Ako marinovať kurča na pečenie v rúre celé marinované kurča

Spýtajte sa profesionálneho kuchára, ako varí akékoľvek mäso. Verte mi, určite povie, že mäso na vyprážanie by malo byť nakladané. Je to nevyhnutné na dosiahnutie výraznejšej, jasnejšej a originálnejšej chuti. Po morení sa vlákna stanú mäkšími, miska je mäkšia a šťavnatejšia.

Tajomstvo marinovania celého kurčaťa

Existuje niekoľko pravidiel marinovania kurčaťa do rúry. Pri ich pozorovaní dostanete vždy vynikajúce jedlo.

• Trvanie morenia závisí od hmotnosti jatočného tela. Hlavná otázka vždy znie - koľko času na nakladanie mäsa. Ak máte v úmysle upiecť celé jatočné telo, nebuďte príliš leniví, aby ste ho večer namočili do marinády. Ak máte na večeru krídla alebo prsia, môžete ich nechať hodinu v omáčke. Stehná vyžadujú viac času - od 2 do 4 hodín.
• Prestaňte moriť kura na rúru v majonéze! S touto jednoduchou a tak úspešnou zložkou na prvý pohľad úplne zabijete jej individuálnu chuť, ktorá sa zakaždým stáva rovnakou. Majonéza navyše obsahuje kyselinu octovú, ktorá po upečení dáva vláknu tuhosť a začína sa horkať.
• Ak je marinovanie dlhšie ako 2 hodiny, mäso uchovávajte v chladničke. Pri izbovej teplote sa jatočné telo marinuje rýchlo, ale to platí len pre prsia alebo krídla. Často je mäso ponechané v marináde cez noc, aby sa ušetril čas.
• Najjednoduchším spôsobom je marinovať celé kuracie alebo kuracie stehienka do rúry, zmiešať 1 alebo niekoľko druhov korenia s rastlinným olejom, v tomto zložení mäso kúpať a nechať niekoľko hodín. V závislosti od vybraného korenia vyberte olej. Napríklad oliva sa dobre hodí k bazalke a paprike, slnečnica s koreneným korením a kukurica je univerzálna, vhodná pre všetky druhy morenia.
• Vzdaj soľ! Každý recept na vyprážané kuracie marinády v rúre vyžaduje soľ. Tu stačí pridať správne. Mäso nesolte pred dlhodobým morením, je lepšie pridať soľ na 10 minút pred plánovaným odoslaním trupu do rúry. Inak sa jedlo ukáže byť tvrdé a suché.

Vyberte korenie

Ako je marinované mäso? Aké korenie na kuracie mäso by som mal používať v peci a ktoré nám poskytne množstvo chutí? Zapamätať!

• Papriky - čierne a chilli. Prvý je univerzálny, vložíme ho do každého jedla, ale chilli mu dodá pikantnosť, preto sa používa „dávkovaný“ a často v jedlách s mexickým prízvukom.
• Byliny - v prípade kuracieho mäsa v peci môže marináda obsahovať majoránku, bazalku, mätu, tymián, rozmarín, šalvia. Môžete použiť iba jednu jasnú chuť alebo môžete použiť pôvodnú zmes. Mimochodom, všetky tieto bylinky sú dokonale kombinované so zázvorom a koriandrom, čo tiež obohatí chuť vášho jedla.
• Kari je ideálnym riešením pre nakladané kuracie mäso v peci, najmä ak ho chcete piecť na grile. Kari nie je jednoduchá bylina, ale bohatá kombinácia korenia: rasca, muškátový oriešok, horčica, feferónka, koriander.
• Muškátový oriešok - zastavte ho, ak plánujete variť kurča so syrom a šampiňónmi. Toto korenie jasne nasýti chuť jedál s mliečnymi zložkami, bez toho by jediné jedlo pre labužníkov nestalo, ak by v ňom boli smotany a zemiaky.
• Kurkuma - toto korenie má osobitnú chuť, ktorá je v Indii vysoko cenená. Pre nás je to viac ako nezvyčajné, takže uvedenie kurkumy do marinády stojí malú sumu.Ale pre kura v rúre bude perfektným riešením, pretože miske dodá nielen zaujímavú chuť, ale aj svetlú zlatú kôru.

5 druhov marinády. Je to veľmi chutné.

A teraz vám ponúkame výber z niekoľkých receptov pre univerzálne marinády na kurča. A sami si vyberiete najlepší spôsob.

1. Soy-med. Lyžicu sójovej omáčky zmiešajte s dvoma lyžicami roztaveného medu a tromi lyžicami rastlinného oleja. Pridajte do marinády pol lyžičky koriandra a bazalky, trochu čierneho korenia. Mäso nakrájame na zloženie a ak ho upekáte vo forme a so zemiakmi, naplňte ho pred odoslaním do rúry. Kura získa vďaka medu zlatú farbu a nasladenú dochuť.
2. Ázijské korenené. Zmiešajte lyžicu olivového oleja a soli, pridajte 2 polievkové lyžice cukru a šťavu z polovice citróna. Prejdite cez tlač 5 strúčikov cesnaku, pridajte k marináde. Šúpať koreň zázvoru 4 cm dlhý, nakrájaný a poslaný do omáčky. Nalejte 2 lyžice sójovej omáčky a limetovej šťavy, pridajte pol lyžice čierneho korenia. Jedlo sa skvele ukáže!
3. Horčica na víno. Zmiešajte lyžicu octu jablčného muštu a horčice a rozrieďte pohárom suchého bieleho vína. Pridajte lyžicu soli, lyžicu olivového oleja, pol lyžice čierneho korenia. Víno a ocot spôsobia, že mäso bude neuveriteľne jemné a mäkké a horčica dodá originálnu chuť.
4. Citrónová korenistá. Na túto jednoduchú marinádu použite šťavu z jedného citróna a lyžicu olivového oleja. Potom pridajte pol lyžice mletého korenia a sušeného rozmarínu, štipku soli. Citrón a rozmarín vytvorí úžasnú vôňu hotového jedla.
5. Originálny kefír. Použite 2 šálky nízkotučného kefíru, 4 strúčiky cesnaku, šťavu z polovice citróna. Pridajte lyžicu tabasco horúcej omáčky, pol lyžice tymiánu a čierneho korenia, nakrájajte polovicu cibule. Na konci dajte 2 polievkové lyžice soli.

Vďaka marináde bude chuť vášho pečeného kurča vždy originálna a nezvyčajná.

Ostatné recepty na hydinu