محتوى المادة
عن العاصمة القديمة
إن الذاكرة التاريخية للناس والتاريخ الشفهي للبلد هي فئات تساعد الدول الصغيرة على الحفاظ على ثقافتها وهويتها وتقاليدها. المفاهيم مجردة ، لكن الصراع مع الاستيعاب واضح ولا يضيع بين الشعوب القوقازية. جاء هذا الفكر لي للسبب التالي. في إشارة إلى مدينة متسخيتا ، أكد الجورجيون دائمًا أنها كانت العاصمة السابقة. كانت تعتقد بسذاجة أن الأحداث كانت مائتي إلى ثلاثمائة سنة. لا شيء من هذا القبيل. اتضح أن متسخيتا - العاصمة - حتى القرن الخامس الميلادي. يتحدث الجورجيون عن ذلك كما لو أنهم سمعوا عن ذلك الوقت من جداتهم. تم التأكيد على الموقف الاحترامي لقصة بلدي في كل قصة وقصة. كما لو أن الخط الفاصل بين الماضي والحاضر قد تم محوه ، فإنهم يشاركون في أكثر الأحداث القديمة في البلاد. أعتقد أن الجورجيين فريدون.
أو ربما الطبيعة نفسها تساعدهم؟ على سبيل المثال ، منظر متسخيتا من جبل طويل (بالمناسبة ، يقع معبد جفاري الذي يعود إلى القرن السادس هناك) لالتقاط الأنفاس. بنيت المدينة عند التقاء نهرين ملونين. ويعرف كل جورجي الخطوط الرومانسية للشاعر الروسي إم يو ليرمونتوف:
"حيث ، دمج ، أنها تجعل الضوضاء ،
المعانقة مثل شقيقتين
جيت أراجفي والدجاج ... "
حول تيفليس
أنا أحب المكان الذي توجد فيه الحمامات التركية. لذلك يتم استدعاؤهم من قبل الروس فقط ، لأنه لا يوجد أتراك هناك على الإطلاق. القباب المسلمة فقط والمباني المطلية وهيكل الحمامات التركية بالكامل.
والمكان المحيط بهم ممتع للغاية: الشوارع الضيقة تمتد عالياً في الجبال ، والمنازل القديمة مع شرفات أنيقة ، تقاتل من أجل كل متر من الأرض وتقف بالقرب من بعضها البعض. من بعيد ، يندمجون في خط فوضوي واحد ويبدو كأنه قطار رسوم متحركة بسيارات ملونة. من الصعب جداً الذهاب ، لأن التسلق شديد الانحدار. توجد في الجوار الكنائس الجورجية واليهودية والأرمنية. هذا يتحدث عن العديد من المعتقدات التي كانت تسكن المدينة منذ العصور القديمة.
في الواقع ، تبليسي تنبع من هنا وتبدأ تطورها. وكل الجورجيين يعرفون هذا ويتذكرونه. في مربع دافئ بالقرب من الحمامات ، هناك رمز صغير - طائر حجري. يرتبط تاريخ إنشاء المدينة به. وفقا للأسطورة ، أطلق الملك فاختانغ الأول جورجاسالي على مطاردة طائر johby. جلبت الكلاب له فريسة - كان دافئا. سقط طائر أسود في نبع الكبريت الذي خرج من الأرض. قرر Vakhtang Gorgasali تأسيس مدينة في هذا المكان ونسميها Tbilisi ("tpili" - دافئ).
موقع المدينة موات للغاية: كان على مفترق طرق التجارة الهامة. جاء الناس إلى السوق (البازار) من أذربيجان وإيران وتركيا وأرمينيا وروسيا. لم تستطع كثير من الشعوب نطق صوت شفوي معين: تقاطع بين "b" و "f" ، وتم تشويه اسم العاصمة بمرور الوقت. تيفليس - هذا ما يطلق عليه الأجانب المدينة.
فقط حيث ضربت الينابيع الكبريت ، والآن بنيت الحمامات العامة. وعلى مقربة من الجبل ، يوجد نصب تذكاري لفاختانج جورجاسالي ، ويصور على أنه متسابق محارب على حصان عظيم.
