وصفة بسيطة لليقطين المسكر: طبخ في الفرن و "الأواني المعجزة"

شرائح العنبر من اليقطين ، المسحوق بسخاء مع السكر البودرة ، محبوب حتى من قبل أولئك الذين لا يحبون الأطباق المطلقة المصنوعة من فاكهة البرتقال. "حلويات" حلوة ، والتي كانت تسمى أثناء فترة كاترين الثانية "المربى الجاف" ، عادةً لا تبقى على طبق. لذلك ، عند اتخاذ قرار صنع الفواكه المسكرة ، تقلق بشأن شيء واحد - هذا يكفي للجميع.

اليقطين المسكر: 6 نصائح للطهي

اليقطين المسكر هو واحد من الأطباق البسيطة. ليس من الضروري أن تكون رئيس الطهاة أو مضيفة متقدمة لصنع الحلوى العنبر بنفسك. الشيء الوحيد المطلوب هو الوقت. يستغرق طهي الفاكهة المسكرة متوسط ​​يومين إلى ثلاثة أيام. إذا قررت صنع القرع المسكر لأول مرة ، فاستخدم ست نصائح بسيطة.

1. منتقي اليقطين. لإعداد الفواكه المسكرة الحلوة ، يمكنك استخدام ما يقرب من أي حلوى اليقطين. يجب أن تنضج الثمار جيدا ، مع لب قوي وثابت. أصناف الأعلاف ليست مناسبة. الحلويات منها تحتوي على ألياف خشن غير سارة. أصناف لذيذة والعصير بشكل مفرط غير مرغوب فيه. يتم تخفيف الحساسية من مثل هذا اليقطين إلى حالة من العصيدة أثناء عملية التحضير. يتم الحصول على الحلويات اللذيذة من تشكيلة المسك. بصريا ، مثل هذا اليقطين يشبه زجاجة النبيذ.
2. تشريح القطع. تعتمد جودة الفاكهة المسكرة على حجم المواد الأولية. تحتاج إلى قطع لب اليقطين في نفس الشرائح بحيث تكون غارقة بالتساوي وتجفيفها. يجب ألا تكون القطع كبيرة جدًا. الحجم الأمثل للشرائح مكعبات ذات أضلاع بحجم 2-3 سم.
3. الوقاية من التلف. لحماية المربى الجاف من التلف والآفات ، يوصى بامتصاص شرائح القرع لمدة 10-15 دقيقة في محلول ملحي. ثم يتم غسلها تحت الماء الجاري ، والذهاب إلى عملية الطهي.
4. عملية التحضير. لمنع الحلويات من الانهيار أثناء عملية التصنيع ، تذكر واحدة خدعة أخرى. قبل البدء في تجفيف الحلويات ، يجب أن تُخلل شرائح اليقطين لمدة عشر ساعات تقريبًا.
5. طبخ. يجب تحضير المربى الجاف عن طريق القياس مع الكلاسيكية. طبخ اليقطين على عدة مراحل. ضع الوعاء على الموقد ، واتركه يطهى لمدة خمس دقائق. أطفئ النار ، انتظر حتى يبرد تمامًا. كرر الطهي مرة أخرى لمدة خمس دقائق. استمر في طهي الفواكه المسكرة المستقبلية حتى تصبح القطع ناعمة مميزة.
6. الانتهاء من المواد الخام. بمجرد إخراج ورقة الخبز من الفرن ، أخرج شرائح القرع فورًا. الفواكه المسكرة الساخنة تتخلف بسهولة عن السطح. ولكن إذا لم يكن لديك وقت لإزالة جميع القطع ، فلا تثبط عزيمةك. ضع المقلاة في فرن ساخن وأعد تسخين المواد الخام. وحتى لا تلتصق الحلويات الشرقية ببعضها ، لفها بالسكر.

8 وصفات

هناك العديد من الوصفات لصنع اليقطين المسكر. يمكن دمج المواد الخام البرتقالية المعطرة مع مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت والحمضيات ، بالإضافة إلى التوابل والبهارات. كل هذا يتوقف على ذوقك وتفضيلاتك.

وإذا كنت تتجنب السكر ، فاستبدل المكون الحلو بالعسل أو الفركتوز. في الحالة الأخيرة ، يُسمح بالفواكه المسكرة حتى لمرضى السكر.

بسيط

وصف. إذا كنت جديدًا في صنع الأشياء الشرقية ، فلن تبدأ مع أشكال متعددة المكونات.لعمل حلويات العنبر ، استخدم الخيار الأسهل. وصفة بسيطة لبذور اليقطين المسكرة في الفرن ، بالإضافة إلى المكونات البرتقالية الرئيسية ، تحتوي على الليمون.

