Ako je čakanka užitočná, názor odborníkov na výživu a lekárov

Čakanka je nenáročný, rozšírený bylinný závod v miernom podnebnom pásme. Jeho tenké vysoké stonky počas kvitnutia priťahujú jasné, veľké modré kvety. Sú dobre známe letným obyvateľom - nie je ľahké bojovať proti burine, ktorú čakanku považujú ľudia.

Funkcie čakanky

Ale stojí to za to bojovať? Koniec koncov, táto rastlina je tradičná pre ruskú kuchyňu. Predpokladá sa, že v Rusku bol dovezený v stredoveku z Indie alebo Číny. A už z našej krajiny, čo je čakanka, sa dozvedel v Európe, kde bol drvený koreň nazývaný indická káva.

Zaujímavé je, že začiatkom 19. storočia v Rusku boli priemyselné plantáže čakanky. Najslávnejším priemyselníkom bol roľník Zolotakhin. Pestoval plodiny na predaj nielen na domácom trhu, ale aj na vývoz. Do polovice 19. storočia vyviezlo Rusko do Európy vyše štyristo tisíc libier voňavého koreňa.

Zloženie a vlastnosti

Použili nápoj z koreňa rastliny, samozrejme, v Rusku. A to nielen na jedlo, ale aj na liečebné účely na hojenie rán, na zlepšenie chuti do jedla, na boj proti červom, ako protizápalového činidla.

Moderná medicína interpretuje otázku, ako je čakanka užitočná, o niečo užšia. A najnovší výskum umožnil presne určiť zloženie rastlinnej kultúry.

• Vitamíny. Koreň obsahuje veľké množstvo vitamínov B. Sú nevyhnutné pre normálne fungovanie nervového systému, zlepšujú spánok a odstraňujú depresiu. Zúčastňujú sa na metabolických procesoch, vizuálne sa ich nedostatok prejavuje vyrážkami na koži, objavením sa lupín. Zloženie tiež odhalilo účinné antioxidanty - vitamíny A a C, ktoré bránia deštruktívnemu účinku voľných radikálov.
• Stopové prvky. Nápoj má vysoký obsah hlavných minerálov kardiovaskulárneho systému - draslík a horčík. Sú nevyhnutné pre správne fungovanie srdca. Má tiež vápnik, ktorý sa dobre vstrebáva v čreve inulínom.
• Inulín. Prírodný polysacharid nachádzajúci sa v mnohých rastlinách. Nachádza sa v cesnaku, topinamburi, cibule, pšenici a ďalších. Celkovo existuje asi tridsaťšesť tisíc kultúr, v ktorých je inulin. Ale iba v čakanke je jej objem maximom objavených. Inulín má prebiotický účinok. Akonáhle sa v gastrointestinálnom trakte, nezmenený dosiahne črevá. A tu sa používa na potraviny bifidobaktériami, ktoré sú zodpovedné nielen za správne trávenie, ale aj za našu imunitu. Hlavnou hodnotou inulínu je, že látka podporuje rast správnej črevnej mikroflóry, zlepšuje jej pohyblivosť a zvyšuje odolnosť tela voči infekčným chorobám.

Nedávno boli potvrdené ďalšie vlastnosti hodnotnej látky. Špecialista Štátnej technickej univerzity v Kubane N.A.Tarasenko tvrdí, že inulín prispieva k absorpcii vápnika u ľudí všetkých vekových skupín, preto pomocou nápoja v mlieku môžete získať potrebný stopový prvok v dostatočnom množstve.

Jeho ďalšie zloženie určuje aj ďalšie prospešné vlastnosti čakanky pre ľudské telo.

• Cholagogue akcia. V roku 2010 odborníci z Tashkentskej farmaceutickej univerzity vykonali štúdiu o vplyve koreňov čakanky na pečeň a žlčník. V experimente na myšiach sa odhalil choleretický účinok suchého extraktu pri toxickom poškodení pečene. Bol tiež zaznamenaný hepatoprotektívny účinok, ktorý nám umožňuje odporučiť použitie zdravého nápoja pri poruchách pečene, žlčových ciest, hepatitídy a cholelitiázy. Nápoj „čistí“ pečeň, pomáha vstrebávať tuk pri pankreatitíde.
• Zlepšenie metabolizmu. Vitamíny skupiny B a kyseliny tryptenovej obsiahnuté v rastline urýchľujú metabolizmus. Pomáha to pri chudnutí a slúži na prevenciu tvorby nadváhy.
• Ochrana proti stresu. Normalizácia emočného pozadia a zvýšenie tolerancie voči stresu je ďalším pozitívnym bodom dostatočného množstva vitamínov B v potrave.

