الشعرية الصينية على وصفة خطوة بخطوة مع 🍜 الصورة

أدوات المطبخ والأواني: الفرن ، المقلاة ، وعاء عميق ، سكين ، كوب قياس ، ملعقة كبيرة.

المكونات

المكونات	عدد
دقيق القمح	1 كجم
ماء	600 مل
الزيوت النباتية	2 ملعقة كبيرة. ل.

خطوة الطبخ

ننخل كيلوغرامًا من دقيق القمح في وعاء كبير.
أضف 600 مل من ماء درجة حرارة الغرفة إلى الدقيق واعجن العجينة. في هذه المرحلة ، يجب عجن العجينة لمدة 15-20 دقيقة.
ضعي العجينة في قطعة واحدة ، ثم غطيها بغطاء أو غطاء فيلم واتركيه يستريح لمدة 15 دقيقة.
خذ العجينة ، واعجنها لمدة 2-3 دقائق ، ثم غطيها واتركها لمدة 15 دقيقة أخرى.
خذ العجينة مرة أخرى ، واعجنها لمدة 2-3 دقائق وقسمها إلى 4 أجزاء.
من كل جزء ، من الضروري أن تدحرج الكرة وتدحرجها إلى كعكة بسمك 1 سم.
دهن كل كعكة بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
قم بطي الكعك فوق بعضها ، ثم غطيها بفيلم التشبث واتركه لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى وضع قدر من الماء على الموقد ، بحيث بحلول الوقت الذي تتشكل فيه الشعرية ، قد غلي بالفعل.
بعد 15 دقيقة ، خذ كعكة واحدة ، مقطعة إلى شرائح سماكة 0.5 سم.
تمتد كل شريط 80-90 سم ، ثم أضعاف ثلاث مرات وتمتد مرة أخرى كذلك. الطول الكلي لشريط واحد هو 2-3 متر.
نرمي العجينة الممدودة في الماء المغلي على الفور. يتم طهي حصة واحدة من المعكرونة لمدة 6-8 دقائق.
إزالة الشعرية الجاهزة من الماء المغلي باستخدام ملقط خاص أو ملعقة فترة زمنية محددة. الشعرية جاهزة ، تقدم وفقًا لتقديرك ، شهية سعيدة.

نصائح الطبخ

لمثل هذه المعكرونة ، والشرط الأساسي هو الدقيق مع نسبة عالية من الجلوتين بنسبة 30 ٪ على الأقل. إذا كنت تعرف أنه لا يوجد ما يكفي من الغلوتين في الدقيق ، أو أنك لا تعرف على الإطلاق جودة الدقيق التي لديك ، أضف 170 غرامًا من نشاء الذرة إلى الاختبار ، واستبدلها بكمية الدقيق هذه و 15 غراماً من الصودا. تساهم كربونات الصوديوم (الصودا) في إطلاق الغلوتين في العجين ، وهذا سيساعد الشعرية على التمدد بشكل أفضل وليس تمزيقه.
إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من الملح إلى العجينة ، أو غلي في ماء مملح.
كلما كانت العجينة أكثر دفئًا ، كان ذلك أفضل لتمتد ، لذا اعجن العجينة بشكل مكثف ، وقم بتسخينها باستخدام راحة يدك.
يقدم المعكرونة الصينية مع الروبيان والحبار وبلح البحر أو مزيج من المأكولات البحرية.
يمكنك صنع المعكرونة مع الخضار المطهية: الطماطم والفلفل الحلو والساخن والبصل والجزر والكوسا والخضروات الأخرى مناسبة لذوقك.
صب الشعرية مع مرق اللحم مع قطع من اللحم ، وتحصل على حساء خفيف.
أي ضمادة اللحم لهذه الشعرية سيكون من المناسب أيضا. على سبيل المثال ، الدجاج مع صلصة الصويا أو لحم الخنزير في صلصة الحلو والحامض.
يُزيّن الطبق النهائي ببذور السمسم أو الأعشاب المفرومة ناعماً.