أدوات المطبخ والأواني:
- موقد.
- الأطباق.
- غربال
- ملعقة
- شوكة.
- مجلس.
- كيس من البلاستيك
- مبشرة.
- سكين
- دبوس المتداول.
- المقلاة مع غطاء.
- مجرفة.
- طبق
- فرشاة.
- مقلاة صغيرة.
المكونات
| نتاج | عدد |
| دقيق القمح | 250 غرام + دقيق غبار |
| جبنة "أديغي" أو "سولوجوني" | 400 غرام |
| كريما حامضة 20٪ | 200 غرام |
| الزيوت النباتية | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
| البيضة | 1 جهاز كمبيوتر |
| زبدة | 50 جم |
| ملح | 0.5 ملعقة صغيرة |
خطوة الطبخ
- نخل 250 غرام من دقيق القمح في وعاء كبير.
- نحن نكسر بيضة واحدة ونفصل البروتين عن صفار البيض. نرسل البروتين في وعاء مع الدقيق.
- هناك نضيف 0.5 ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من عباد الشمس أو غيرها من الزيوت النباتية. تخلط مع ملعقة.
- ثم أضف 200 غرام من 20 في المئة القشدة الحامضة وتخلط مع ملعقة.
- ننشر العجين على السبورة ونبدأ في عجنها. Mesim حتى تصبح متجانسة ، على نحو سلس ولم تعد تقيد يديك. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الطحين. إضافة الكثير من الطحين لا يستحق كل هذا العناء ، لأن العجين سيصبح ضيقًا ويسد.
- لف العجين العجين إلى kolobok ، ضعه في كيس من البلاستيك وأرسله إلى "الراحة" لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء نظيف باستخدام مبشرة ، فرك 400 غرام من جبنة أديغي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن عجنها بالشوكة.
- أضف صفارًا واحدًا وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي عليهما وحركهما جيدًا باستخدام شوكة حتى تصبح ناعمة.
- بعد 30 دقيقة ، نقوم بغبار اللوحة بالدقيق وننشر العجين عليها. نلف العجينة إلى سجق ونقطعها إلى 6 أجزاء متساوية.
- نأخذ جزءًا من العجين ونغمسه في الدقيق ونعجن النخيل إلى الكعكة.
- ثم نأخذ دبوسًا متداولًا ونلفه إلى كعكة رقيقة قطرها أكبر.
- في وسط الكعكة نضع ملعقة كبيرة من الحشوة.
- نجمع كل حواف الكعكة إلى المركز. اتضح شيء مثل حقيبة.
- نعجن الحافة الناتجة ونطوى بأيدينا ، وبعد رش بعض الطحين ، نقوم بتدوير الكيس في تورتيلا مع ملء. لا ينبغي أن يكون قطر الكعكة أكثر من المقلاة التي ستقلى فيها الكاتشبوري.
- نضع المقلاة على الموقد ونضعها على التورتيلا (لا تحتاج إلى صب الزيت النباتي في المقلاة ، لأن الخشابوري مقلي في مقلاة جافة). يقلى جانب واحد لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح الكعكة بلون بني فاتح.
- اقلبها إلى الجانب الثاني بملعقة ، ثم قليها لمدة 3 دقائق تحت غطاء مغلق حتى تُخبز الكعكة في الداخل.
- تذوب الزبدة (50 جم) في مقلاة صغيرة أو في ميكروويف. إزالة الكعك النهائي على الطبق. نقوم بتشحيم الجانب العلوي من كل كعكة لا تزال ساخنة مع الزبدة بفرشاة أو مجرد ملعقة كبيرة ونتركها تختمر قليلاً.
طرق تزيين وتقديم
يمكن تقديم خاشابوري مع الكريما الحامضة. ولكن لمفاجأة الضيوف وأحبائهم ، تقدم هذه الكعك مع الصلصات غير عادية.
- يمكنك جعل صلصة الكشمش. مصنوع من الكشمش الأسود ، المبشور بالسكر ، والثوم المفروم والكزبرة مع إضافة صنيلي هوب. يمكن نشر الصلصة أو غمسها في الكعك.
- يمكنك جعل صلصة satsebeli. للقيام بذلك ، يتم سحق الجوز مع الكزبرة والثوم والملح والزعفران والفلفل الأحمر المطحون. ثم أضف القليل من مرق اللحم (إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استبداله بالماء) وعصير الرمان.
- صلصة تكمالي أخرى.محضرة من الخوخ المجفف الحامض المسلوق ، المبشور من خلال غربال مع إضافة الثوم المفروم والفلفل الأسود والكزبرة.
وصفة الفيديو
في هذا الفيديو ، يمكنك مشاهدة ديناميكيات كيفية طبخ التورتيا الجورجية بالجبن في مقلاة.
من هذه المقالة ، تعلمت كيفية خبز خبز الجورجيا اللذيذ والمرضي - الكاتشبوري في مقلاة. لقد تعلمت أيضًا ما يمكن تقديمه من الصلصات لجعل الطبق أكثر ذوقًا. ما هي خيارات الطهي التي تعرفها في خاشابوري؟ ربما لديك وصفة غير عادية خاصة بالصلصة. شارك نصائحك وانطباعاتك عن الطبق المطبوخ في التعليقات.
وصفات خاشابوري أخرى
هل لديك قراءة لطيفة!
تحميل ...