حول الخبز المحمص
في جورجيا ، يتم أخذ الخبز المحمص على محمل الجد ، وهذا نوع من طقوس المائدة ، في كل شركة ، عائلة ، ودائرة ، كلها مرقمة بدقة. لا يمكنك شرب فقط ، لا يمكنك التحدث لفترة وجيزة ، لا يمكنك مقاطعة المضيف. بشكل عام ، هناك الكثير من الاتفاقيات غير المكتوبة.
أن تكون مضيفًا في جورجيا هو شرف ومسؤولية. أعتقد أنه من المستحيل تعلم هذا. من الضروري أن تشعر بمهارة بالناس المحيطين بهم ، وأجواء العيد ، واختيار الكلمات المناسبة ، ونسجهم في الخطوط العريضة للمحادثة العامة ، والتقاط خيط المحادثة ، والتفاعل بسرعة والارتياح أثناء التنقل ، وبالطبع تناولها بنفسك. لا يمكن لأي شخص أن ينجو من 10-11 خبزًا محمصًا (النبيذ مخمرًا هناك).
يضحك الجورجيون عندما أقول إن المضيف في روسيا رجل مستأجر يقوم مسبقًا بتطوير سيناريو واختيار الموسيقى وما إلى ذلك ، ثم يحصل على الكثير من المكافآت مقابل ذلك. القوقازيين لا يفهمون هذا ، وفي بعض الأحيان بدا لي أنهم ببساطة لم يؤمنوا. نخبهم لا يقرأون الشعر على الورق ، وليس نصًا مطبوعًا يتم إنتاجه على الإنترنت. أود أن أقدم هذا التعريف: نخب جورجيا هو حالة عفوية ، حسية ، عاطفية لشخص معين يتجسد في الكلام. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن لجميع الجورجيين تقريبًا أن يكونوا مضيفًا ، وهذا جزء من ثقافتهم. بالمناسبة ، جاءت كلمة "مضيف" إلينا من اللغة الجورجية. إنه لأمر مدهش أن يتم اختيار مجموعة من المضيفين في جورجيا لأعياد مختلفة: أعياد الميلاد ، وحفلات الزفاف ، والوصول إلى الضيوف ، والصفقات الناجحة ، والتي أذهلتني بشكل خاص ، حتى في الاحتفالات الجنائزية (هناك 7 أو 9 توست مطلوب ، ويتم اختيار نوع واحد من النبيذ لهذه الحالة وقوي للغاية ).
على الطاولة الاحتفالية ، النخب الأول هو دائمًا السلام. ثم - بالنسبة للوطن الأم ، واحداً تلو الآخر ، تبعًا للموقف ، ارفع نظارات للوالدين ، وسعادة الأطفال ، للذين تجمعوا ، وما إلى ذلك. احرص على عمل نخب للموتى ، ثم اربط النظارات وشرب كما لو كانوا يعيشون. يشرحون ذلك بهذه الطريقة: بينما نحن في هذا العالم ، فإن ذاكرتنا لأولئك الذين لم يعودوا في هذا العالم لا تزال حية.
في حالتي ، كانت هناك دائمًا كلمات مؤثرة عن الصداقة بين الروس والجورجيين وعن بلدين ومستقبلهما المشترك. نخب الماضي هو عادة الشكر لله.
إن عيد الجورجيين النابض والصاخب الممتد هو مشهد كامل من اللوحات وتقلب المزاج والأغاني والرقصات والأطباق الفذة وموجة مذهلة من الدفء والاستجابة.
حول تعدد الأصوات
بمجرد أن وصلنا إلى وليمة واحدة مذهلة. أحضرني صديقي إلى مدرسة تبليسي للموسيقى. اجتمعت هناك شركة كبيرة (معظمها من الذكور) على طاولة كبيرة مضيافة. تامادا - تكريم عامل ثقافة جورجيا ، الملحن ديفيد كيفشيفيلي. كان يعرف وظيفته ، وكان ساحر بشكل غير عادي ، مثيرة للاهتمام ، رشيقة. تحدث بسرعة وبقوة في كل من الجورجية والروسية ، نكت ، سكب النكات ، ضحك ، واصاب الجميع بمزاجه. وتمكن من التساؤل عما إذا كنت أفهمه.
