أدوات المطبخ والأواني:
- موقد أو موقد
- عموم.
- سكين
- لوح تقطيع
- مقلاة
- ملقط المعكرونة.
- مبشرة.
المكونات
| معكرونة | 200 غرام |
| بيض | 3 قطع |
| بارما | 100 غرام |
| لحم خنزير مقدد | 150 جم |
| زبدة | 25 جم |
| ثوم | 2 فصوص |
| الفلفل الأسود المطحون الطازج | لتذوق |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| الزيوت النباتية المكررة | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
خطوة الطبخ
- في الماء المغلي (ستحتاج إلى حوالي 2 لتر) نضع 200 غرام من السباغيتي (نضيف أيضًا ملعقة صغيرة من الملح) ونطهوها لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق حتى يصبح الدنت (وهذا يعني أنها يجب أن تظل صلبة قليلاً في الداخل).
- نقطع لحم الخنزير المقدد (بمقدار 150 غرام) إلى شرائح رقيقة ، ثم نقطعها إلى شرائح صغيرة بطول حوالي 3 سم وعرضها 1 سم.
- نضع مقلاة على النار ونسخّن عليها 20 جرامًا من الزبدة (نضيف أيضًا ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إليها حتى لا تحترق).
- ضعي قرنفل كامل من الثوم في مقلاة ، ثم قليهما قليلاً ثم أزليهما جانباً (لن نحتاجهما بعد الآن).
- ننشر لحم الخنزير المقدد في المقلاة ونقليه لمدة 1-2 دقائق حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- نقوم بتصريف الماء باستخدام معكرونة (في نفس الوقت ، نقوم بتجميع حوالي 100 مل من هذه المياه في كوب ونضعها جانبًا ، حيث سنحتاج إليها لاحقًا).
- تنتشر المعكرونة في مقلاة على لحم الخنزير المقدد وتخلط جيدًا ، ثم تُرفع عن النار.
- نقسم بيض الدجاج (3 قطع) إلى بروتينات وصفار.
- نحن نؤجل البروتينات (بما أننا لسنا في حاجة إليها) ، ونمزج الصفار مع 50 غرام من البارميزان المبشور مسبقًا على مبشرة دقيقة. أضف كمية صغيرة من الماء إلى خليط البيض والجبن الذي غُلِق العجينة (حوالي 50-100 مل) ، ثم أضفه إلى العجينة واخلطه جيدًا.
- يُرش السباغيتي بسخاء مع الفلفل الأسود الطازج. نظرًا لأن لحم الخنزير المقدد نفسه مالح تمامًا ، فأنت تضيف الملح فقط حسب تقديرك بعد تجربة الطبق.
- ننشر العجينة على طبق بمساعدة ملقطات خاصة ونرشها مع البارميزان في الأعلى مباشرة قبل التقديم. الطبق جاهز ، شهية سعيدة!
خيارات لتقديم وتزيين الأطباق
في إيطاليا ، يتم تقديم كاربونارا غالبًا عن طريق تزيين صفار البيض. للقيام بذلك ، ضع المعكرونة على طبق على شكل عش ، وضع صفارًا في وسط هذا "العش". ومع ذلك ، يمكنك الاستغناء عنها بأمان ، وتزيين المعكرونة بغصن من الريحان الطازج. سارت كاربونارا على ما يرام مع سلطة الخضار الخفيفة المحلاة بزيت الزيتون والنبيذ الأحمر الجاف.
وصفة الفيديو
يمكنك أن ترى بالتفصيل كيف يتم إعداد مثل هذا الطبق الرائع في وصفة الفيديو هذه.
لحم الخنزير المقدد المقرمش ، ذوبان الجبن والفلفل الطازج المطحون ... كاربونارا هي تحفة فنية حقيقية يجب طهيها بالتأكيد!
هل تحب الأطباق الإيطالية ، هل أعجبك هذه الوصفة؟ اكتب عن هذا في التعليقات.
وصفات المعكرونة الأخرى
هل لديك قراءة لطيفة!
تحميل ...