Čas použiteľnosti vajec (surové, varené, veľkonočné, ošúpané) pri uchovávaní v chladničke, suteréne, mrazničke

Spory o skladovaní vajec prebiehajú už od staroveku. Napríklad v Amerike sa predávajú iba dezinfikované umyté hydinové výrobky. Ale v Európe - naopak, veria, že sa nemusia umývať. Niektorí uchovávajú jedlo v chladničke. Iní odporúčajú vloženie do bežného prúteného koša. Aby ste pochopili, kto má pravdu, musíte si preštudovať vlastnosti produktu.

Nebezpečenstvo výrobku

Jedným z najdôležitejších ukazovateľov je doba použiteľnosti vajec. Mení sa, pretože to závisí od kvality produktu, spôsobu skladovania. Pred určením tohto časového rámca je však dôležité si uvedomiť, že výrobok môže byť celkom nebezpečný, ak bude skladovaný nesprávne.

Telo väčšiny zvierat obsahuje baktérie Salmonella. Niekedy sa dokážu dostať do produktov. Je veľmi nebezpečný pre ľudské zdravie. Takéto baktérie sa napokon stávajú zdrojom vývoja závažných patológií: salmonelóza, tyfus. Obzvlášť nebezpečné pre deti, starších ľudí alebo pacientov oslabených dlhodobými chronickými ochoreniami. Na zničenie salmonely prijmite také opatrenia.

• Sanitárna prehliadka, Výrobky vstupujúce do skladu musia byť testované na kvalitu a obsah škodlivých komponentov. Takéto opatrenie však úplne nechráni pred baktériami.
• Dezinfekčný prostriedok Wash, To robia v Amerike. Horúca voda a dezinfekčný roztok úplne ničia salmonelu z povrchu. Ale ak sa baktérie dostali dovnútra, potom je pranie úplne bezmocné. Čistenie navyše ničí tenký film, ktorý chráni produkt, a akékoľvek ďalšie baktérie môžu ľahko preniknúť do obalu. Preto je umývanie vajec pred skladovaním povolené, iba ak ich vložíte do chladničky.

Kontrola čerstvosti: 4 metódy

Skladovateľnosť odporúčaná spoločnosťou GOST nezávisí od času zakúpenia, ale od dátumu demolácie. Dátum sa nevyhnutne vzťahuje na rastlinný produkt, ale čo domáce hydinové výrobky? Na určenie stupňa čerstvosti existujú štyri metódy.

1. klátit, Stačí potriasť vajíčko blízko ucha. Absencia zvukov naznačuje čerstvosť. Prítomnosť škrípania je jasným znakom poškodenia alebo, ako sa hovorí, „hovorcu“.
2. Svetelná inšpekcia, Výrobok sa musí priviesť na zdroj svetla a skontrolovať cez škrupinu. Čerstvé bude hladké. Škvrny naznačujú nevhodnosť.
3. Ponorenie do vody, Táto metóda sa uplatňuje doma. Pridajte soľ (lyžičku) do pohára vody. Opatrne vložte vajíčko do roztoku. Čerstvý produkt klesne na dno a bude ležať na jeho strane. Nie celkom čerstvé, ale celkom vhodné, vyviera s tupým koncom. Ak sa však produkt objaví úplne, je to nevhodné.
4. Štúdium bielkovín, žĺtok, Rozbite vajíčko. Pozrime sa na to. Proteín by mal byť viskózny a žĺtok, aby sa udržal objem. Nepríjemný zápach, bielkovinová zákal, vyrovnanie žĺtka sú príznakmi starého nevhodného produktu.

varené

Skladovateľnosť vajec po uvarení je výrazne znížená, najmä ak škrupina praskla v procese. Čas použiteľnosti lieku je iba dva dni. V skutočnosti cez trhliny baktérie ľahko prenikajú do produktu a môžu spustiť proces deštrukcie.

Skladovateľnosť je úplne závislá od technológie prípravy výrobku:

• vajcia s mäkkým varom - musíte jesť dva dni;
• vo vrecku - zostáva v platnosti dva dni;
• tvrdo varené - životnosť sa zvyšuje na sedem dní.

Veľkonočné zabezpečenie

Na Veľkonočné sviatky pripravujú nielen chutné koláče, ale aj maľujú vajíčka. Niektoré používajú potravinárske farby, iné používajú termálne filmy. A tretí všeobecne dáva prednosť iba prírodným farbivám. A takmer vždy po dovolenke zostávajú farebné vajcia. Trvanie skladovania závisí od spôsobu farbenia.

