Ako uvariť správne manti: recept v dvojitom kotli

Mnohé ženy v domácnosti považujú manti za blízkych príbuzných ruských knedlí, ktorých veľkosť je väčšia. A radšej ich robia podobným spôsobom. Manti a knedle majú v skutočnosti málo spoločného. Stačí ich raz uvariť podľa klasického receptu a uvidíte to.

Manti sú veľmi populárne v Strednej Ázii. Sú zahrnuté v obvyklej strave obyvateľov Turecka a Pakistanu. Toto jedlo však pochádza z Číny a po preklade z čínskeho dialektu slovo „Mantou“ znamená „dusený chlieb“.

Varenie manti neznesie ponáhľanie. Mnoho profesionálnych kuchárov hovorí o tomto pokrme ako o celej filozofii. Jemne nasekajte mäso nožom (len nasekajte!), Dodržujte techniku ​​modelovania a nakoniec manti varte na pár - to všetko si vyžaduje trpezlivosť. Ak ju máte, ako aj túžbu naučiť sa správne uvariť toto úžasné jedlo, odporúčame vám oboznámiť sa s technológiou, ako uvariť chutné manti: recept v dvojitom kotle.

Manti - krok za krokom recept na varenie v dvojitom kotli

Ako dlho varí manti v dvojitom kotli? Na prípravu manti podľa klasického receptu (ako na fotografii) budete potrebovať.

Na skúšku:

• múka - 200 g
• voda - 100 ml
• vajce - 1 ks.,
• soľ - 1 čajová lyžička.

Na plnenie:

• čerstvý tukový skop - 300 g,
• tuk z chvosta - 30 g,
• cibuľa - 8-9 hláv,
• soľ,
• korenie - červená a čierna,
• Zira.

Metóda varenia

1. Miesenie cesta: Rozmačkáme vajíčko v studenej vode, nalejeme soľ a dôkladne premiešame, kým nebude hladké. Pridajte múku a miešajte. Výsledkom je ťažké a drsné cesto.
2. Pripravte náplň: mäso a sadlo jemne nakrájajte, pridajte cibuľu a korenie, osolte a dobre premiešajte.
3. Začnite s modelovaním: cesto nakrájajte na rovnaké kúsky, pripravte z nich guľky a nakrájajte ich na malú panvicu strednej hrúbky.
4. Vložte náplň do stredu každej palacinky. Vezmite dva protiľahlé okraje a spojte ich cez náplň. Potom zoberte ďalšie dve hrany a znova ich pripojte. Rohy štvorca oslepujte diagonálne.
5. Každý plášť ponorte spodnou stranou do rastlinného oleja a vložte do dvojitého kotla.
6. Varte 40-45 minút. Manti (recept v dvojitom kotle) ​​sa pripravuje s aktívnym vrením vody.
7. Hotové manti odstráňte štrbinovou lyžicou, nalejte na roztopené maslo a posypte čiernym korením.

Pár tajomstiev varenia manti

• Varenie začnite s cestom, pretože pred tvarovaním vždy musíte „odpočinúť“. Ušetrite tak čas.
• Recept na manti cesto si vyžaduje dlhé a dôkladné miesenie. Z tohto dôvodu sa manti na východe považuje za výlučne jedlo vyrobené pre mužov. Rozmixujte cesto tak dlho, ako je to možné. Čím viac času strávite, tým jemnejšia bude chuť jedla.
• Klasická náplň pre manti by mala byť mastná, mala by obsahovať veľa cibule a korenia. Samozrejme, existujú interpretácie plášťových náplní a dnes môžete vyskúšať toto jedlo s pridaním bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, syra, tekvice a dokonca ovocia. V klasickom recepte by mleté ​​mäso malo obsahovať jahňacie mäso (nevyhnutne tuk, a ak je v ňom málo tuku, je potrebné zvýšiť objem tuku).
• Celkový objem cibule by mal jeden a pol násobne prekročiť objem mäsa. Vďaka tomu manti (recept v dvojitom kotle) ​​a získajte ich jedinečnú chuť.
• Na prípravu mletého mäsa sa musí mäso a masť jemne nakrájať. Odložte mlynček na mäso. Ak sa domnievate, že chuť produktu sa nemení v tom, ako brúsite mäso, mýlite sa.Pri mletí mäsa v mlynčeku na mäso stráca až 60% šťavy a jeho vlákna sú zdeformované, takže mäso už nemôže udržať zostávajúce šťavy v procese varenia. Klasický recept na manti v dvojitom kotli (predtým boli nahradené výrobcami plášťov) spočíva v krájaní mäsa. Mimochodom, to sa dá zaznamenať na prípravu iných mäsových jedál.
• Hrúbka cesta po valcovaní by mala byť dostatočná na to, aby sa vriaca šťava z náplne počas varenia nerozliala. Preto nebuďte príliš horliví. Ale cesto by nemalo zostať silné.

Manti, varené podľa klasického receptu, sú celkom vysoko kalorické jedlo. Preto sa neodporúča konzumovať príliš často alebo byť zahrnutý v potrave pre ľudí trpiacich metabolickými poruchami a trpiacich nadváhou. S týmto pokrmom však niekedy zaobchádzajú aj so sebou a svojimi blízkymi, je to nielen možné, ale aj nevyhnutné! Koniec koncov, manti sa pripravujú na pár, čo znamená, že na obed môžu byť ponúkané aj deti.

Ak presne dodržiavate náš recept, pochopíte, ako sa manti skutočne líši od knedlíkov. A na vašom stole sa objaví nové, neuveriteľne chutné jedlo. Verte mi, úsilie vynaložené na jej prípravu stojí za to!

Iné recepty manti