Kuchynské spotrebiče a riad
- rúra;
- varnej dosky;
- pekáče;
- črepník so silným dnom;
- mixér;
- odmerka;
- polievková lyžica;
- lyžička;
- nôž;
- krájacia doska;
- misku na koláč;
- sito na múku.
Zložky
- Tvaroh - 850 g
- Krém 30% - 400 ml
- Arašidy - 150 g
- Voda - 225 ml
- Cukor - 375 g
- Maslo - 375 g
- Práškový cukor - 80 g
- Vanillin - 1/8 lyžičky
- Oxid titaničitý - 10 g
- Vodka - 3 lyžice. l.
- Pšeničná múka - 200 g
- Mlieko - 125 g
- Vajcia - 2 ks.
- Kakao - 40 g
- Prášok do pečiva - 5 g
- Soda - 5 g
- Soľ - 2 g
- Invertný sirup - 35 g
Krokové varenie
Čokoládový piškótový tortu
- Na výrobu čokoládovej sušienky musia byť všetky ingrediencie pri izbovej teplote. Vyberte ich z chladničky vopred. Roztopte 75 g masla. Zmiešajte 200 g preosiatej pšeničnej múky, 40 g kakaa, 5 g sódy, 5 g prášku do pečiva a 1 g soli. Navarte 125 g vody. Beat with mixer 200 g cukru a 2 vajcia. Hmota by sa mala odľahčiť a zvýšiť objem.
- Potom sa pridá 125 g mlieka a rozpustené maslo.
- Bez toho, aby ste prestali biť, vstupujte po častiach do zmesi suchých prísad.
- Potom nalejte vriacu vodu a bite, kým sa hmota nestane úplne homogénnou.
- Rozdeľte cesto do foriem a pečte v peci predhriatej na 150 stupňov po dobu 30 - 40 minút.
- Skontrolujte pripravenosť sušienky drevenou tyčinkou.
- Chlieb sušte na drôtenom stojane 15 minút, vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť.
Solený karamel
- Na prípravu soleného karamelu vezmite panvicu so silným dnom, vložte do nej 175 g cukru, 35 g invertného sirupu, 30 ml vody a nechajte ho zohriať na miernom ohni.
- Hmotu nemiešajte, kým sa väčšina cukru nerozpustí.
- 200 ml krému 30% sa uvedie do varu. Keď sa cukor úplne rozpustí, nalejte do veľmi horúcej smotany a premiešajte. Urobte to opatrne, aby nedošlo k spáleniu.
- Karamel varte 2-3 minúty a pridajte 150 g masla, nakrájané na kúsky.
- Miešajte, aby sa olej úplne rozpustil, pridajte 1 g soli a karamel varte ďalšie 3 minúty.
- Karamel vyberte z tepla, nechajte ho mierne vychladnúť, potom nalejte do nádoby a po ochladení ho úplne zakryte.
Krém na syr z karamelu
- Pomocou mixéra porazte 700 g tvarohu a 200 g smotany 30%. Krém a syr by mali byť veľmi studené.
- Beat, kým sa nevytvorí homogénna stabilná hmota.
- Potom sa pri teplote miestnosti pridá 250 g soleného karamelu.
- Beat ďalšie 2-3 minúty, aby sa krém rovnomerne.
Smotanový syr na vyrovnanie
- Zmiešajte 10 g oxidu titaničitého s 3 lyžicami. l. vodka.
- Beat with mixer 150 g masla pri izbovej teplote. Potom pridajte 80 g práškového cukru a porazte do svetla.
- Potom pridajte farbivo a bez zastavenia šľahania pridajte pri izbovej teplote 150 g tvarohu.
- Šľahajte krém ešte ďalšie 2-3 minúty.
Zostava tortu
- Sušte 150 g arašidov v sušiarni alebo na panvici. Na impregnáciu zmiešajte 100 ml vody a 100 g cukru a potom nechajte variť.
- Naneste ½ lyžice na misku alebo tanier. l. krém. Pomôže to, aby sa koláč pri montáži nekĺzal.
- Piškótový koláč namočte 4-5 lyžíc. l. impregnácia.
- Na koláč naneste krém, na obvode ho urobte robotom.
- Do výsledného výklenku pridajte 3-4 lyžice. l. solený karamel a 75 g arašidov.
- Potom opäť vrstvu smotany a koláča.
- Koláč nasýtte a namažte ho silnou vrstvou krému.
- Dajte sušenku opäť na krém a zopakujte vrstvy, ako prvýkrát.
- Vrchný koláč zakryte zvyškom smotany a rovnomerne po stranách. Vložte koláč do chladničky na 6-8 hodín.
- Koláč zakryte špachtľou so smotanovým syrom na vyrovnanie v 2 vrstvách.
- Po prvej vrstve vložte koláč do chladničky na 30-40 minút alebo do mrazničky na 10-15 minút.
- Poslednú vrstvu krému naneste veľmi opatrne a zarovnajte malé chyby predchádzajúcej vrstvy. Pre čistejšiu prácu utrite stierací nôž zakaždým utierkou.
- Ozdobte tortu podľa vášho želania. Bon chuť k jedlu.
Video recept
Aby ste si mohli recept preštudovať podrobnejšie a pozrieť si všetky procesy výroby koláča Snickers, pozrite si videorekordér.