باستورما صدور الدجاج - المقبلات الشهية

أدوات المطبخ والأواني: لوح تقطيع ، سكين ، حاوية طعام مع غطاء.

المكونات

خطوة الطبخ

1. لإعداد الباستورما نأخذ صدور الدجاج وننظفها من الفيلم والغضاريف ونترك قطعًا كبيرة.
   
2. صب الملح في وعاء الطعام بحيث يتم تغطية الجزء السفلي. نضع قطعًا من اللحم هناك ، ونرشها بسخاء مع الملح ، ولهذا المنتج مطلوب الملح الخشن ، والملح الناعم غير مناسب للتمليح. عندما نملأ الملح ، نتأكد من أن جميع اللحوم مغطاة به. نحن ننظر بشكل خاص إلى الجدران الجانبية للحاوية ، بسكين نضغط على أقسام من اللحم لم يتم الوصول إليها حتى يصل الملح إلى هناك. نضع في طبقات ، ونرش كل منها بالملح جيدًا ، ولا نأسف لهذا المنتج الرخيص. يجب أن تسحب الرطوبة الزائدة من اللحم ، ثم تصبح كثيفة للغاية. هذا ، بالطبع ، ليس الباستورما الحقيقية ، لكنه يختفي أيضًا.
   
3. عندما يتم رش كل اللحم بالملح ، ووضعه بإحكام في طبقات ، أغلق الحاوية بإحكام بغطاء ، ثم أرسل إلى الثلاجة لمدة يوم (على الأقل 12 ساعة).
   
4. بعد يوم ، نقوم بإخراج الدجاج من الثلاجة ، وأصبح كثيفًا ومشبعًا جيدًا بالملح. نقوم بشطف كل قطعة تحت الماء البارد الجاري ، ونجففها باستخدام مناشف يمكن التخلص منها. يمكن الآن التخلص من الملح المتبقي ؛ لم نعد بحاجة إليه. أريد أن أقول إنه إذا ظل اللحم في الملح لأكثر من يوم ، فقم بنقعه لمدة ساعة في الماء البارد. لذلك سوف يذهب الملح الزائد. اترك الدجاج لمدة 15 دقيقة حتى يجف ، وفي نفس الوقت سنقوم نحن بإعداد التوابل للرش.
   
5. للقيام بذلك ، نحن بحاجة إلى الفلفل الأحمر والأسود في شكل الأرض والكركم والكزبرة والفلفل الأبيض المطحون وبعض الأعشاب بروفانس. المكونات الرئيسية للباسترما هي الفلفل الأحمر والأسود ، ويمكن استخدام بقية التوابل بناءً على تفضيلاتك الخاصة. في وعاء منفصل ، قم بصب ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار ، وملعقة صغيرة كاملة من أعشاب بروفانس ، وقصة واحدة من الكزبرة ، والكركم ، والفلفل الأبيض. امزج كل هذه البهارات واستعد لتشويه الدجاج. يمكنك إضافة كوب من الكونياك وصنع عجينة ، ولكن استخدام التوابل الجافة أسرع وأسهل.
   
6. لطلاء اللحم ، نأخذ كيساً من البلاستيك ، ونضع قطع الدجاج هناك ، نسكب كل خليط متبل ، نغلق الكيس ، ونحمله باليد ، ونخلط المحتويات لفترة من الوقت. نتيجة لذلك ، نحصل على قطع مقشرة من لحم الدجاج. الآن يجب تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام. يمكنك لف الباسترة بالشاش وتركه في الغرفة.
   

بعد خمسة أيام ، تقطع الباستورما إلى أطباق ، وستكون إضافة رائعة للبيرة الرغوية.

الآن تأخذ بعض النصائح.

• استخدم جميع التوابل والبهارات حسب رغبتك: إذا كنت تحب ساخنًا فعليك إضافة الفلفل الأحمر ، إذا كنت تفضل المكملات العشبية ، قم بزيادة عدد أعشاب بروفانس ، إلخ.
• باستورما يمكن تعليقه ، لكن إذا لم تقم بذلك ، فقم بقلبه كل يوم حتى يجف بالتساوي.
• عند درجة حرارة عالية جدًا ، يجف الباستورما بسرعة ، لذا فمن المستحسن بعد يومين من التجفيف ، إرسال المنتج في الثلاجة للنضوج.

من الناحية النظرية ، الباستورما جاهزة للأكل بعد تناولها من الملح ، لكن مع التوابل والمجففة تصبح أكثر ألذًا.
سيكون مثل هذا المنتج مفيدًا جدًا عند مقابلة الأصدقاء على كوب من البيرة.

وصفة الفيديو

يضيف المضيف بكل بساطة ودقة كيفية طهي باستورما الدجاج في المنزل ، مصاحبة القصة من خلال إظهار عملية الطهي.

وصفات الدواجن الأخرى