Japonský omeleta Tamago ako variť doma, foto

Japonská omeleta tamago yaki

Japonská omeleta Tamagoyaki - tradičné jedlo z orientálnej kuchyne. Nazýva sa aj tamago-yaki (tamago - vajce, yaki - vyprážané). Pri príprave tohto majstrovského diela nie je nič zložité, sada ingrediencií je veľmi jednoduchá. V našom regióne sa preto vyprážané vajcia v japončine stávajú čoraz obľúbenejšími.

Varenie

Obyvatelia východných krajín pripravujú jedlo v špeciálnej obdĺžnikovej panvici a vaječné placky otáčajú paličkami. Stačí nám pripraviť panvicu s nelepivým povlakom a špachtľou. Receptúra ​​obsahuje biele víno. Môže sa nahradiť rovnakým množstvom ryžového octu. Japonci slúžili wasabi alebo nakladaný zázvor do hotového jedla. Ak chladnička tieto výrobky nemá, môžete omeletu naliať cesnakovou kyslou smotanou a posypať nasekanými bylinkami.

Podľa receptúry by mala tametská omeleta pozostávať z rovnomerných a hladkých vrstiev. Na dosiahnutie tohto výsledku musíte monitorovať teplotu panvice. Ak je vrchná vrstva pokrytá bublinami, potom je teplota vyprážania veľmi vysoká. Vyberte misku z ohňa, prepichnite bubliny vidličkou a zapálte menší oheň.

Krok za krokom recept

Budete potrebovať:

• vajce (4 celé plus jeden žĺtok) - 5 kusov;
• sójová omáčka - 1 lyžička;
• suché biele víno - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 5 g;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.

príprava

1. Rozšľahajte vajíčka šľahačkou. Len nie s mixérom, najmä so šľahačkou, aby sa zabránilo vzniku bublín.
2. Zmes prefúknite jemným sitom.
3. K vajciam pridajte víno, cukor, soľ a sójovú omáčku. Beat, kým sa cukor nerozpustí.
4. Predhrievajte panvicu. Namažte rastlinným olejom.
5. Nalejte tretiu časť zmesi do panvice.
6. Keď je spodná časť omelety mierne vyprážaná, začnite ju otáčať do role s drevenou špachtľou. Nechajte ho na okraji panvy.
7. Nalejte ďalšiu polovicu zmesi tak, aby sa zamiešala pod skrútenú rolku.
8. Po vytvrdnutí zmesi zabalte do zväzku hotových vajec.
9. Urobte tiež tretiu časť. Výsledkom bude rolka troch omeliet.
10. Nakrájajte na kúsky a zalejte sójovou alebo orechovou omáčkou.

Pri výrobe japonskej omelety nie sú problémy. Tamago Japonci jedia najčastejšie na raňajky. Preto si niekedy dopestujete ranné jedlo originálnym ázijským jedlom. Je to chutné a zdravé. Výdatné raňajky sú navyše pre telo úplným zdrojom energie.

Oyakodon omeleta s ryžou a kuracím mäsom ako na fotografii

Oyacodon je variáciou japonského jedla domburi alebo domburimono. Jedná sa o veľkú misku ryže, do ktorej sa pridávajú rôzne prísady: mäso, morské plody, zelenina, tempura. Jedlo sa objavilo okolo roku 1900 v Osake. Najskôr boli kúsky kurčaťa hodené na ryžu, naliate vajcom a posypané bylinkami.

Preložené z japončiny, oyakodonu - „matka a dieťa“, pretože zloženie pokrmu zahŕňa kuracie aj vaječné vajcia. Pre nás sú to miešané vajcia s ryžou a kuracím mäsom.

Etapy a tajomstvá receptu

Existuje veľa receptov na ojacodon. Všetky sú si podobné, stále však existujú určité rozdiely.

