Knedlové cesto na vode recept na knedlové cesto, ako pripraviť cesto s vajíčkami pre domáce knedle

Najjednoduchšie Považuje sa za recept na test na knedle na vode. Na varenie je potrebné miesiť obvyklé rezance. Pri práci s ňou je potrebné dodržiavať niekoľko podmienok.

5 tajomstiev chutné a elastickývodné cesto

1. Najvyššia známka. Pri príprave knedľa je dôležité používať dobrú múku. Obsahuje veľa lepku, ktorý dodá masu plasticitu a zabráni tomu, aby knedle praskali v mrazničke a otvárali sa pri varení. Dobrá múka navyše poskytne knedle snehobielu farbu.
2. Preosejte múku. Pred hnetením cesta to nesmie byť lenivý. Je to otázka niekoľkých minút, výsledkom čoho je, že sa múka naplní vzduchom a misa bude chutí jemnejšia.
3. Sledujte teplotu. Jedným z tajomstiev pri práci s testom: použite teplú tekutinu pri teplote asi 35 - 40 ° C. To umožní, aby sa múka rýchlejšie rozptýlila.
4. Miesenie. Knedlové cesto je dôležité kvalitatívne odstrániť, malo by to trvať najmenej 10 minút. Dobre hnetená hmota je rýchlejšia, ľahšie sa rozvinie a dokonale tvaruje.
5. Odpočinok a dozrievanie, Veľmi dôležitý bod, ktorý mnohým chýba. Dajte lepok, že múka obsahuje čas na dobré premiešanie s tekutinou. Po premiešaní nechajte cesto pol hodiny na teplom mieste. To mu dodá elasticitu, počas valcovania sa nezmršťuje, vytvorí vynikajúcu tenkú vrstvu.

Klasický recept na knedle na vode

Žiadne vajcia

Knedlové cesto je vždy čerstvé. Je dôležité, aby to nebolo príliš strmé, elastické, ale zároveň mäkké. Cesto pre domáce knedle na vode by nemalo byť príliš lepkavé, je dôležité dodržiavať proporcie. Tu sa varí bez vajec. Niekedy sa používa cesto s ľadovou vodou. Ukazuje sa, že nie menej chutný.

Budete potrebovať:

• múka - 500 g;
• voda - 200 ml;
• soľ - pol lyžičky.

príprava

1. Múku predbežne preosiať a z nej na panvici vytvoriť šmýkačku.
2. Skontrolujte, či nie je studená voda. V ňom rozpustite soľ.
3. Nalejte vodu do múky a cesto hnette. Najprv pracujte vidličkou, potom rukami.
4. Masu dobre premiešajte a nechajte stáť, predtým potiahnutú handričkou navlhčenou vodou alebo filmom.
5. Po pol hodine môžete začať jazdiť.

S vajcami

Toto jemné vaječné cesto na knedle na vode získalo vďaka zvýšenému obsahu vajec špeciálnu štruktúru. Okrem toho je jeden z proteínov navyše šľahaný. Táto kompozícia umožňuje rýchlo získať veľmi plastickú a mäkkú hmotu ako na fotografii.

Budete potrebovať:

• múka - 500 g;
• vajce - 2 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• voda - pol pohára.

príprava

1. Jedno celé vajce a žĺtky z druhého miešajte vodou a soľou.
2. Šľahajte bielkovinu druhého vajca vidličkou.
3. Nalejte vodu s vajcom do múky s dierou uprostred.
4. Opatrne zamiešajte šľahaný proteín do cesta.
5. Cesto premiešajte asi 15 minút, posypte múkou a zakryte uterákom. Nechajte hmotu stáť asi 20 minút, potom môžete začať s rozjazdom.

Originálne recepty

S pohánkovou múkou

Aká múka je lepšia pre knedle? Knedle sa väčšinou nevyrábajú z pohánkovej múky, lepok v nej nestačí. Určité množstvo v kombinácii s pšenicou však dodá hotové knedle do príjemného tieňa a nezvyčajnej chuti.

Budete potrebovať:

• pšeničná múka - jeden a pol šálky;
• pohánková múka - pol pohára;
• vajce - 2 ks;
• voda - pol pohára;
• soľ - pol lyžičky.

príprava

1. Zmiešajte obidva druhy múky a nalejte do veľkej nádoby.
2. Do múky urobte dieru a tam pridajte vajíčka.
3. Soľ sa rozpustí vo vode.
4. Nalejte vodu po častiach, môže to potrebovať o niečo menej. Závisí to od múky.
5. Miešajte dostatočne pevné cesto a nechajte ho prikryté na teplom mieste.
6. Po pol hodine môžete vyrezávať knedle.

Výborné cesto na knedle na vode s prídavkom pohánkovej múky je tiež vhodné na knedle.

V ghee

Tento recept nie je možné nazvať klasickým, ale pridanie oleja vám umožní získať veľmi plastový produkt. Bude veľmi ľahké rozvinúť a vyrezať kruhy, je príjemné pracovať s takou hmotou.

Budete potrebovať:

• pšeničná múka - 700 g;
• vajce - 2 ks;
• teplá voda - jeden a pol pohára;
• soľ - 1 lyžička;
• ghee - 1 polievková lyžica. l.

príprava

1. Spojte soľ, vajcia a olej s vodou.
2. Preosejte múku a nalejte ju do vhodnej nádoby so sklíčkom.
3. Nalejte zmes vody, vajíčok a oleja do otvoru v strede a mieste cesto. Musíte hnetieť pomaly.
4. Nepoužívajte zmes okamžite, nechajte ju stáť asi hodinu. Až potom prejdite k valeniu.

So slnečnicovým olejom

Rastlinný olej v zmesi ovplyvňuje elasticitu. Pri rolovaní sa cesto s ním nerozbije a hotové knedle sa nerozpadnú a pri zmrazení sa nerozpadnú.

Budete potrebovať:

• múka - 3 šálky;
• vajce - 1 ks;
• teplá voda - 1 šálka;
• soľ - pol čajovej lyžičky;
• rastlinný olej - 2 lyžičky.

príprava

1. Múku posypte v strede posúvačom.
2. Nalejte olej, vodu a soľ a porazte vajíčko.
3. Cesto premiešajte a pol hodiny ho nechajte zohriať. Keď hmota dozrie, pokračujte v mäsiarstve.

S maslom a vajcom v pekárni

V chlebovom stroji je miesenie cesta veľmi výhodné. Hlavnou vecou je určiť podiel zložiek a potom zariadenie vykoná všetku prácu.

Cesto na knedle na vode s vajíčkami a na pridanie oleja je mierne husté, ľahko a jemne valcované. A hrany knedlíkov dobre priliehajú a neotvárajú sa. Najlepšie je dodržať jasný recept.

Budete potrebovať:

• vajce - 1 ks;
• voda - 200 ml;
• múka - 3 šálky;
• soľ - štipka;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

príprava

1. Potraviny ponorte do zariadenia na výrobu chleba podľa pokynov. Zvyčajne sa tekutina naleje ako prvá. V našom prípade je to voda, vajce a olej.
2. Potom pridajte múku.
3. Vyberte funkciu „Cesto“ a spustite program.
4. Na výstupe z tohto množstva sa získa 700 g cesta.

Vyberte si podľa svojho vkusu a poteší vás doma horúcimi, chutnými knedľami na večeru alebo na obed.