Najužitočnejšia skupina čo, zoznam, hodnotenie

Prečo? Vzťahujú sa na najstaršie potraviny v ľudskej strave. Je známe, že pred 17 000 rokmi jedli staré civilizácie jačmeň, na ktorom bola postavená strava Grékov a Rimanov. Pred 12 000 rokmi sa ovos vyskytol v strave obyvateľov Ruska, ktorá tvorila základ stravy roľníkov. A ešte skôr obyvatelia južných oblastí Ruska jedli proso - bohatý zdroj živín.

Kaša dala silu a energiu najchudobnejším skupinám obyvateľstva, za predpokladu, že bude dobre živená a cenovo dostupná strava. Obilniny sa používali rôznymi spôsobmi: boli rozomleté ​​na múku na pečenie chleba a koláčov, uvarené vo forme tekutých želé a drobivých príloh. Bohatí ľudia ich neodmietli, šikovnejšie varili, jedli s mäsom.

Dnes máme k dispozícii oveľa viac druhov obilnín ako v stredovekom Rusku. Opustiť stáročnú skúsenosť za to však nestojí. Ich najcennejšie odrody nakoniec patria k najstarším. Prečo sa ovsená kaša nazýva ovsená kaša a ako sa odlišuje od ovsenej kaše?

Hodnotenie cenných obilnín. Aké sú odrody

Aká je teda najzdravšia kaša? Existuje tabuľka obilnín podľa úžitkovej hodnoty? Odborníci na výživu nazývajú 7 hodnotnými potravinami, ktoré je potrebné do stravy zahrnúť. A to nielen ľudí so zdravotnými problémami a narušením tráviaceho traktu. K výžive bola vyvážená, úplná, musíte pravidelne jesť obilniny. Tu je ich meno a fotografia:

pohánka

Pohánka sa považuje za najlepšiu kašu. Je považovaná za vodcu výživovej hodnoty s minimálnym obsahom kalórií. Desiatky diét sú založené na použití skupiny pohánky. Používa sa vo vegetariánskej výžive ako náhrada živočíšnych bielkovín, pretože vo svojom zložení predstavuje objem rastlinných bielkovín 18%. Ona je hypoalergénne.Produkt je bohatý na železo, horčík. Tieto stopové prvky sú dôležité pre krvotvorbu, prácu srdca.

Pohánka by mala byť základom výživy ľudí s cukrovkou. Má minimálny glykemický index, nezvyšuje hladinu cukru počas asimilácie v tele, respektíve nespôsobuje jeho náhle skoky. Existujú prípady, keď jesť pohánka a prísna strava vylučuje potrebu inzulínu.

ovsená múka

Aká je ovsená kaša. Ovosné krúpy sú vyrobené z ovsa, ktorý sa podrobuje rôznym druhom spracovania. Pre túto kašu sú prospešné vlastnosti určené intenzitou mletia. Čím je hrubší, tým užitočnejší je produkt. Preto sa odporúča zaradiť do zdravej výživy nie ovsené vločky, rýchlo sa pripraviť, ale ovsené vločky. Stupeň jeho mechanického spracovania je minimálny.

Krupica je bohatá na stopové prvky a vitamíny. Jeho hlavnou hodnotou v inej je však množstvo vlákniny. Zrná sa skladajú z nerozpustných vlákien, ktoré pôsobia v čreve ako kefa. Čistia toxíny a súčasne odstraňujú cholesterol a toxické látky. Takéto liečivé vlastnosti má iba produkt pripravený na vode.

Ovsené vločky sú tiež potrebné pre ľudí, ktorí porušujú tráviaci trakt.S gastritídou a peptickým vredom znižuje závažnosť záchvatov, pretože obaluje steny žalúdka vrstvou lepku.

krúpy

Táto obilnina je produktom mletia zŕn jačmeňa, ktoré tvorili základ stravy starých ľudí. Je známe, že ako jedlo ho používali iba rímski gladiátori, pretože obilniny bohaté na bielkoviny rýchlo doplňujú silu. Slávny reformátor Car Peter Peter miloval perličkový jačmeň, ale v Rusku sa kultúra jeho použitia stratila už dávno, nahradená pšenicou.

