Knedľa recept na cesto ako uvariť jednoduché a dobré

Od základnej „múky s vodou“ po „puding“, na kefír alebo varené - každý kuchár má svoj osobitný spôsob. Hlavnú úlohu často hrajú zvyky, pretože táto metóda už bola mnohokrát vyskúšaná v praxi. Ale prečo nevyskúšať aspoň jeden nový a ešte jednoduchší recept na test knedľa?

Hlavné zásady

Klasické cesto je čerstvé, aj keď ho môžete sladiť na sladké náplne. „Chladný“, ale zároveň plastový, tenký valivý, mäkký, ale nie príliš lepivý a je vhodné ho vyrezávať. Po zamrznutí nepraskne a pri varení nepraskne. Je ťažké nesúhlasiť s tým, že je to najlepšie cesto pre domáce knedle!

Na ľadovej vode je cesto vynikajúce. Neschne dlho (vlhkosť vydrží dlhšie), pri tvarovaní dobre drží. Existujú však metódy, ktoré zahŕňajú použitie teplej vody, dokonca teplejšej ako izbová teplota (30 - 35 ° C). Všetko záleží na osobných preferenciách.

„Nemocná“ otázka pre mnohých kuchárov: ako variť knedle? A aj tu existuje niekoľko tajomstiev.

• Zložky. Cesto takýchto prísad - múka, voda, soľ a vajce - sa hnetie v ľadovej vode a nemalo by byť príliš elastické. Pri varení bez vajca je lepšie zobrať tvrdú pšeničnú múku. Akákoľvek múka sa musí dobre preosiať.
• Kvalita testu. Cesto bude kujné, ak doň pridáte trochu rastlinného oleja. Elastická, nie príliš lepkavá - dá sa to dosiahnuť predĺženým hnetením (10 - 20 minút) s postupným liatím múky. Aby sa cesto pri rolovaní „nerozťahovalo“, musíte mu dať dosť „odpočinku“ - od pol hodiny do hodiny alebo dokonca pol, záleží na vlastnostiach receptu. A tak, aby sa netočila, musí byť zabalená do lepiacej fólie alebo potiahnutá rastlinným olejom.
• Valcovanie a plnenie. Vrstvy pre „mokré“ (napr. Bobule) výplne musia byť hrubšie - 3 mm. Prečo sa knedle často varia - kvôli bobuľám vo vnútri alebo skôr kvôli tomu, že pri zahrievaní sa uvoľňuje tekutina, ktorá „otvára“ škrupinu. Pre „suché“ výplne je vhodná hrúbka 1,5 mm. Nedávajte príliš veľa výplne. Okraje knedľa musia byť starostlivo stlačené.
• Warka. Na varenie nalejte do panvice veľa vody, zatiaľ čo výrobky je potrebné ukladať do malých porcií. Po jej rozmiestnení okamžite jemne pretrepte vodu v panvici štrbinovou lyžicou.

Ľahké recepty na vode

Zaujíma vás, ako si pripraviť perfektné a rýchle cesto? Tieto metódy sa vám môžu páčiť: jednoducho sa to nestane ľahšie a rýchlejšie. Dávame tri recepty s vodou rôznych teplôt! Všetky recepty sa pripravujú rýchlo. Nižšie je uvedený postupný návod.

Možnosť 1

Iba tri prísady a žiadne vajcia.

Budete potrebovať:

• múka - 350 gramov;
• ľadová voda - 220 ml;
• soľ podľa chuti.

príprava

1. Nalejte vodu do hlbokej vhodnej misky, soľ, jemne preosejte múku.
2. Cesto premiešajte lyžičkou.
3. Položte hmotu na dosku zaprášenú múkou a hnette rukami (minimálne 7 minút).
4. Misku prikryte uterákom alebo zabalte do lepiacej fólie, nechajte ju stáť pri izbovej teplote 15 minút.

