Ako sa naučiť variť chutné pečivo na zemiakové koláče

Kuchynské spotrebiče a riad: varná doska, veľké a malé misky, metla, sito, uterák alebo lepiaca fólia, čaj a lyžice, papierové uteráky, panvica, drtič zemiakov, krájacia doska, veľká doska, panvica, vidlička, panvica alebo kotlík.

Zložky

Krokové varenie

Miesenie cesta

1. Aktivujeme kvasinky. Do malej misky nalejte sušené droždie (10 gramov). Pridajte cukor (lyžičku) a malé množstvo teplého mlieka, aby sa vytvorila konzistencia buničiny. Zmiešajte všetky ingrediencie, prikryte misku lepiacou fóliou a nechajte pôsobiť na teplom mieste 15-20 minút.
   
2. Vo veľkej mise zmiešajte cukor (lyžičku) a soľ (0,5 lyžičky). Do misky sa pri izbovej teplote pridá kyslá smotana (100 gramov). Vezmite kyslú smotanu s obsahom tuku 20%. Potraviny dobre pretrite v miske metličkou.
   
3. Porazte kuracie vajce (1 kus) a nalejte rastlinný olej (50 ml). Olej by mal mať tiež izbovú teplotu. Prísady dôkladne premiešajte.
   
4. Nalejte zvyšné teplé mlieko do misky (pre recept je potrebných celkom 250 ml, trochu sa však naleje do suchého droždia). Rozmiešajte metla s inými výrobkami.
   
5. Zmiešané kvasnice zmiešajte a nalejte do mliečnej zmesi. Prísady dobre premiešajte, až kým nebudú hladké.
   
6. Preosejte múku do misy a cesto hnette. Hneď ako cesto zhustne, oprášte ho stolom, rozložte ho a pokračujte v miesení. V dôsledku toho by ste mali dostať mäkké cesto, ktoré sa nelepí na stôl a ruky. Cesto musíte miesiť asi 5-7 minút. Odstráňte prebytočnú múku. Celkovo môže byť potrebných 580 - 650 gramov múky, záleží od kyslej smotany a od múky samotnej. Hnetené cesto namažte navrch rastlinným olejom, vložte do misy, prikryte lepiacou fóliou a na dobré miesto na 1 hodinu uložte na teplé miesto.
   

Varenie plnka

Kým cesto stúpa, pripravte náplň.

1. Zemiaky olúpeme a povaríme (1 kg). Počas varenia ochutnajte slanú vodu a pridajte bobkový list (2 kusy). Olúpame a nakrájame na cibuľu s malými kockami (2 kusy). Cibuľu opražte na panvici s rastlinným olejom (2 polievkové lyžice).
   
2. Z hotových zemiakov vypustíme zemiaky a rozdrvíme na zemiakovú kaše.
   
3. Dajte vyprážanú cibuľu do hrnca so zemiakmi, soľou a korením. Môžete pridať ďalšie 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
   
4. Zemiaky dobre premiešajte a náplň vložte do veľkej platne na ochladenie. Náplň pri tvarovaní koláčov by mala byť mierne teplá.
   

Vytvarujte a opečte koláče

1. Mash cesto a vyberte ho z misky na stôl. Cesto sa nelepí na ruky, ale ak je to potrebné, môžete si ho namastiť rastlinným olejom. Plátky nakrájajte na cesto nožom v závislosti od požadovanej veľkosti koláčov. Ak chcete vyrábať koláče strednej veľkosti, potom kúsok rezaného cesta bude mať veľkosť kuracieho vajca.
   
2. Z rezaného kúska cesta položte tortu na dlaň, vložte náplň (lyžicu) do stredu a pritlačte okraje.
   
3. Vytvorené koláče položte na dosku na pranie, posypanú múkou v dostatočnej vzdialenosti od seba. Keď je doska plná, prikryte koláče lepiacou fóliou alebo uterákom a nechajte ich stáť 10-15 minút.
   
4. Nalejte toľko rastlinného oleja do hlbokej panvice alebo kotla, aby placky plávali pri vyprážaní. Olej dobre zahrejte. Blížiace sa koláče ponorte do zohriateho oleja a na oboch stranách smažte, kým pri strednom ohni nedojde k zlatohnedu.
   
5. Hotové koláče odložte na tanier potiahnutý papierovými utierkami, aby ste odstránili zvyšný olej.
   
6. Týmto spôsobom prevaríte zvyšné koláče. Z množstva ingrediencií uvedených v recepte sa získa 20 kusov stredných koláčov.
   

Video recept

Ako aktivovať kvasinky a miesiť cesto na koláče so zemiakmi, pozri video.

Ostatné recepty na cesto