Dnes je jačmeň vnímaný ako štátna, armáda a rozpočtová kaša. Okrem toho má veľa užitočných vlastností. Obsahuje bielkoviny bohaté na draslík a fosfor. V tom je vláknina, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie čreva. Problémom moderného jačmeňa je to, že zabudol, ako ho uvariť. Z tohto dôvodu bola starodávna obilnina, ktorá sa konzumovala na všetkých kontinentoch, na okraji varenia.

proso

Zdravá strava by mala byť prítomná aj v starej obilnej proso. Proso je produktom jeho minimálneho spracovania, takže sa v ňom ukladá veľké množstvo cenných vlákien. Pre túto kašu sú prospešné vlastnosti intenzívne čistenie čriev, schopnosť odstraňovať toxíny, kovové soli. Kríže stimulujú čistenie krvných ciev, znižujú pravdepodobnosť rozvoja aterosklerózy.

Produkt je bohatý na uhľohydráty, vďaka čomu poskytuje dlhodobý pocit sýtosti. Nie je vhodný na výživu s pankreatitídou, pretože tie, ktoré sú prítomné v polysacharide, nemôžu byť úplne spracované oslabeným pankreasom. Z rovnakého dôvodu by preso nemali konzumovať ľudia s cukrovkou.

kukurica

Napriek tomu, že pre náš stôl je tento produkt nezvyčajný, nezvyčajný, je potrebné ho používať. Kukurica má jedinečnú vlastnosť. Je veľmi spokojná, takže jej veľa nebude fungovať. Asimilačné obdobie tela je dlhé, jeho uhľohydráty sa rozkladajú viac ako 4 hodiny a poskytujú postupný tok energie.

Obsahuje vitamíny A, E, PP, veľké množstvo draslíka a horčíka. Tieto stopové prvky sú cenné pre prácu srdca. Znižuje cholesterol a účinne čistí črevá, podobne ako ovsené vločky.

ryža

Tento produkt je súčasťou stravy milióntyho obyvateľstva planéty. Hodnota ryžových obilnín je dobre známa v Číne, Indii a ďalších krajinách východnej Ázie, kde je podstatnou súčasťou stravy. V našej krajine je ryža vnímaná inak a nie preto, že nevieme ju variť. Faktom je, že používame úplne odlišné odrody - biele, lúpané, ktorých hodnota je v porovnaní s „klasickou“ ryžou minimálna - hnedá, neleštená.

Posledne menovaný je vysoko účinný pri čistení toxínov v tele. A v ňom je veľmi málo kalórií. Naše odrody obilnín sú v tomto ohľade menej produktívne, obsahujú ľahšie dostupné uhľohydráty. Sú však tiež potrebné pre zdravie tela, pretože ryža má vlastnosti sorbentu, obaluje stenu čreva a normalizuje trávenie.

ľan

Výhody tejto obilniny nie sú všeobecne známe, nie je bežné variť ľanovú kašu. Potrebné je však spoznať ju ako úžasný zdroj esenciálnych aminokyselín. Dodáva telu najcennejšie látky, ktoré sú súčasťou štruktúry pokožky, kostí a kĺbov. Ľan je zdrojom mladosti.

Obilniny tiež obsahujú vitamíny a minerály. Lídrom medzi nimi je draslík, čo je 7-krát viac ako v známom držiteľovi záznamu pre túto zložku - banány. Ľanová kaša má podobný vplyv na tráviaci trakt s ovsenou kašou a ryžou: obaluje sliznice filmom, zlepšuje trávenie.

Najškodlivejšie obilniny. zoznam

Je obvyklé dávať kaše výlučne užitočné vlastnosti.Medzi nimi sú však potenciálne „škodcovia“. Odborníci na výživu považujú kašu s vysokým glykemickým indexom, ako aj za tie, v ktorých prakticky neexistuje vláknina. Prinášajú telu „prázdne kalórie“. Je tu niekoľko šampiónov.