المكونات:

• لب اليقطين - 0.5 كجم ؛
• ليمون - واحدة من الحمضيات.
• سكر - 0.35 كجم ؛
• السكر المثلج - 50-60 جم.

عمل

1. قطع القرع إلى أرباع.
2. باستخدام ملعقة كبيرة ، قم بتنظيف اللب بالبذور.
3. قطع قشر من "القوارب" الناتجة.
4. وقطع اللب إلى قطع.
5. اغمس المواد الخام البرتقالية في مرجل سميك الجدران.
6. قطع الليمون إلى شرائح رقيقة ، مع التخلص من جميع العظام.
7. مكان الحمضيات في مرجل على رأس مكعبات اليقطين.
8. صب السكر على الشغل.
9. حرك الخليط ، واتركه يصر لمدة 10-12 ساعة.
10. سوف حصاد الليمون اليقطين إنتاج الكثير من عصير.
11. لضمان تشريب شراب موحد ، اخلطي المزيج بانتظام.
12. بعد 12 ساعة ، ضع المرجل على نار ضحلة ، حتى الغليان.
13. طبخ لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
14. أطفئ النار.
15. انتظر ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يبرد الشغل.
16. كرر الطهي والتبريد مرتين أخريين ، متحكماً بعناية في أن القطع لا تبدأ في التفكك.
17. تغطية ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية.
18. ضعي شرائح ملبس من اليقطين والليمون في طبقة واحدة عليها.
19. في درجة حرارة لا تتجاوز 120 درجة مئوية وفرن ajar ، تجف الفواكه المسكرة لمدة ثلاث ساعات.
20. تحقق بانتظام من الاستعداد عن طريق الضغط على القطع.
21. عندما تصبح كثيفة للغاية ، ولكن في نفس الوقت ربيعي ، يمكنك الحصول على المواد الخام من الفرن.
22. أخرجها من المقلاة.
23. يرش الفواكه المسكرة المبردة مع الكثير من المسحوق.

في مجفف كهربائي

وصف. سهلة لطهي اليقطين ملبس في مجفف كهربائي. يمكن تحضير حلويات العنبر المغطاة بطبقة رقيقة من الليمون بالليمون. إذا لم تكن الحمضيات في متناول اليد ، فاخذ حمض الستريك.

المكونات:

• لب اليقطين - 1.3 كجم ؛
• حامض الستريك - 9 غرام ؛
• سكر - 750 غرام ؛
• السكر المثلج - 120 غرام.

عمل

1. يقسم القرع إلى نصفين أو ربع.
2. قشرها من البذور وقشرها.
3. قطع المواد الخام إلى حلقات نصف أو أرباع 5 مم.
4. اخفض الفراغ إلى مرجل ذي جدران سميكة.
5. يرشها بالسكر.
6. اتركه يصر لمدة خمس إلى سبع ساعات.
7. خلال هذا الوقت ، سوف يبرز الكثير من العصير ، ويذوب السكر تمامًا.
8. إعادة ترتيب المرجل على النار.
9. تغلي على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
10. تبريد الشغل لمدة ست ساعات.
11. عندما تغلي لمدة ثلاث دقائق ، اسكب حامض الستريك في المرجل.
12. نقل المواد الخام إلى مصفاة وتصفيق شراب.
13. ضعي شرائح اليقطين على شواية المجفف الكهربائي.
14. الفواكه المجففة ملبس في المستقبل لمدة خمس ساعات.
15. مقايضة مقابض بشكل دوري لضمان حتى التجفيف.
16. قم بإزالة المواد الخام في الوقت الذي تظل فيه لينة وشفافة ، ولكنها لم تعد تلتصق بيديك.
17. تراجع نصف حلقات طويلة في السكر البودرة.

في الميكروويف

وصف. لطهي القرع المعطر المعطر ، يمكنك اللجوء إلى استخدام الميكروويف. لا يمكن أن تسمى هذه الطريقة بسيطة. لكنه يسمح لك بتسريع العملية بشكل كبير.

المكونات:

• لب اليقطين - 0.5 كجم ؛
• ماء - 400 مل ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• القرنفل - برعم واحد.
• القرفة - ثلث ملعقة صغيرة.
• السكر المثلج - 120 غرام.

