؛
• الخل - 30 مل.
• الزيوت النباتية - 75 مل ؛
• الماء - 90 مل.

كيف تطبخ

1. تحضير الخضار: شريحة الكوسا ، وقطع الجزر إلى شرائح ، وتقطيع البصل إلى مكعبات.
2. ضعي جميع الخضروات دون قلي مبدئي في مرجل ، صب الماء.
3. يخنة الخضار على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، 40 دقيقة.
4. عندما تبرد المنتجات قليلاً ، ضعها في خلاط ، وختمها.
5. أعد قطعة الشغل الناتجة إلى المرجل ، وأضف التوابل ومعجون الطماطم والزيت والخل.
6. يخنة الكافيار لمدة 15 دقيقة.
7. ضع البطاطا المهروسة في الجرار.
8. تعقيم لمدة 25-30 دقيقة ، ثم الفلين لفصل الشتاء.

مع الطماطم في الفرن

ملامح. هذا الكافيار بالكوسة مع الطماطم الطازجة لفصل الشتاء لا يتطلب أيضًا قلي كل مكون. بالإضافة إلى ذلك ، ليست هناك حاجة مطلقًا للوقوف لساعات بالقرب من الموقد لخلط الكتلة ، مما يهدد بالحروق. مثل هذا الخيار السريع يتضمن تحضير الكافيار في الفرن.

المكونات:

• كوسة - ثلاث فواكه ؛
• الجزر - ثلاث قطع.
• الطماطم - خمس قطع.
• البصل (متوسطة الحجم) - ثلاث قطع ؛
• فلفل حلو - ثلاث فواكه؛
• ملح - 30 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• الخل - 45 مل ؛
• الزيوت النباتية - 125 مل.

كيف تطبخ

1. قشر الكوسة وإزالة البذور.
2. قطعهم إلى قطع كبيرة.
3. ضع الكوسة في صينية الخبز.
4. قطع الجزر المقشر إلى قطع كبيرة.
5. إزالة البذور من الفلفل الجرس ، مقطعة إلى شرائح كبيرة.
6. نضيف شرائح من الجزر والفلفل في المقلاة إلى الكوسة.
7. نقطع كل بصلة إلى أربع شرائح.
8. يقطع الطماطم أيضًا.
9. أضيفي الطماطم والبصل إلى الخضار واسكبها بالزيت.
10. تُخبز في الفرن عند درجة حرارة 190-200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
11. استخدام ملعقة فترة زمنية محددة لإزالة الخضروات المحضرة من ورقة الخبز ووضعها في كأس. حاول ألا تغسل الزيت الزائد ، فلم تعد هناك حاجة إليه.
12. باستخدام الخلاط (يفضل الغاطسة) ، قم بقطع الخضار المخبوزة ، وأضف السكر والملح.
13. تغلي كتلة هريس ، صب في الخل.
14. ضعي الكافيار الساخن في البنوك ، وقم بتعقيمه لمدة 30 دقيقة.

خيار النظام الغذائي

ملامح. اكتسب الكافيار دايت الاسكواش وضعه بسبب رفض الخضار القلي. بدلاً من الطهي في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي ، يوصى بأن تقوم بطهي جميع المكونات ، باستثناء البصل. ميزة أخرى من الكافيار الغذائي هو الطهي دون الخل.

المكونات:

• كوسة - 1.5 كجم ؛
• بصل - 250 جم ؛
• الجزر - 500 غرام ؛
• فلفل حلو - فواكه ؛
• ملح - 30 جم ؛
• الثوم - اثنين من القرنفل.

كيف تطبخ

1. ضع وعاء من الماء على النار.
2. قشر الجزر ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
3. غمس الجزر في الماء المغلي ، وطهي الطعام لمدة 15-20 دقيقة.
4. أثناء الطهي ، تحضير الكوسة ، ثم تقشيرها من القشرة والبذور ، مقطعة إلى قطع.
5. انزع البذور من الفلفل ، مقطعة إلى شرائح كبيرة.
6. يُسكب الكوسة والفلفل في ماء الجزرة في نفس الوقت.
7. إذا كان الماء المغلي ، أضف الماء المغلي.
8. اطبخي الخضار لمدة 15 دقيقة.
9. في هذا الوقت ، اعتني بالبصل: اقطعيه جيدًا ، ثم قليه في الزيت النباتي.
10. تمر الخضار المسلوقة مع البصل من خلال مفرمة اللحم.
11. يُطحن الثوم باستخدام مكبس ، ويُمزج مع البطاطس المهروسة الناتجة.
12. يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، ويتذكر خلط الخليط بانتظام.
13. ضع الكافيار النهائي في البنوك ، وقم بتعقيمه ولفه.

مع التفاح

الميزات. بفضل إضافة التفاح الحلو والحامض ، سيحصل الكافيار "الخارجي" على ظلال جديدة من الذوق. لن يكون كل ذواق قادرين على تحديد مكونات الفاكهة في هريس الخضروات.

المكونات:

• كوسة - 700 غرام ؛
• بصل واحد
• الجزر - واحد ؛
• الطماطم - ثلاث فواكه.
• الثوم - القرنفل واحد.
• التفاح - فواكه ؛
• الخضر - حفنة.
• الملح والفلفل المطحون.
• الزيوت النباتية - 40 مل ؛
• مرق - ثلاثة إلى أربعة ملاعق كبيرة.

