كيفية تعلم كيفية طبخ الكعك الهندي لذيذ

أدوات المطبخ والأواني: صحن ، غربال ، درفلة ، لوح تقطيع ، تتشبث فيلم ، مقلاة ، ملاعق ، مقلاة ، موقد ، طبق التقديم.

المكونات

خطوة الطبخ

1. خذ كوبين من الدقيق ونخلهم في وعاء عميق من خلال غربال. يلعب اختيار الدقيق دورًا رئيسيًا في إعداد هذا الطبق. بالطبع ، يمكنك استخدام أي دقيق في متناول يدك. ولكن من أجل الاقتراب من المذاق الأصلي للكعك الهندية الحقيقية ، والمعروفة أيضًا باسم chapatis ، فإن الأمر يستحق تناول دقيق القمح الكامل. سيؤدي ذلك إلى زيادة القيمة الغذائية وفائدة الطبق بسبب المحتوى العالي من الألياف الغذائية والأحماض الدهنية والمعادن في هذا الدقيق. وستعطي جزيئات حبيبات القمح الطبق ملمسًا فريدًا.
   
2. يُسكب قليل من الملح الناعم في الدقيق. بعد ذلك ، أضف أربع ملاعق كبيرة من الزبدة إلى الوعاء. لتسهيل جمع الزيت ، اتركه أولاً في درجة حرارة الغرفة لمدة عشرين دقيقة. سوف يصبح مرنا ، وهو أمر مهم للعجن العجين. البدء في عجن العجين ، صب الماء تدريجياً في الدقيق والزبدة.
   
3. في الوصفة الكلاسيكية ، تتحول نسبة الدقيق إلى الماء من اثنين إلى واحد. ولكن بما أننا نستخدم الزبدة ، فقد تحتاج إلى أقل من ذلك بقليل. يجب أن يكون الماء دافئًا ومغليًا. لا تحتاج إلى عجن العجين لفترة طويلة. عندما تصبح ناعمة ومرنة وتتوقف عن الالتصاق بيديك ، قم بلفها في كرة ووضعها في أسفل الحاوية. قم بتغطيته بفيلم التشبث واترك العجينة لتستريح عند درجة حرارة الغرفة ، أثناء القيام بالملء.
   
4. قشر زوج من البطاطا والبصل. يمكنك استخدام كل من البصل والكراث. اسلقي البطاطا وهريسها لتتماسك. يُسكب البصل في البطاطس. في السابق ، يمكن أن يكون مقليًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، إذا رغبت في ذلك ، حتى يصبح الحشو أكثر متعة. أضف القليل من الفلفل الأحمر ، قليل من الفلفل الأحمر الحار وقليل من الملح.
   
5. بعد الوقوف ، يجب أن تصبح العجينة أكثر مرونة. قسّم العجينة إلى قطع بنفس الحجم ، اعتمادًا على القطر الذي تريد صنع الكعك.
   
6. يرش سطح العمل باستخفاف بالدقيق ثم يوضع العجين نحيفًا قدر الإمكان. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون شفافة ، ولكن بما أننا نستعد الكعك بالملء ، فيمكن أن تنكسر عجينة رقيقة جدًا. ضع الحشوة على نصف الأجزاء المدلفنة. ليس عليك وضع الكثير. تتسطح ملء العجين بطبقة رقيقة ، ووضع قطعة أخرى من العجين تدحرجت على القمة. اضغط على القطعتين معا لتشكيل كعكة منتهية. تفعل الشيء نفسه مع القطع المتبقية.
   
7. سخني المقلاة على نار متوسطة. يمكنك الطهي في مقلاة جافة ، لأن العجين يشمل الزيت. ولكن إذا بدأت الكعك في الاحتراق ، استخدم زيت القلي أيضًا. يتم طهي الكعك بسرعة كبيرة ، في خمس دقائق فقط.
   
8. الكعك الهندي الجاهز أنصحك بأن تقدم مع الحساء ، أو الصلصات المفضلة لديك أو أطباق اللحوم. أنها تكمل تماما طعم أي طبق.
   

وصفة الفيديو

بعد مشاهدة الفيديو ، سوف تتعرف بصريا على الوصفة الموضحة أعلاه ، وتتعلم حقائق عن أصل الطبق ، وتتعلم كيفية لف الكيك وتشكيله دون استخدام دبابيس متدحرجة ، مثل الهنود الحقيقيين.

وصفات التورتيا الأخرى