في شبابه ، عمل في موسكو كموسيقي ، لذلك كان يعرف عددًا لا يصدق من الأغاني ، الأم والروسية. لقد لعب على كل شيء صنع صوتًا موسيقيًا. عندما بدأ العيد في الارتفاع ، بدأ يغني. وشملت ذخيرته الرومانسيات الحضرية والقديمة ، والأغاني الجورجية الوطنية ، و chanson ، والأغاني من قبل الملحنين الروس وحتى ditties. في مرحلة ما ، بدأ آخرون في الغناء معه.
أؤكد أن الغناء في جورجيا عادة ما يكون مجرد احتلال ذكرى. لم اسمع ابدا الغناء. ما إن جربت ذلك بنفسي ، لكنهم أشاروا لي بباطل عار - أن الغناء لن يقف في الحفل. تعد polyphony الجورجية تقنية صوتية خاصة تستخدم نغمات قريبة. يتم تنفيذ الأغنية القياسية في جورجيا بشكل أساسي على ثلاثة أصوات. وبعد ذلك ، في ذلك العيد ، لأول مرة سمعت صوت acapella ثلاثي. الرجال الثلاثة الذين التقوا للمرة الأولى في حياتهم غنوا كما لو كانوا يتدربون يوميًا ويتجولون مع ذخيرة واضحة. بالمناسبة ، كان هؤلاء الثلاثة ديفيد (أو Dato - abbr.) أحدهم في الطفولة ، في خيط واحد ، تعلم العزف على التشيلو مع Soso Pavliashvili. والأصدقاء ، الذين كانوا ذوي معنى جيدًا ، قاموا على الفور بتعميد الثلاثي ، بما يتوافق مع أسمائهم: "سامي داتفيبي" (الدببة الثلاثة). أعجب الكثيرون على الطاولة بهذا الغناء ، (ماذا يمكنني أن أقول عني!)
بالمناسبة ، شباب تبيليسي هم فئة خاصة من الجورجيين. إنهم يعشقون حبًا لا يصدق لمدينتهم وأجواءهم المحفوظة منذ القرن الماضي والمزاج الرومانسي للعاصمة والإيقاع الجنوبي المريح قليلاً. كل هذا ينعكس في أغنيتهم. من الجدير بالذكر أنه في عام 2001 ، اعترفت اليونسكو بالأغنية الجورجية باعتبارها تحفة من التراث غير المادي الشفهي.
في ذلك العيد الموسيقي ، جربت الشاخوخبيلي. اليوم ، يقدم صديقي تبليسي وصفة لهذا الطبق الوطني.
شاخوخيلي من ألينا فاتياشفيلي
يأتي اسم الطبق من الكلمة الجورجية "خوخوبي" - الدراج. هذا هو طائر جورجيا الوطني ، الذي صنع منه أصلاً الشخوخيلي. ثم تنتشر الوصفة في جميع أنحاء القوقاز. الحصول على الدراج أمر صعب للغاية ، لذلك سنطبخ الشخوخيلي من الدجاج.
سنحتاج:
- 1 دجاجة متوسطة الحجم ؛
- 3 بصل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة.
- الخضر: البقدونس ، الكزبرة ، الزعتر ؛
- 2 ملعقة كبيرة. لتر من معجون الطماطم أو 0.5 لتر من اللبن من الطماطم والفلفل الحلو ؛
- الملح.
- الفلفل المر والبلغار.
- 2 فص ثوم.
إعداد
يُقطع الدجاج إلى قطع ، ويُغسل ، ويملح الفلفل.
في مقلاة ، نقوم بتسخين الزبد ونقلي اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح نصف جاهز.
فرم البصل ناعما.
امزجه مع اللحم واستمر في النار على نار متوسطة.
بعد 10 دقائق ، يُضاف 250 مل من الماء المغلي أو مرقة الدجاج ، ويُغطّى بغطاء ويترك على النار لمدة 15 دقيقة أخرى. لا تنسى إثارة.
ثم أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم مع الفليفلة الحلوة المفرومة وإضافة 750 مل من الماء. ولكن اتضح ألذ إذا كنت تستخدم 0.5 لتر من lecho النهائي.
نقع الخضر نائما ويترك على نار خفيفة 15 دقيقة أخرى.
قبل خمس دقائق من الطهي ، يُضاف الثوم المفروم جيدًا.
نحن نشرها على طبق.
الشاخوخيلي يأكل ساخنة. يمكن تقديمه مع طبق جانبي - البطاطس أو المعكرونة.
- Gemrielad هو mivert! - شهية بون!
تحميل ...