عمل

1. نرد اللحم البرتقالي.
2. ابدأ شراب الطهي.
3. صب السكر في قدر (والذي يمكن استخدامه في فرن الميكروويف) ، صب الماء.
4. حرك السائل ، ضع في الميكروويف لمدة دقيقتين.
5. اخلطي الشراب مرة أخرى وقم بتشغيل الميكروويف مرة أخرى لمدة دقيقتين.
6. في وعاء مع شراب ساخن ، اغمس قطع اليقطين.
7. تضاف القرفة ، تضاف القرنفل.
8. ضعي الشغل في الميكروويف لمدة عشر دقائق.
9. بعد إزالة المقلاة من الفرن ، انتظر حتى يبرد تمامًا ، ثم تغلي مرة أخرى في الميكروويف لمدة عشر دقائق.
10. كرر تسخين الميكروويف خمس مرات على الأقل.
11. عندما يكون لشرائح القرع لون كهرماني جميل وتصبح شفافة ، انقل قطعة الشغل إلى مصفاة.
12. انتظر حتى يصفى الشراب.
13. ضعي الفاكهة المسكرة على طبق مسطح ، صُمم للطهي في الميكروويف ، في طبقة واحدة.
14. اخبز شرائح الكهرمان لمدة خمس دقائق.
15. يرش الفاكهة المسكرة مع السكر البودرة.

في طباخ بطيء

وصف. حقيقة أن ربات البيوت يتمكنن من إعداد جميع الأطباق تقريبًا في "وعاء معجزة" ذكي ، لن تفاجئ أي أحد اليوم. لكن إمكانية صنع حلوى اليقطين المسكر بدون سكر يثير الكثير من الأسئلة. ومع ذلك ، يمكن أن تتحول الحلاوة الشرقية دون أن تكون أسوأ مما كانت عليه في الإصدار الكلاسيكي.

المكونات:

• لب اليقطين - 0.5 كجم ؛
• ماء - 450 مل ؛
• القرفة - ثلث ملعقة صغيرة.
• عسل - 65 جم ؛
• الفركتوز - 45 غرام.

عمل

1. قشر اليقطين ، وإزالة البذور.
2. قطع اللحم إلى قطع كبيرة.
3. اغمسهم في وعاء متعدد الطهي ، وامتلئه بالماء.
4. اضبط وضع "Steaming" أو "Soup" ، والمؤقت - لمدة 15 دقيقة.
5. هذا العلاج الحراري سيوفر تليين خفيف.
6. الآن قطع قطع كبيرة إلى مكعبات صغيرة.
7. صب الفركتوز والقرفة في الماء ، إضافة العسل.
8. اطبخ الشراب باختيار وضع "الحساء" أو "العصيدة".
9. تراجع القرع الخام في السائل العطرية.
10. اطبخ قطعة العمل لمدة 15 دقيقة عن طريق ضبط الوضع "Steamer" أو "Soup".
11. نقع الكتلة العطرية لمدة 10-12 ساعة ، بحيث يكون للقطاعات وقت لامتصاص الشراب قدر الإمكان.
12. ثم ضعهم في مصفاة.
13. عندما تستنزف جميع شراب الزائدة ، ضع المكعبات على ورقة خبز مغطاة برق.
14. تجف الفاكهة المسكرة في الفرن عند درجة حرارة 120-130 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.

في شواء الهواء

وصف. يمكنك صنع حلويات لذيذة بسرعة وسهولة ودون طهي. هذا يقلل بشكل كبير من وقت الطهي. لتصنيع الأشياء الجيدة ، يوصى باستخدام موقد الهواء.

المكونات:

• اليقطين - 0.5 كجم ؛
• السكر - 0.3 كجم.

عمل

1. قشر اليقطين من القشر والبذور.
2. تقطعها إلى قطع صغيرة.
3. لفة الشغل في السكر.
4. ضع مكعبات اليقطين على الباخرة.
5. تثبيته على شواء في شواء الهواء.
6. يجف لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 120 درجة مئوية ، مما يوفر منفاخًا عاليًا.
7. بعد التجفيف ، يمكن رش الفاكهة المسكرة بالسكر المسحوق.

مع البرتقال

الوصف. إذا قمت بإضافة عصير برتقال وحماس إلى اليقطين ، فستحصل على حلويات عطرية وفوهة. يمكن استخدامها لصنع الفطائر والكعك. فهي قادرة على تكملة الحلوى ويمكن أن تتحول حتى دقيق الشوفان العادي إلى علاج. لصنع فاكهة مسكرة من اليقطين مع برتقال ، استخدم هذه الوصفة.

المكونات:

• لب اليقطين - 1 كجم ؛
• سكر - 0.65 كجم ؛
• والبرتقال هو واحد الحمضيات.