كيف تطبخ

1. صر الجزر والكوسة والتفاح العصير على مبشرة الخشنة أو استخدم مفرمة اللحم.
2. يقطع البصل ويقطع الخضر والثوم من خلال مكبس.
3. صب الطماطم على الماء المغلي ، ثم أخرج الجلد منها.
4. يقلى البصل في الزيت ، ثم يضاف الجزر.
5. عندما يتحول الخليط إلى اللون الذهبي ، صب الكوسا والتفاح في المقلاة ، استمر في القلي لمدة خمس دقائق أخرى.
6. أدخل الطماطم ، صب في المرق.
7. يخنة الكافيار لمدة 15 دقيقة.
8. يضاف الخضر والثوم ويضاف الملح والفلفل.
9. رتب الطبق الساخن في الجرار ، وقم بتعقيمه لمدة 30 دقيقة.

مع المايونيز

ملامح. أولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة الشهية ، سوف يحبون طبق المايونيز. ولكي تنجح الكافيار الاسكواش مع المايونيز لفصل الشتاء حقًا ، استخدم الوصفة لمدة 3 كجم من فواكه الشباب الخضراء الخفيفة. بالمناسبة ، في النسخة الأصلية من الجزر وجبة خفيفة مفقودة. ولكن مع ذلك ، يصبح الطبق ألذ بكثير.

المكونات:

• كوسة - 3 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 130 مل ؛
• بصل - 550 جم ؛
• معجون الطماطم - 260 مل ؛
• المايونيز (72 ٪) - 260 مل ؛
• ملح - 65 جم ؛
• الجزر - 480 غرام ؛
• سكر - 130 جم ؛
• الثوم - بضع قرنفل.

كيف تطبخ

1. يقطع البصل ويوضع في ستيوب.
2. صر الجزر ، صب على البصل.
3. تقطع الكوسة إلى شرائح متوسطة الحجم.
4. الجمع بين جميع الخضروات.
5. أضيفي الطماطم ، وأضيفي الزيت ، وأضيفي المايونيز إلى الحساء ، واخلطي الكتلة.
6. قم بتغطية الوعاء بغطاء ، يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
7. إضافة التوابل ، ورقة الغار إلى الكافيار.
8. استمر في الطهي لمدة ساعة أخرى ، ثم أخرج ورقة الغار.
9. حوالي عشر دقائق قبل نهاية الحساء إضافة الثوم المفروم.
10. وضع الكافيار جاهز في الجرار.
11. لفة رأسا على عقب ولف الفراغات.

مع اليقطين في موقد الهواء

ملامح. الكافيار القرع يكتسب ذوق خاص وشهية. يثلج الطبق لونه البرتقالي الساطع ورائحته الفريدة وطعمه الحلو.

المكونات:

• كوسة - 500 غرام ؛
• اليقطين - 500 غرام ؛
• البصل - ثلاث قطع.
• الثوم - أربع فصوص ؛
• فلفل حلو - أربع قطع
• معجون الطماطم - ثلاث ملاعق كبيرة.
• الزيوت النباتية - 80 مل ؛
• الخضر - حفنة.
• الخل - 20 مل ؛
• ملح - 10 جم.

كيف تطبخ

1. تحضير اليقطين والكوسة ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
2. ضعي الخضار على الشواية السفلية ، وضعي 250 درجة مئوية.
3. أخبز لمدة 20 دقيقة.
4. أضف الفلفل المفروم إلى الخضار ، واصل الطهي لمدة عشر دقائق أخرى.
5. السماح للطعام لتبرد قليلا.
6. ضعي الخضار في الخلاط ، أضيفي البصل ، البهارات والتقطيع.
7. ضع البطاطس المهروسة الناتجة على الموقد ، صب الزيت ومعجون الطماطم.
8. يُطهى المزيج لمدة ساعة.
9. أضف الثوم المفروم ، والأعشاب المفرومة.
10. بعد خمس دقائق ، أدخل الخل والفلفل.
11. رتب الكتلة الساخنة في الجرار ، وقم بتعقيمها لمدة 30 دقيقة ولفها.

كوسة مقلية

ملامح. هذه الوصفة قادرة على عكس فكرة صنع الكافيار تمامًا. هو ، على عكس الخيارات المذكورة أعلاه للأطباق ، ينطوي على استخدام كوسة مقلي. ستساعدك التعليمات التي تصف تحضير الكافيار خطوة بخطوة على إعداد المقبلات بشكل صحيح.

المكونات:

• كوسة - 3 كجم ؛
• الجزر - 800 غرام ؛
• الطماطم - 1.5 كجم ؛
• خل التفاح - 90 مل ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• الملح والسكر والفلفل المطحون.
• الخضر.

كيف تطبخ

1. اقطع الكوسة إلى دوائر.
2. تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين.
3. قطع البصل والجزر صر والخضروات جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
4. قطع الطماطم ، إضافة إلى المقلاة إلى حصاد البصل والجزر.
5. يخنة لمدة خمس إلى عشر دقائق لتليين الطماطم.
6. أضيفي الثوم ، البهارات ، استمر على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
7. يُمزج الخضروات المقلية مع الكوسة المقلية.
8. طحن حصاد الخضروات في الخلاط.
9. نقل الكافيار إلى ستيوبان ، ينضج لمدة 20 دقيقة.
10. رتب في البنوك ، تعقيمها لمدة 30 دقيقة ، ثم نشمر.

تذكر توصية واحدة أخرى من الطهاة. لطهي كافيار الكوسة في المنزل ، اختر الكوسة التي تنضج في أغسطس وسبتمبر. أنها بمثابة مواد خام ناجحة للحصاد.

وصفات محلية الصنع أخرى