• Filé alebo boky. Namiesto kuracích stehien vložte kuracie filé nakrájané na plátky. Ale tak sa jedlo trochu suší. Boky sú šťavnatejšie. Ak používate filé, nakrájajte na malé kúsky.
• Žiadna soľ. Vďaka sójovej omáčke je jedlo slané. Soľ na lekársky predpis sa preto do japonskej omelety nepridáva.
• Dusená ryža. Aby sa strana drvila, je lepšie ju napariť. Ryža uvarená na panvici bude lepkavá.
• Pridajte dashu a mirín. V krajine vychádzajúceho slnka sa namiesto vody so sójovou omáčkou používa bujón (dashi), varený na morských riasach, poteroch, tuniakoch alebo sušených hubách. A tiež Mirin - sladké ryžové víno. Japonská ryžová omeleta má veľkú paletu vôní a chutí.
• S klíčkami sóje alebo fazuľou. V niektorých receptoch sú sójové klíčky alebo malé fazuľové struky (predvarené) mleté ​​spolu s kuracím mäsom. A potom každý naleje vajíčko.

Jedlo recept

Budete potrebovať:

• kuracie stehná - 4 - 5 kusov (bez kože a kostí);
• vajcia - 2 kusy;
• cibuľa - 2 stredná;
• sójová omáčka - 70 ml;
• cukor - 30 g;
• nasekané greeny - 2 polievkové lyžice;
• ryža slúžiť.

príprava

1. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky a kurča na tenké plátky.
2. Nalejte sójovú omáčku a 3 polievkové lyžice vody do predhriatej panvice. Pridajte cukor. Zmiešajte všetko.
3. Po varení dajte nakrájanú cibuľu na panvicu. Varte 1-2 minúty.
4. Pridajte kuracie stehná. Nechajte pôsobiť 5 minút a potom premiešajte.
5. Porazte vajcia s greeny. Jemne rozotrite mäso.
6. Zakryte, kým sa zmes vajec neuvari.
7. Nalejte časť ryže do hlbokého taniera, položte oyacodon na vrchol - japonská omeleta s kuracím mäsom a ryžou je pripravená.

Kórejská omeleta

Zložky a spôsob výroby kórejskej omelety v mnohých ohľadoch pripomína recept Japonskej omelety s ryžou. Iba kórejská omeleta obsahuje najrôznejšiu zeleninu a namiesto kurčaťa sa používa hovädzie mäso. Zelenina s ryžou sa balí do omelety.

Budete potrebovať:

• cuketa - 1 kus;
• mrkva - 1 médium;
• cibuľa - 1 kus;
• huby - 200 g;
• hovädzie mäso - 250 g;
• vajcia - 4 - 5 kusov;
• ryža - 1 šálka;
• teriyaki omáčka - 5-6 polievkových lyžíc;
• rastlinný olej - 2 - 3 polievkové lyžice;
• soľ je štipka.

príprava

Ošúpeme a nakrájame na malé kocky cukinu, huby, mrkvu a cibuľu. Do zeleniny môžete pridať aj papriku. V panvici dajte všetko do polopripraveného stavu. (V ázijských krajinách sa wok používa na pasiváciu - hlboká panvica s vypuklým dnom).

1. Nasekajte hovädzie mäso na malé kúsky.
2. Varenú alebo parnú ryžu.
3. Pridajte zeleninu s omáčkou teriyaki a pár minút dusíme. (Namiesto teriyaki môžete použiť marinádu Calbi alebo sójovú omáčku).
4. Mäso opečieme na panvici do zlatohneda, pridáme omáčku teriyaki a niekoľko minút varíme na miernom ohni. (Hovädzie mäso možno nahradiť kokteilom z morských plodov).
5. Hotovú ryžu dajte na panvicu, pridajte 2-3 lyžice omáčky a soli. Kaša pod vekom.
6. Vajcia porazte štipkou soli a omeletu uvarte na osobitnej panvici.
7. Dajte zeleninu a mäso na jednu stranu omelety. Zalomte druhú hranu.

Varenie omelety s ryžou v kórejčine trvá 20 - 25 minút. Recept je určený pre 2 porcie. Obloha je zelenina s mäsom „v obálke“. Najlepšie môžete ozdobiť bylinkami a naliať omáčku.

Omelety z ázijských krajín varia ľahko a rýchlo a uspokojujú hlad po dlhú dobu. Originálny vzhľad a sada ingrediencií vám spríjemnia vaše raňajky alebo večere. Oyacodon alebo tamago navyše hostí alebo členov rodiny prekvapí nielen neobvyklým menom, ale aj vynikajúcou chuťou.

Ďalšie recepty z celého sveta