• Prírodné farbivá, Ak sa na dekoráciu použili cibuľové šupky a cviklová šťava, neovplyvňujú to vôbec trvanlivosť. Skladovať môžete bezpečne sedem dní.
• Potravinové farbivá, Najvýhodnejšie sa konzumujú v priebehu nasledujúcich dvoch až troch dní.
• Tepelný film, Takýto materiál pevne pokrýva takmer celý povrch vajíčka. Produkt nemôže „dýchať“, a tak sa začína rýchlo zhoršovať. Môžete uložiť iba jeden až dva dni.

surový

Aby sa predišlo riziku vzniku salmonely, odporúča sa uchovávať surové vajcia v chladničke. Zároveň je dôležité dodržiavať niekoľko podmienok, ktoré vám umožnia uložiť produkt vo vhodnej forme na použitie.

podmienky

Potraviny dovezené domov musia byť skontrolované. Skladovať by sa mali iba celé nepoškodené vajcia. Nájdené praskliny alebo triesky na škrupine - najskôr použite tieto prípady. Prasknutý produkt (alebo vôbec žiadna škrupina) môže byť vložený do tesne uzavretej nádoby a uvedený do prevádzky na dva dni. Aby vajcia zostali čerstvé a vhodné na jedlo, dodržiavajte štyri podmienky.

1. Miesto uskladnenia, Veľa chladničiek má na dverách podnosy na vajcia. Tu sa často kladú hydinové výrobky. To však nestojí za to. Výrobok by sa mal skladovať na polici umiestnenej v blízkosti mrazničky. Iba na nej je požadovaná teplota 3 - 4 ° C. Okrem toho otvorenie chladničky poskytuje ostrý tok teplého vzduchu do výrobkov umiestnených na dverách. V prípade vajec sú také rozdiely spojené s rýchlym znehodnotením.
2. vzhľad, Špinavé vajcia sa niekedy predávajú v obchode alebo bazári. Príchod domov a ja ich chcem starostlivo vyčistiť. Ale nemali by ste to robiť. Umyté vajcia sa predsa len skladujú v chladničke iba 12 dní. A neumyté sú schopné klamať asi mesiac. Stále však musíte produkt umyť. Robia to však skôr, ako budú variť jedného z nich.
3. Správna poloha, Je lepšie skladovať vajcia v špeciálnych obaloch. Stack v bunkách, ktoré potrebujete tupé skončiť. Tajomstvo je jednoduché. V blízkosti širokej základne je vrstva vzduchu. Ak je tento vzduchový vankúš hore, produkt môže dýchať. V dôsledku toho sa jeho trvanlivosť predlžuje. Okrem toho, ak sú v nej baktérie, potom budú presne lokalizované v tejto vrstve a neovplyvnia proteín.
4. Špeciálny podnos, Vajcia môžu rýchlo absorbovať cudzie pachy. Aby ste tomu zabránili, odporúčame vám, aby ste jedlo umiestnili do špeciálnych podnosov s uzamykateľným vekom.

čas

Pri varení sa vyžaduje nielen kuracie vajcia. Prepelica sú veľmi populárne. Na prípravu jedál sa odporúča používať kačicu alebo hus. A odborníci tvrdia, že pštrosie vajíčko nie je o nič horšie ako kurča, a v niektorých vlastnostiach ho dokonca prekonáva. V nasledujúcej tabuľke nájdete informácie o tom, ako sa líšia pojmy pre rôzne druhy.

Tabuľka - Čas použiteľnosti surových vajec

Ak dôjde k poruche chladničky

Je potrebné si uvedomiť, že výrobok patrí do kategórie rýchlo sa kaziacich výrobkov. Preto nemôže stáť dlhé skladovanie bez chladničky. Skladovateľnosť závisí od teploty miestnosti.

• Chladný balkón, suterén, Ak sa teplotný režim mení od 6 ° C do 10 ° C, vajcia sa budú uchovávať dva až tri týždne so zárukou.
• V kuchyni, Ak je teplota v miestnosti 18 až 20 ° C, doba skladovania rýchlo klesá. Deň v tomto režime možno v chladničke vyrovnať siedmim dňom. Výsledkom je, že doba použiteľnosti je tri až štyri dni.

Optimálne skladovacie podmienky bez chladničky sú dosť chladné miestnosti, napríklad podklad alebo suterén, teplota, pri ktorej teplota nie je vyššia ako 15 ° C, a vlhkosť by nemala stúpnuť nad 85%. Ak je možné tieto podmienky uložiť, načasovanie „doby uchovania“ rôznych typov je uvedené v nasledujúcej tabuľke.

Tabuľka - Skladovanie vajec bez chladničky za optimálnych podmienok

3 triky

Ak je chladnička mimo prevádzky po dlhú dobu, môžete sa naučiť, ako uchovávať produkt aj bez jeho pomoci. Takže sa obrátime na predkov o radu. Koniec koncov sa im podarilo ušetriť vajíčka bez chladiacich jednotiek. Nasledujúce tri metódy sú najúčinnejšie a najjednoduchšie.