• krupica, Z ktorej obilniny sa vyrába krupica? Je to produkt najjemnejšieho mletia pšenice, preto v malom množstve obsahuje rastlinné bielkoviny a vitamíny. Hlavný podiel na jeho zložení (70%) však tvorí škrob, ktorý nemôžu konzumovať ľudia s nadváhou ani tí, ktorí sa ho snažia znížiť. Výhody obilnín ráno z krupice sú pre deti prehnané. Cereálie obsahuje komplexný mukopolysacharid, ktorý sa telo dieťaťa nemôže rozložiť. Znižuje tiež intenzitu pohybu črevných klkov, inhibuje tráviacu aktivitu.
• Biela ryža, Odborníci na výživu to nazývajú prázdnym zdrojom kalórií. V bielej ryži je ich skutočne veľa, ale prakticky neexistujú žiadne vitamíny a minerály. Hnedé, divoké a červené odrody tejto obilniny majú vysokú hodnotu.
• Okamžitá ovsená kaša, Prekvapivo môže byť ovsené vločky tiež škodlivé. To sa nazýva jemne mleté ​​vločky, ktoré sa uvaria do 5 minút, alebo tie, ktoré sa dajú jednoducho napariť vriacou vodou. V takomto produkte nie je vláknina alebo iné cenné zložky. Obsah kalórií z ovsených vločiek z vrecka cukru sa rovná kúsku koláča.

Akákoľvek obilnina môže byť škodlivá - raž aj pšenica, ak existuje jej individuálna intolerancia. Viac ako 30% svetovej populácie trpí neznášanlivosťou gluténu a u 1% ľudí tento genetický stav vyvoláva najzávažnejšie následky po konzumácii obilnín obsahujúcich glutén. Pri pravidelnej konzumácii obilnín s lepkom (ovsené vločky, pšenica, krupica, jačmeň perlový) sa vytvára choroba celiakií. Prejavuje sa v pretrvávajúcom trávení so zníženou intenzitou vstrebávania živín z čreva.

Pravidlá pre výrobu zdravých obilnín

Aby sa dosiahol maximálny úžitok z produktu, musí sa správne vybrať a pripraviť. Potom sa ovsená kaša ukáže byť skutočne užitočná. Je to užitočné najmä pre deti. Tu je niekoľko jemností správnej prípravy produktu.

• Čím menej spracovania, tým lepšie, Akékoľvek zrno obsahuje hlavné spektrum živín v horných škrupinách. Preto, čím menej sa strácajú pri výrobe, tým cennejšie bude jedlo. Jedzte celozrnnú ovsenú múčku, neleštenú ryžu a obilniny, jadrá, ktoré sa iba drvia: kukurica, jačmeň (jačmeň).
• Opláchnite obilniny, To ju ochráni pred prachom a neodstráni žiadne užitočné látky. Potreba umývať zrno je daná základnou hygienou.
• Jedzte bez tukov, Výhodou ovsených vločiek je napríklad jej schopnosť viazať a vylučovať cholesterol. Pri použití s ​​mliekom sa však úplne stratí, pretože obilniny viažu mliečny tuk, a nie ten, ktorý sa nachádza v črevách. Ostatné obilniny s vlákninou pôsobia podobne. Varte ich vo vode pre maximálny úžitok.
• Používajte zdravé a chutné doplnky., Šálka ​​raňajok bude oveľa chutnejšia, ak pridáte hrozienka, sušené marhule, plátky jabĺk alebo orechov, posypeme ľanovými semienkami, sezamovými semienkami a ozdobíte čerstvým ovocím. Takéto zložky nezvyšujú obsah kalórií v miske, ale robia ju chutnejšou, zdravšou.

Pravidelne nakupujte a konzumujte cenné obilniny, raž, proso. Výhody a poškodenia obilnín sú individuálne a závisia od charakteristík vášho tela. Počet užitočných obilnín je však vysoký. A medzi nimi určite nájdete tie, ktoré vás potešia chuťou na každodennom stole a neprinášajú nepríjemné následky.