Slnečnicové semienka prospievajú poškodeniu, zloženiu, vlastnostiam, vitamínom

Slnečnica je nenáročná, a preto veľmi bežná rastlina na svete. Stredné Mexiko sa považuje za svoju vlasť. Existujú odkazy na využívanie kultúry v ekonomike indických kmeňov Severnej a Južnej Ameriky pred viac ako dvetisíc rokmi.

Napriek tomu, že pre Rusko je ročná slnečnica nováčikom, dnes ju vyrába naša krajina. Spolu s Argentínou a Ukrajinou vyváža Rusko veľa cenných výrobkov do zahraničia, hoci späť v Sovietskom zväze sa táto surovina dovážala zo zahraničia pre potreby potravinárskeho priemyslu.

Funkcie produktu

Slnečnicové semienka sú medzi ľuďmi bežné ako nezávislý produkt. V strave sa používa samostatne ako desiata. Je obvyklé používať "semená" po jedle, "plevy" počas odpočinku. Popularizácia produktu prispieva k jeho „ľahkosti“, schopnosti vziať si ruky na dlhú dobu, ako aj k cennému zloženiu. Všeobecne sa verí, že slnečnicové semená sú neuveriteľne užitočné.

Zloženie semien. Koľko živín v rodine

Toto stanovisko je opodstatnené, pretože semená obsahujú veľa cenných a potrebných prvkov pre človeka. Takmer osemdesiat percent každého slnečnicového semena pozostáva z tukov, z ktorých iba dvadsať percent je nasýtených.

Vo výrobku sa vôbec nenachádza cholesterol, preto jeho použitie neovplyvňuje zdravie krvných ciev a obehového systému. Ale v hojnosti - ďalšie zložky, z ktorých každá hrá významnú úlohu v metabolických procesoch nášho tela.

• Vitamín E. V zložení ovocia obsahuje mastné nenasýtené kyseliny linolénové a olejové. Sto gramov produktu predstavuje viac ako sto tridsať percent dennej normy tokoferolu, ktorú musí osoba používať, aby si udržala prácu srdca a krvných ciev, jasnosť myslenia a krásu pokožky.
• Vitamíny skupiny B. Výrobok obsahuje tridsaťpäť až sedemdesiat percent denného príjmu vitamínov B3, B5, B6. Pre naše telo sú nevyhnutné pre správne fungovanie nervového systému, normalizáciu spánku. Stav pokožky tiež závisí od príjmu týchto vitamínov. Ich nedostatok sa prejavuje lupinami a vyrážkami na tvári.
• Fosfor, selén. Ich denná sadzba na sto gramov výrobku presahuje sto percent. Stopové prvky zabezpečujú pevnosť kostí a sú jednou z najdôležitejších zložiek zdravia pokožky a mladosti.
• Horčík, draslík, zinok. Hlavné zložky obehového systému sú obsiahnuté až v štyridsiatich percentách denného príjmu. Horčík a draslík sú životne dôležité pre srdce a zinok sa stará o silnú imunitu, krásu pokožky a vlasov.

Zloženie slnečnicových semien je skladom komponentov pre krásu a mládež. Sto gramov produktu obsahuje všetko, čo potrebujete na udržanie tónu a vitality pokožky, vlasov, srdca a krvných ciev. Takáto kompozícia určuje prospešné vlastnosti slnečnicových semien. Okrem toho semená obsahujú rastlinnú vlákninu, ktorá zlepšuje funkciu čriev.

zranenia

Takáto nasýtená kompozícia má však aj nevýhodu. Vysoká koncentrácia tukov v produkte vždy ovplyvňuje stav tela a nie vždy ho mení k lepšiemu.