1. Konzervácia tukov, Každé vajce sa musí namazať rozpusteným tukom alebo parafínom. Takéto polotovary sú uložené v drevenej škatuli. Polotovary umiestnite tak, aby sa nedotýkali. Na to sa nalejú obyčajnou soľou alebo obilím. Na vrchnej strane škatule je pokrytá vrecovinou. Toto „konzervovanie“ sa odporúča nosiť v suteréne alebo pivnici. V takom prípade produkt zostane šesť mesiacov.
2. Konzervovanie vápna, Je potrebné pripraviť roztok haseného vápna. Vajcia sa kladú v takomto prostredí. Vápno by malo úplne zakrývať produkt. Toto „uchovanie“ sa prenesie na chladné miesto, najlepšie zo všetkých, do suterénu. Napriek skutočnosti, že výrobok sa môže skladovať v roztoku vápna jeden rok, táto metóda sa nepovažuje za najlepšiu. Vápno má skôr negatívny vplyv na chuť bielkovín.
3. morenie, Táto metóda sa používa pre prepeličie vajcia. Pripravte soľanku: na 1 liter vody - veľkú lyžicu soli. Výrobok je umiestnený do špeciálnych podnosov. Vrchná časť sa vyleje na varenú soľanku. V tejto forme sa prepelica môže skladovať osem mesiacov za predpokladu, že je teplota správne nastavená a pravidelne kontrolovaná. Tácky sa prenesú do pivnice a skladujú sa pri teplote 10-15 ° C. Vyskakovací výrobok sa musí okamžite zlikvidovať.

A ešte pár tipov na konci. Čas použiteľnosti vajec určených na surovú spotrebu je iba sedem dní. Po dobu 25 dní je potrebné používať výrobok, ktorý sa podrobí minimálnemu tepelnému spracovaniu.A tie, ktoré ležali v chladničke dlhšie ako 25 dní, sú určené iba na tvrdé varenie alebo kvalitné tepelné spracovanie.

recenzia

Možno som otvoril bicykel ... Ale pred touto možnosťou skladovania vajec som nikde inde nevidel. Keď nastal okamih - dopyt po vajci klesol a sliepky sa veľmi a veľa ponáhľali. Otázka vyvstala - čo robiť? A ja som prišiel! Rozbila vajcia a cez lievik som naliala na polievku (pohár nie je možné), plnila (vrátane 33 vajec) a do mrazničky. Keď existoval obrovský dopyt a museli sme tiež pripraviť palacinky, fľaša sa vyberie, mierne rozmrazí a nakrája na polovicu. Po polovici skladovania sa zvyšok zmieša s mliekom, múkou atď. A pečieme. Takže to bude omeleta, koláč. A nechajte toto zmrazenie aspoň na koľko!

Galina777, http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=1437.0

Milujem všetko čerstvé. Neuparil som nič z vareného dlhšie ako 2 dni. A nakúpené vajcia sa konzumujú do jedného týždňa. Všeobecne platí, že existuje komplexnejšia technológia na určovanie čerstvosti vajec - doslova z akého uhla vajec leží na dne, môžete pochopiť, kedy bolo vajce položené.

Včela http://www.zizn.ru/t22036/

V mnohých krajinách mimo Ruska, najmä v afrických a latinskoamerických krajinách, sa vajcia v chladničke neuchovávajú. Zdá sa, že v Rusku a západných krajinách myšlienka skladovania vajec mimo chladničky porušuje všetky hygienické normy a spôsobuje mierne zmätenie. V skutočnosti však nie je dôvod neustále držať vtáčie vajcia v chlade.

Ak vajíčka umyte vodou pred ich vložením do chladničky, potom spolu so škodlivými baktériami sa odstráni aj ochranná membrána zakrývajúca vaječnú škrupinu. Výsledkom bude, že na ne padnú ešte viac patogénne baktérie, a keďže tu nie je ochranný obal, bude ľahšie preniknúť dovnútra, čo bude mať za následok ochladenie - inak sa vajíčka rýchlo poškodia. Ale ak vajíčka neumývate, môžete ich bezpečne uchovávať pri izbovej teplote - nestane sa im nič zlé.

Bright Eye, http://www.zizn.ru/t22036/

Pravidelne bolo potrebné dlhodobé skladovanie vajec. Rozhodol som sa jednoducho uložením vajíčok do chladničky. V zásade môže byť bezpečne uložený v chladničke až mesiac, alebo až dva ...

Jediné mínus je, že pred tým, ako sa takéto vajíčko uloží do obalu, sa musí určitý čas uchovávať pri izbovej teplote, inak sa na ňom vytvorí kondenzácia.
Áno, a tiež sa vyskytli prípady, keď sa jedno alebo dve balenia vajec, ktoré boli uskladnené v chladničke dlhšie ako 2 mesiace, nepredávali v obchodoch. Takže, ak bolo skladovanie po celú dobu v chladničke, potom pri neskoršej kontrole týchto vajec mali chuť celkom normálnu. tj chuť sa nedala zistiť, či sú staršie ako 2 mesiace.

admin, http://perepel.com/forum/viewtopic.php?f=15&t=681