Možnosť 2

A to je tiež najjednoduchšie cesto. Od predchádzajúceho sa líši iba v prítomnosti vajíčka a malého množstva rastlinného oleja.

Budete potrebovať:

• múka - 2 poháre;
• vajce - 1 kus;
• voda - 0,5 šálky;
• rastlinný olej - 1 lyžica;
• soľ je štipka.

príprava

1. Zmiešajte všetky tekuté prísady do veľkej misky.
2. V miske porazíme, pridáme soľ, štvrtinu múky a zamiešame lyžičkou.
3. Pridajte múku po častiach, až kým nebude ťažké pracovať so lyžičkou.
4. Hnette rukami na stole posypanom múkou do ostrej konzistencie. Hmota by mala byť lepkavá, ale zároveň držte krok s rukami bez stopy.
5. Cesto nechajte v miske pol hodiny.

Možnosť 3

Chutné cesto na knedle - samozrejme, choux: je pripravené na základe vriacej vody. Ako to napraviť, aby ste dostali pekné cesto ako na fotografii?

Budete potrebovať:

• múka - 4 poháre;
• voda - 1 šálka;
• rastlinný olej (lepšie rafinovaný) - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 0,5 čajovej lyžičky.

Krokové varenie

1. Múka (približne 0,5 objemu) sa preoseje do hlbokej misy.
2. Voda prevarte, osolte a ihneď nalejte jemný prúd do múky, pričom pracujte s lyžičkou alebo mixérom s miešačkou.
3. Nalejte olej, znova premiešajte.
4. Pridajte zvyšnú múku a mieste rukami - vyjde plastová, nie lepkavá hmota.
5. Vytvorenú hmotu vložte do gule do vrecka a držte ju 20 minút (ak ju potrebujete nechať dlhšie, vložte ju do chladničky).

Metódy kysaného mlieka

Na sére

Cesto na knedle na srvátke je jemné, vzdušné, akoby „našuchorené“. Ako pripraviť knedle z kyslého mlieka?

Budete potrebovať:

• múka - 3 šálky;
• sérum - 0,5 šálky;
• voda (prevarená, nie studená) - 0,5 šálky;
• soľ - 0,5 čajovej lyžičky;
• sóda - 1 čajová lyžička (bez vrchnej časti).

príprava

1. Do misky nalejte múku, sódu a soľ, premiešajte.
2. Nalejte vodu do pohára so sérom až po okraj a zamiešajte.
3. Pridajte do múky tekutinu a cesto mieste. Potom ju držte v lepiacom filme po dobu 20 minút.
4. Slepé knedle.
5. Vložte knedle do priestrannej panvice naplnenej dvoma tretinami vriacej slanej vody. Variť nie viac ako 1 minútu po naváraní.

Na otázku, ako uvariť cesto na knedle, je celkom jednoduché prijať túto jednoduchú metódu. Spolu s kefírom sa považuje za klasiku ukrajinskej kuchyne.

Na kefír

Toto mäkké cesto určite osloví milovníkov vareniki. Je vynikajúci, nezvyčajne chutný a čo je najdôležitejšie - dokonale a všestranne sa rozprestiera, vhodný pre rôzne náplne.

Budete potrebovať:

• kefír - 300 mililitrov;
• múka - 500 gramov;
• sóda - 0,5 čajovej lyžičky;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• soľ podľa chuti.

príprava

1. Preosejte múku, soľ, pridajte sódu.
2. Nalejte kefír do diery, pripravte nelepivé cesto.
3. Pridajte olej a dobre premiešajte.
4. Nechajte odpočívať pol hodiny.

Naučili ste sa veľa spôsobov, ako pripraviť chutné knedle na knedle. Všetci sú úžasní svojím vlastným spôsobom, takže je veľmi ťažké zvoliť si „najlepšie cesto“. Túto voľbu vám dávame - pretože len vy sami rozhodujete o tom, čo uprednostniť pre seba a svoju rodinu.

Ostatné recepty na cesto