Ako marinovať huby marináda na varenie húb

Mnohí si myslia, že nakladané huby nemajú nič cenného, ​​iba výrazného „občerstvenia“. Nie je to však tak. Spolu s hríbmi a šampiňónmi, ktoré sú v našej krajine obľúbenejšie, sú bohaté na cenné stopové prvky a vitamíny. Obsahujú železo, zinok, vápnik a fosfor, vitamíny skupín B a PP, ako aj hodnotný vitamín C, ktorého objem nie je horší ako čučoriedky. Použitie medovej agariky v potrave podporuje správnu tvorbu krvi a zlepšuje fungovanie štítnej žľazy. Obsah kalórií je atraktívny v nakladaných hubách - je to iba 18 Kcal na 100 gramov produktu.

Funkcie výberu a prípravy húb

Samozrejme, môžete si kúpiť konzervované lesné huby a netrpieť, ale niekedy sa chcete vziať a uchovať. Ak si v obchode alebo u hubárov kupujete huby, mali by ste vedieť, ako sa dobré líšia od falošných. Tieto látky sú toxické a môžu spôsobiť organizmu veľa škody. Ako konzervovať? Správny a jednoduchý recept na nakladané huby doma obsahuje huby s tlmenou farbou (jedovaté sú vždy svetlé), šupiny na klobúku, s bielym mäsom (pre falošné je to žlté). Na nohách húb musí byť prstencová manžeta.

A tu je ešte pár odtieňov varenia nakladaných húb (rýchle recepty na zimu).

• Huby vopred namočte do slanej vody kyselinou citrónovou. Soľ z nich vytlačí všetky červy, ak zostanú v nohách, a kyselina citrónová pomôže udržať ich prirodzenú farbu.
• V medových húb odporúčame nakladané lúčne recepty odstrániť. Toto nie je možné vykonať úplne a zanecháva 1 až 2 cm jeho dĺžky pri uzávere. Zo samotných nôh si potom môžete pripraviť hríbový kaviár alebo ich jednoducho smažiť cibuľou.
• Klobúky môžu byť strihané alebo celé - záleží na ich veľkosti.
• Ak varíte nakladané huby na zimu, recepty neodporúčame zakrývať poháre kovovými viečkami. Na ochranu pred rozvojom botulizmu je lepšie variť silonové kryty a zakryť ich bankami. Ten sa musí sterilizovať, najmä ak plánujete uchovávanie uchovávať niekoľko mesiacov.

Jemnosti húb na morenie

• Koľko pohárov hotového produktu môžete zvinúť, môžete určiť skôr, ako začnete. Takže 1 kg čerstvých húb sa zmestí do 3 litrových pohárov (je to dôležité, ak ich nekúpite podľa hmotnosti). Zároveň sa zmestia do 1-litrovej plechovky.
• Kulinárske odporúčania týkajúce sa spôsobu nakladania húb na huby zahŕňajú použitie nielen čerstvých „jednotlivcov“. Napríklad v prípade nakladaných instantných húb sú perfektné aj mrazené. Pred varením ich nemusíte rozmrazovať.
• Správnym riešením otázky, ako variť nakladané huby, bude postupný postup ich varenia. Huby by sa mali vkladať do vriacej vody. 10 minút po varení by sa prvá voda mala vypustiť, pretože v nej sa usadzujú škodlivé látky, ktoré sa prípadne hromadia v plesniach. Pre pripravenosť by mali byť huby v druhej vode. Čas varenia trvá 30-60 minút. Ľahko sa dá skontrolovať pripravenosť podľa húb: väčšina z nich by sa mala usadiť na spodnej časti panvice.
• Pri varení nezabudnite odstrániť penu. Budete to musieť urobiť niekoľkokrát.
• Marináda na medové huby sa najlepšie nerobí na vode, ale na húb. Ak ste však vodu nevypustili prvýkrát, po varení budete musieť naliať vývar.

Nakladané huby recepty

Ako správne a rýchlo nakladať huby? Recepty zabezpečujú ich rýchlu prípravu (v tomto prípade by hríby mali byť okamžite podávané na stôl alebo uložené v chladničke) a konzervované na zimu.

Nakladané medové huby - recepty na rýchle varenie

Budete potrebovať:

• medové huby - koľko ich je;
• voda je pohár;
• ocot 9% - 30 ml;
• korenie a klinčeky - každé 3 kusy;
• soľ - 1,5 lyžice. lyžice.

príprava

1. Najprv musíte variť. Huby sa pripravujú vo vriacej vode.
2. Preneste do sterilizovanej nádoby.
3. Kmeň vývar, pridajte soľ, môžete mať toľko cukru, klinčekov a korenia.
4. Varte, vyberte z tepla. Potom nalejte ocot a nalejte marinádu.
5. Zatvorte veko.

Jesenné huby nakladané na zimu

Tento recept, ako vynikajúco uzavrieť nakladané huby so záberom, sa ponúka na 1 liter marinády.

Budete potrebovať:

• medové huby - koľko ich je;
• voda - 1,5 litra;
• nové korenie - 8 hrachu;
• cesnak - 2 strúčiky;
• bobkový list - 2 ks;
• stolový ocot a soľ - 2 polievkové lyžice každý. lyžice;
• cukor - Art. lyžica.

príprava

1. Pripravte huby.
2. Do čistej panvice nalejeme vývar, pridáme nakrájaný cesnak a všetky korenia. Zmes nechajte variť a variť 10 minút. Vyberte zo sporáka, nalejte do octu.
3. Naplňte plechovky hore hubami, vyplňte marinádou. Zatvorte sterilizovanými viečkami, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Čakanie na uhorky, voňavé ingrediencie sú dôležité, chuť húb sa ukáže byť sýtejšia, jasnejšia. Napríklad môžete vložiť škoricu na pikantnú notu, lístky ríbezlí a čerešne na výraznú vôňu. Tieto zložky by sa mali pridať do marinády pri varení a nemali by sa ukladať do pohárov. Chrániš tak ochranu pred poškodením.

Iné domáce recepty