• Tuk sa v tele najľahšie vstrebáva. Ak naše telo musí tvrdo pracovať na spracovaní bielkovín, to znamená, stráviť energiu trávením, tuky sa vstrebávajú takmer nezávisle. To z nich robí hlavný ľahký zdroj energie, a keď nie je kam utrácať - základ pre tvorbu tukových „usadenín“. Semená, ktoré sa skladajú z osemdesiat percent tuku, sa po konzumácii na gauči večer rýchlo premenia na tukové tkanivo.
• Semená majú vysoký obsah kalórií. Obsah kalórií v produkte je extrémne vysoký. Je to päťsto osemdesiat kalórií na sto gramov. Na porovnanie, podobná „dávka“ kalórií obsahuje časť bravčového kebabu a v čokoláde je úroveň kalórií dvakrát nižšia ako v pohári „semien“. Preto by sa mal výrobok používať s mimoriadnou opatrnosťou, pretože okrem zrejmých výhod prispieva aj k tvorbe nadváhy.
• Škodlivé komponenty. V roku 2010 aktivisti spoločnosti na ochranu práv spotrebiteľov v rámci verejnej kontroly vykonali štúdiu zloženia balených slnečnicových semien predávaných na ruskom trhu. Boli preskúmané najobľúbenejšie značky produktov. V každej z nich bol zistený nadbytok nebezpečnej zložky, kadmia. Táto látka preniká do produktov z pôdy a vody a bez zmeny vstupuje do ľudského tela. V tkanivách sa kadmium hromadí a spôsobuje patologické procesy. S vysokou úrovňou spotreby do 0,6 miligramov za deň, život ohrozujúce. V polovici minulého storočia bola v Japonsku zaznamenaná smrteľná otrava kadmiom. Relatívne bezpečná sa považuje za normu konzumácie látky do 0,07 miligramu za deň. V testovacích vzorkách semien sa obsah nebezpečnej zložky zaznamenal v rámci 0,02 miligramov na sto gramov produktu. Aktívne a pasívne fajčenie zvyšuje dennú „dávku“ kadmia. Fajčením cigarety dostane osoba ďalších 0,02 miligramu najnebezpečnejšej látky.
• Nebezpečenstvo zubnej skloviny. Poškodenie slnečnicových semien je intenzívny mechanický účinok na biele zuby, ktorý spôsobuje poškodenie zubnej skloviny. Pravidelné vystavenie plevám podporuje tvorbu trhlín a intenzívne ničenie zubných tkanív, vytvára podmienky pre rozvoj kazivých útvarov. Uhryznúť ich je škodlivé.

Je tiež dôležité vziať do úvahy, že zloženie výrobku nie je stabilné v závislosti od doby skladovania, charakteristík tepelného spracovania. Vyprážané slnečnicové semienka strácajú množstvo užitočných zložiek a slúžia iba ako zdroje „prázdnych“ kalórií.

Pravidlá konzumácie slnečnicových semien

Zvážte hlavné mylné predstavy, ktoré sprevádzajú použitie slnečnicových semien.

• Pri vysokom cholesterole je tento produkt zakázaný. Slnečnicové semeno nemá žiadny vzťah k hladine cholesterolu, pretože táto škodlivá zložka v zmesi vôbec neexistuje. Môžete ho použiť aj pri ateroskleróze.
• Pri cukrovke nie je možné lúpať semená. Slnečnica nemá priamy vplyv na hladinu cukru v krvi, preto pri cukrovke nie je jej používanie v potravinách zakázané. Je však dôležité vziať do úvahy vysoký obsah kalórií v produkte, ktorý je spojený so sadou dodatočnej hmotnosti cukrovky druhého typu závislej od inzulínu.
• Pre tehotné ženy je výrobok nebezpečný. Mýtus znova. Zloženie semien nemá nepriaznivý vplyv na zdravotný stav matky a dieťaťa. Hlavným obmedzením sú presne kalórie. Pravidlo: je to často lepšie a trochu po kúsku - tu koná úplne.
• Dojčenie môže narušiť trávenie dieťaťa. V HB existuje pravidlo konzumácie všetkých produktov bez výnimky. Ak ste ich zjedli počas tehotenstva, telo dieťaťa ich už pozná a možno ho považovať za relatívne bezpečné. Ale dojčiaca matka musí monitorovať reakciu omrvín. Ak je všetko v poriadku s bruškom, nevyskytujú sa žiadne alergické prejavy, môžete jesť akýkoľvek produkt vrátane semien.Je dôležité pozorovať umiernenosť, pretože aj z najbezpečnejších zložiek potravín, ale konzumovaných vo veľkých množstvách, sa môžu vyskytnúť negatívne reakcie pri trávení dieťaťa.
• Pre deti je použitie plné zápalu slepého čreva. Ani u mužov, ani u žien ani u dojčiat sa nepreukázal vzťah slnečnicových semien so zápalom slepého čreva a produkt neovplyvňuje pečeň. Apendicitída nie je možné „jesť“ semenami. Hlavnou vecou nie je zneužívanie produktu v noci.
• Pri chudnutí je jesť semená zakázané. Prečo? Napriek tomu, že slnečnicové semená sú mimoriadne kalórie, môžete ich používať so stravou. Vyrovnávajú nedostatok tuku, ktorý sa nevyhnutne tvorí v strave s vysokým obsahom bielkovín a zeleniny.

