التراوت المملح قليلاً - وصفة منزلية الصنع

أدوات المطبخ والأواني:

• لوح لقطع السمك ؛
• سكين المطبخ
• ملعقة كبيرة
• منشفة ورقية
• وعاء عميق
• تتشبث فيلم.
• مسواك.

المكونات

خطوة الطبخ

1. لإعداد سمك السلمون المملح قليلاً ، يلزم 1 كجم من الأسماك. يمكنك أن تأخذ سمكة حمراء وأكثر من ذلك ، ولكن عليك أن تحسب بشكل مستقل نسب المكونات المتبقية. قبل التمليح ، تحتاج إلى قطع وإعداد سمك السلمون المرقط. للقيام بذلك ، قم بتنظيف القشرة تحت الماء البارد واتخذ شقًا على البطن ، والتي من خلالها نحصل على جميع العناصر الداخلية. شطف السمك مرة أخرى تحت الماء الجاري وجففها قليلا مع منشفة ورقية.
   
2. فقط سمك السلمون المرقط فيليه. للقيام بذلك ، استخدم سكينًا لاختراق السمك عبر العظام وقطع الجلد. قطع بعناية فيليه بحيث تبقى أقل قدر ممكن من اللحم على العظام. وبالمثل ، نحن نفصل شرائح سمك السلمون الثاني عن العظم. يتم قطع العظام الكبيرة التي بقيت على شرائح بعناية بواسطة سكين ، لأنه من غير المرجح أن يكون من الممكن سحبها من الأسماك النيئة. يمكن إزالة العظام الصغيرة من سمك السلمون المرقط بأصابعك أو بالملاقط.
   
3. قطع الدهون التي كانت بالقرب من بطن السمك. لا يشترط تمليح التراوت. لا يمكنك رميها بعيدًا ، ثم إعداد hodgepodge لاحقًا. نلمس شرائح سمك السلمون المرقط بأصابعنا ونحصل على العظام التي تميز اللمس. من المهم القيام بذلك بعناية للحفاظ على سلامة شرائح. من الضروري إخراج العظام في هذا الاتجاه الذي تتمسك به. ليست هناك حاجة لإزالة الجلد من الأسماك ؛ يمكنك شحمه به.
   
4. في طبق منفصل ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح و 1 ملعقة شاي. السكر ، وخلطها جيدا. ضعي 2 قطعة من سمك السلمون المرقط في وعاء عميق ورشّ السمك بخليط من الملح والسكر. لا تفرك التراوت بشدة حتى لا تنفصل. أولاً ، يوصى بالتعامل مع الملح والسكر قطعة واحدة من السمك ، ثم أخرى. لا تخلط كلا الشرائح في وقت واحد. تأكد من أن السمك المملح من الجانبين والجانبين.
   
5. استراحة في نصف 1 ورقة الخليج وإضافة 13-15 البازلاء من الفلفل الأسود. نغلق على قمة وعاء من شرائح سمك السلمون المرقط مع فيلم التشبث ونترك المملحة في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة. إذا لم تكن هناك حاجة ماسة إلى الأسماك ، يمكن بعد ذلك تبريدها ، لكن الوقت يزداد إلى 24 ساعة. يوصى بعمل عدة ثقوب في فيلم التشبث لجعل الأسماك تتنفس.
   
6. نخرج السمكة الجاهزة من السفينة ونغسلها تمامًا تحت ماء بارد. إذا كنت ترغب في قطع السمك على الفور ، فمن الأفضل وضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق ، ثم سيكون من السهل تقطيعه إلى شرائح رفيعة. إذا قمت بملح قطعة كبيرة من سمك السلمون المرقط ، فيمكن إزالتها في الثلاجة وإزالتها عند الضرورة. في الثلاجة ، يمكن تخزين التراوت المملح قليلاً لمدة 3-4 أيام.
   
7. يمكن تقطيع الأسماك المملحة قليلاً إلى قطع صغيرة وتزيينها بالأعشاب الطازجة ، على سبيل المثال ، غصن من الشبت أو البقدونس. يمكنك أيضًا صنع شطائر أو علب من سمك السلمون المملح ، مع إضافة الجبن والمكونات الأخرى.
   

وصفة الفيديو

الفيديو يدور حول صنع التراوت المملح قليلاً. يوصف بالتفصيل عملية تقطيع الأسماك الحمراء إلى شرائح وتمليحها خطوة بخطوة. يشار إلى جميع المكونات الضرورية ، والتي بفضلها ستصبح الأسماك أكثر ذوقًا وذاقًا.يتم تقديم توصيات حول كيفية وكيفية استخدام التراوت المملح قليلاً.

وصفات الأسماك الأخرى