Cheburky dnes nájdete v ponuke reštaurácií vo všetkých mestách Ruska a Ukrajiny. Málokto však vie, že je to pravý krymský pokrm alebo skôr krymský tatár. O skutočných cheburekoch sa môžete zoznámiť iba na Kryme, kde ich pripravujú predstavitelia krymských Tatárov v najlepších tradíciách. A radi zdieľajú tajomstvá jeho prípravy. Aj keď sa pýtate viacerých kuchárov na otázku, ako pripraviť cesto na pirohy, je nepravdepodobné, že dostanete jednoznačnú odpoveď. Rovnako ako mnoho národných jedál to prešlo skúškou času a vlastného „vývoja druhu“. Výsledkom je, že teraz máme možnosť zvoliť si vlastnú verziu testu na pasties. A radosť z vynikajúcich variácií na tému testu príbuzných.
Chouxové pečivo na pirohy
Tento recept je jedným z najobľúbenejších hostesiek, pretože nevyžaduje špeciálne prípravky ani množstvo produktov. Pudingové pirohy sú veľmi jemné aj po ochladení. Choux alebo, ako sa tiež nazýva cesto na pirohy vo vriacej vode, sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo.
Budete potrebovať:
- múka - 640 g,
- voda - 160 ml
- vajce - 1 ks.,
- rastlinný olej - 30 ml,
- soľ - 1 čajová lyžička.
Metóda varenia
- Počas varu prevarte vodu, pridajte olej a soľ. Ihneď nalejte pol pohára múky do vriacej vody a dôkladne premiešajte, kým hrudky nezmiznú. Nechajte vychladnúť.
- Pridajte vajíčko do výslednej hmoty, premiešajte.
- Na stôl si urobte kopec múky, vstúpte do pudingovej hmoty uprostred, uhnite hladké a tvrdé cesto.
- Cesto nechajte 30 minút a znova mieste. Nechajte pôsobiť ďalších 30 minút a môžete začať socháriť cheburek.
Cesto na cesto v mlieku
Ako uvariť chutné cesto na pirohy v mlieku? Jednoduché a rýchle ako choux. Použitie mlieka v recepte na cesto v chebureku vám umožňuje pripraviť mäkkú a plastickú hmotu, z ktorej je potom veľmi ľahké ich vyrezávať. Ktoré cesto sa dokonale rozvinie a cestoviny sú mäkké a nafúknuté?
Budete potrebovať:
- múka - 450 g
- mlieko (bez tuku) - 250 ml,
- vodka - 75 ml
- soľ - 1/2 čajovej lyžičky.
Metóda varenia
- Zahrejte mlieko a zmiešajte ho so soľou.
- Nalejte múku na rezný povrch, urobte depresiu a nalejte do mlieka so soľou.
- Ľahko premiešajte hmotu a postupne pridávajte vodku, kým cesto nezhustne.
- Konzistentnosť testu by sa mala snažiť čo najlepšie. Ak je cesto príliš tvrdé, umyte ho mokrými rukami. Ak je naopak tekutá, pridajte viac múky.
- Cesto zabalte do fólie a vložte do chladničky na 30 minút.
- Cesto je pripravené!
Cesto na cesto s vodkou
Podľa tohto receptu to zistíte ako uvariť chutné pirohy a ako ich čo najviac priblížiť pôvodnej krymskej tatárskej kuchyni. Vďaka vodke sa počas vyprážania na pároch objavia atraktívne bubliny.
Budete potrebovať:
- múka - 640 g,
- vodka - 30 ml
- voda - 350 ml
- vajce - 1 ks.,
- rastlinný olej - 30 ml,
- soľ - 1 čajová lyžička.
Metóda varenia
- Nalejte vodu do panvice, pridajte rastlinný olej, soľ a zapaľujte.
- Preosiať 1 nedokončenú pohár múky a postupne naliať na panvicu. Miešajte neustále, aby sa zabránilo zhlukovaniu.
- Keď sa múka úplne rozptýli, vyberte hmotu z tepla a ochladte. Pridajte zvyšnú múku a cesto hnette.
- Pridajte vajíčko do voľnej nezmiešanej hmoty a postupne (v niekoľkých fázach) nalejte vodku, cesto neustále miešajte. Keď vodka dôjde, v ideálnom prípade budete mať pevné, hnetené cesto.
- Zabalte cesto do filmu a nechajte hodinu v miestnosti. Potom cesto zamiesime a vrátime do chladničky. Minimálna doba chladenia cesta je 1 hodina, ale je lepšie nechať ho v chlade cez noc.
Správne cesto na pirohy na kefír
Tento jednoduchý a rýchly recept vám umožní získať mäkké a chutné pirohy. A ich varenie nie je vôbec ťažké. Čo je potrebné pre pasties?
Budete potrebovať:
- kefír - 250 ml,
- múka - 500 g
- vajce - 1 ks.,
- soľ podľa chuti.
Metóda varenia
- Do kefíru pridajte vajíčko a soľ, rozdrvte vidličkou alebo šľahačkou. Postupne pridajte preosiatu múku a stále miešajte.
- Keď je cesto dosť silné, položte ho na stôl a hnajte. Cesto by malo byť mierne strmé (nie tvrdé a mäkké).
- Cesto nechajte 20 minút a môžete začať socháriť cheburek.
Dúfame, že vám naše tipy pomôžu rozhodnúť sa, ako pripraviť cesto bez problémov. A ako urobiť tento pokrm perfektným!
Ostatné recepty na cesto
Knedle na knedle bez vajec
Minerálne cesto na knedle
Choux pečivo na knedle so zemiakmi
Pečivo bez droždia v mlieku
Načítava sa ...