Výber

Aby ste naplno využili slnečnicové semená, dodržiavajte základné pravidlá pre výber produktu.

• Iba v šupke. Vyčistené dvory sú bezpečné pre zubnú sklovinu, ale nemajú pre telo žiadnu praktickú hodnotu. V styku so vzduchom sa tuky, ktoré obsahujú, rýchlo oxidujú a strácajú svoje prospešné vlastnosti. Kupujte iba lúpané slnečnicové semienka.
• Nová plodina. Pozrite si dátum balenia produktu. Doba zberu osiva je september - október. V jadierach, zabalených na jeseň, sú podstatne hodnotnejšie komponenty ako tie, ktoré sú zabalené na jar. Pri skladovaní oleja stekajú, navyše, so zvýšenou vlhkosťou, surovina mizne a získava nepríjemnú chuť.
• Nesmažené, solené semená. V vyprážaných jadrách nie je nič iné ako rastlinné vlákno. Je neprimerané používať ich ako zdroj vitamínov a minerálov. Soľ neovplyvňuje zloženie výrobku, ale neprináša organizmu výhody. Nadmerná soľ v strave spôsobuje opuchy, zabraňuje chudnutiu. Je užitočné jesť v čistej forme.

Normy a varenie

Skôr v dietetike bola denná miera konzumácie slnečnicových semien stanovená dvadsať až tridsať gramov denne. Podľa vedcov je však toto opatrenie zastarané. Špecialisti Štátnej technologickej univerzity v Kubane M.V. Stepuro a V.G. Lobanov v roku 2008 vykonal štúdiu surovín o hlavných ukazovateľoch kvality a zloženia.

Vedci poznamenali, že v posledných rokoch bola väčšina odrôd slnečnice každoročne na poliach nahradená hybridmi. Jeho výhodou je vysoká odolnosť voči chorobám a negatívnym prírodným faktorom. Sú tiež atraktívne na výrobu rastlinného oleja, pretože majú zvýšenú ovocnú frakciu, zvýšený obsah tuku. Podiel lipidov v odrodách s vysokým obsahom oleja, ako sa nazývajú hybridy, sa teda zvýšil z tridsiatich siedmich na päťdesiatdva percent.

Tiež by ste mali produkt správne pripraviť.

• Semená opláchnite. Pestované na poli, boli nejaký čas skladované na prúd, nalievané do vriec, prepravené na miesto predaja. Nemôžu byť úplne čisté. Pred varením ich opláchnite tečúcou vodou. Je vhodné to urobiť v cedníku alebo cedníku.
• Varte bez oleja. Vyprážanie semien v rastlinnom oleji je rovnaké ako jesť maslo s tukovou kyslou smotanou. Počas varenia nepridávajte soľ.
• Nemažte. Najlepší spôsob, ako uchovávať cenné látky, je mierne vysušiť produkt. Je vhodné to urobiť v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Skráťte čas varenia na minimum.

Semená nelúpajte zubami. Koniec koncov, každý chce mať krásny úsmev. Obnovenie zubnej skloviny nie je možné skôr alebo neskôr, ale budete musieť hľadať nákladnú zubnú starostlivosť pre zubnú protetiku. Odstráňte plevy rukami, olúpajte semená palcom a ukazovákom.

skladovanie

Slnečnicové suroviny majú kriticky nízku odolnosť voči vonkajším podmienkam. Pri zvýšených teplotách sa môže zhoršiť za niekoľko hodín. Bežná teplota pri skladovaní nie je vyššia ako desať stupňov Celzia s úrovňou vlhkosti semien až dvadsať percent.

Preto je potrebné semená uchovávať v chladničke. Tolerujú teploty od 0 do 8 stupňov. Takéto podmienky blokujú oxidačné procesy pri zachovaní vysokej úrovne kvality olejnatých semien.

Uchovávanie semien doma nie je racionálne. Je vhodnejšie kúpiť semená v malých dávkach až do pol kilogramu a potom ich vysušiť. Hotový produkt sa môže skladovať niekoľko týždňov.

Slnečnicové semená sú obľúbeným a užitočným produktom. Sú mimoriadne bohaté na mastné kyseliny, nevyhnutné pre našu pokožku, vlasy a kardiovaskulárny systém. Ale aby prospešné vlastnosti slnečnicových semien „nenarazili“ na poškodenie obsahu kalórií, mali by sa konzumovať striedmo. Bezpečná denná sadzba produktu je až pätnásť až dvadsať gramov.