عمل

1. قطع لحم اليقطين إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. ضع المواد الخام في وعاء المينا ، صب السكر.
3. التخلص منه برفق.
4. ضع البليت في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
5. اغسل البرتقال جيدا.
6. مقطعة إلى نصفين.
7. ضغط العصير.
8. قشر بلطف الحماس من الألياف.
9. قطع قشر البرتقال إلى شرائح رقيقة.
10. صب العصير في خليط اليقطين.
11. ضع الوعاء على النار.
12. عندما يغلي الخليط ، أضف شرائح من الحماس.
13. اطبخ الكتلة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، اهتز المقلاة برفق.
14. تبرد حصاد قرع البرتقال لمدة ساعتين.
15. كرر الطهي مرتين أخريين.
16. ثم استنزاف شراب.
17. ضعي شرائح من اليقطين وحماس البرتقال على ورقة الخبز مع شهادة جامعية.
18. تجفيف الشغل في الفرن على 120 درجة مئوية لمدة أربع ساعات ودائما مع مواربا الباب.
19. بارد الفاكهة المسكرة ، مع رش مسحوق السكر.

متنوع

وصف. يمكن تحضير الفواكه المسكرة من أي نوع من الخضروات والفواكه والتوت. حتى من نخاع الخضار ، الذي لا طعم له ولا رائحة ، سوف تحصل على حلويات لذيذة. هناك طريقتان لعمل تشكيلة. في البداية ، امزج جميع المستحضرات واطهي الخضروات معًا. إذا كنت ترغب في الحفاظ على الذوق الفردي لكل منتج ، فعليك التعامل مع كل منها على حدة.

المكونات:

• لب اليقطين - 0.5 كجم ؛
• كوسة - 0.5 كجم ؛
• الجزر - 0.5 كجم ؛
• الماء - 600 مل ؛
• سكر - 0.75 كجم ؛
• الليمون - اثنين من الحمضيات.

عمل

1. قشر الكوسة ، وتخلص من البذور الكبيرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. تأتي أيضا مع اليقطين.
3. قشر الجزر.
4. مقطعة إلى شرائح رقيقة.
5. ربط جميع الشغل.
6. في وعاء منفصل ، اغلي الشراب عن طريق الجمع بين الماء والسكر.
7. اطبخيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين خمس وعشر دقائق.
8. عندما يبدأ الشراب في التسميك ، اغمس المواد الخام النباتية فيه.
9. تغلي الكتلة لمدة 2-3 دقائق.
10. أطفئ النار.
11. الخضار ملبس يصر لمدة 10-12 ساعة.
12. كرر عملية الطهي مرتين.
13. خلال المعالجة الحرارية الأخيرة ، صب عصير الليمون في المقلاة.
14. نقل جميع المواد الخام إلى مصفاة بحيث يمكن أن تستنزف شراب بحرية.
15. على ورقة الخبز (مع ورقة من الرق) وضع الفاكهة المسكرة في طبقة واحدة.
16. ضعها في الفرن.
17. تجف لمدة ساعة عند درجة حرارة 100-120 درجة مئوية.
18. ثم لفة جميع مكعبات في الجليد السكر.

مع سفرجل

وصف. مزيج من القرع والسفرجل هو مزيج ناجح للغاية. سوف تتحول مثل هذه الحلوى اللذيذة والعطرية.

المكونات:

• السفرجل - 0.5 كجم ؛
• لب اليقطين - 0.5 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ليمون - واحد ؛
• البرتقال واحد.
• السكر المثلج.

عمل

1. غسل سفرجل ، قشر ، وإزالة جميع البذور.
2. تحضير اليقطين.
3. قطع جميع المواد الخام في مكعبات متساوية.
4. قم بطيه في مرجل كبير.
5. اغسل الليمون والبرتقال جيدا.
6. جنبا إلى جنب مع الحماس ، تقطيع الحمضيات إلى شرائح رقيقة ، وطرد البذور.
7. إضافتها إلى حصاد اليقطين السفرجل.
8. يرش السكر ويهز الوعاء برفق.
9. اترك الكتلة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات للسماح للعصير.
10. غلي الفواكه المسكرة في المستقبل على نار خفيفة لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق.
11. ثم تبرد لمدة عشر ساعات.
12. بعد الطهي الثاني ، استنزاف الشراب ، يمكنك استخدام مصفاة.
13. ضعي شرائح شفافة من الفواكه والحمضيات على ورقة الخبز.
14. يجف في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
15. قم بإزالة الفواكه المسكرة من ورقة الخبز ، امنحهم الوقت حتى يبرد قليلاً ، ثم صب المسحوق.

أي وصفة لليقطين المسكر تتضمن سكب الشراب. لكن لا تتسرع في صب هذا المشروب. يمكن أن يصبح الأساس لصنع مربى من الكوسة أو يكون بمثابة مركز لتصنيع كومبوتات.

وصفات محلية الصنع أخرى