Ossetian pie na may karne Fydzhyn - mga lihim ng Caucasian cuisine

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• isang oven;
• isang kutsilyo;
• malalim na mangkok;
• whisk;
• ibabaw ng trabaho;
• pagpuputol ng board;
• isang baking sheet;
• papel na sulatan.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Pagluluto ng kuwarta

1. Kumuha kami ng isang pan na may makapal na ilalim, ibuhos ang 200 ML ng maligamgam na tubig doon, magdagdag ng 10 g ng asin at asukal, ihalo, magdagdag ng 1 bag ng pinatuyong lebadura, 30 ml ng langis ng gulay, ihalo. Upang mapataas ang kuwarta, nagsisimula ang lebadura ang reaksyon nito, dapat na mainitin ang tubig, hindi mainit.
   
2. Pag-ayos ng 350 g ng harina, idagdag ito sa maliit na bahagi, pagpapakilos ng masa gamit ang isang whisk. Ang dami ng harina ay maaaring magkakaiba para sa lahat, nakasalalay ito sa nilalaman ng kahalumigmigan ng harina, kaya ayusin mo mismo ang iyong sarili.
   
3. Ngayon masahin ang kuwarta. Pagwiwisik ang gumaganang ibabaw na may harina, ikalat ang nagresultang masa at knead gamit ang mga kamay.
   
4. Pagwiwisik sa ilalim ng isang malalim na mangkok na may harina, ipadala ang tapos na kuwarta doon, takpan na may takip o kumapit na pelikula, mag-iwan sa isang mainit na lugar upang magkasya.
   

Pagluluto palaman

1. Para sa pagpuno, kailangan namin ng 400 g ng tinadtad na karne. Maaari mo itong gawin sa iyong sarili o bilhin ito nang handa. Ang homemade ground beef mula sa sariwang tenderloin ay ang pinakamahusay.
   
2. Ipinapadala namin ang tinadtad na karne sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng 5 g ng asin, 2-3 pinch ng itim na lupa o isang halo ng mga sili dito.
   
3. Naghuhugas kami ng isang bungkos ng cilantro na may tubig na tumatakbo, hayaang matuyo ito, gupitin ito ng makinis, at ipadala ito sa tinadtad na karne. Kung nais mo, maaari mong palitan ito ng anumang iba pang mga gulay, ngunit ang tradisyonal na pie ng Ossetian ay ginawa gamit ang cilantro.
   
4. Nililinis namin ang sibuyas, banlawan ito, gupitin sa maliit na cubes, ipadala ito sa pagpuno.
   
5. Sinilip namin ang 2-3 cloves ng bawang, banlawan ito, dumaan sa bawang, o pinalamig ito nang husto at ipadala sa pagpuno.
   
6. Paghaluin ang pagpuno sa iyong mga kamay upang gawin ang uniporme ng masa. Para sa juiciness, magdagdag ng 50-100 g ng tubig.
   

Maghurno ng isang pie

1. Matapos ang masa ay bumangon, hinati namin ito sa dalawang pantay na bahagi, pagulungin ito sa isang ibabaw ng trabaho, dinidilig ng harina.
   
2. Sinasaklaw namin ang baking sheet na may papel na parchment, ilagay ito ng isang pinagsama layer ng kuwarta. Inilalagay namin ang pagpuno sa itaas, ibinabahagi namin ito nang pantay-pantay ayon sa pagsubok sa tulong ng mga kamay, iniiwan ang mga gilid na libre sa pamamagitan ng 2-2.5 sentimetro.
   
3. Inilunsad namin ang pangalawang layer ng kuwarta pareho ng una. Pagkatapos ay tiklupin namin ito ng apat na beses at gumawa ng mga maliliit na notches sa mga gilid na may kutsilyo. Paano ito gawin nang tama, tingnan ang larawan.
   
4. Sinasaklaw namin ang blangko sa layer na ito, kola ang mga dulo ng itaas at mas mababang mga layer. Gawin natin ito sa anyo ng isang magandang pattern ng pigtail.
   
5. Ipinapadala namin ang cake sa oven, pinainit sa 250 degrees, sa loob ng 10-12 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, inilalabas namin ang cake, kuskusin ang ibabaw nito gamit ang isang maliit na piraso ng mantikilya. Pagkatapos ng paglamig, maaari kaming maghatid sa talahanayan para sa mga panauhin o pamilya.
   

Ang recipe ng video

Ngayon, panoorin ang isang maikli ngunit detalyadong video sa kung paano lutuin ang pie ng karne ng Ossetian, na inihahanda ng mga lokal para sa mahusay na mga pista opisyal sa kanilang tinubuang-bayan.

Iba pang mga recipe ng cake