Inulín znižuje hladinu cholesterolu a riziko rakoviny čreva. Funguje tiež ako „špongia“: absorbuje odpadové produkty v črevách a odstraňuje ich z tela.

Tonický efekt

Nápoj z koreňa čakanky má výraznú chuť blízku káve. Rastlina sa považuje za jedinú prírodnú alternatívu kakaových bôbov s takmer rovnakou chuťou. Účinok nápojov na telo je však úplne odlišný.

Káva obsahuje vysokú koncentráciu kofeínu. Táto látka zjemňuje kardiovaskulárny systém a väčšina ľudí pije kávu na povzbudenie. Látka zvyšuje tón ciev a slúži ako ich druh „výcviku“, v ktorom nie je nič zlé. Ale iba ak je všetko v poriadku so srdcom a cievami.

Ak sú v kardiovaskulárnom systéme poruchy, má kofeín negatívny účinok. Vyvoláva zvýšenie krvného tlaku, zrýchľuje srdce. Ak sa cievy nedokážu vyrovnať s rýchlym prietokom krvi, môže nastať hypertenzná kríza.

Je ťažké odmietnuť kávu, rýchlo si zvykne na svoju chuť a tonizujúci účinok. Ale pri hypertenzii sa to musí urobiť. Okrem toho, v niektorých podmienkach tela spôsobí káva viac škody ako úžitku. Počas tehotenstva a laktácie sa oplatí zvážiť výmenu tonika za inú.

V týchto situáciách je vhodné použiť čakanku. Neobsahuje kofeín, takže nemá žiadny vplyv na krvný tlak. Názor, že čakanka znižuje krvný tlak, je nesprávny. Jedinou chuťou sa káva priblíži, ale nápoj nespôsobuje priamy tón krvných ciev.

Podľa lekárov by hodnotenie tonickej chuti nápoja nemalo byť iba pri hypertenzii.

• Diabetes. Čakanka sa nazýva najužitočnejšou alternatívou kávy pri cukrovke. Faktom je, že inulín, ktorý je jeho súčasťou, má mierne výraznú nasladlú chuť. K nápoju nemusíte pridávať cukor, jeho chuť však nebude trpieť. Využite túto výhodu, ak sa snažíte schudnúť alebo sa snažíte obmedziť spotrebu sladkostí.
• Tehotenstvo. Počas čakania na dieťa sa odporúča konzumovať čo najmenej kávy. Čakanka v tehotenstve ľahko nahradí váš obľúbený nápoj a bude jeho absolútne bezpečnou alternatívou. Zdravý nápoj môžete naďalej používať aj po pôrode. Čakanka počas dojčenia nespôsobí rozrušenie dieťaťa, ktoré spôsobí kávu.
• Aktívne športy. V športe sa tiež odporúča obmedziť používanie tonických nápojov, pretože kardiovaskulárny systém nesie významné zaťaženie.Čakanka, ktorá neovplyvňuje krvný tlak a cievny tonus, bude najlepšou alternatívou kávy, ktorá sa blíži jej chuti.

Pitie chutného nápoja je dobré pre ženy a mužov v každom veku.

kontraindikácie

Nápoj je univerzálny a vo väčšine prípadov ho telo dobre znáša. Z čoho sa čakanka vyrába? Z koreňa, v ktorom nie je nič iné ako inulín a skupina vitamínov.

Jedinou kontraindikáciou je exacerbácia žalúdočných vredov, pri ktorej by ste mali dočasne prestať piť. Odborníci na výživu tiež odporúčajú opatrnosť pri kŕčových žilách a krehkosti krvných ciev.

Ak plánujete schudnúť, nemali by ste sa spoliehať iba na čakanku. „Vďaka inulínu zlepšuje korenie čakanky zlepšujúci metabolizmus a trávenie,“ hovorí odborníčka na výživu Lyudmila Denisenko. - Pomôže pri liečbe cukrovky a nadváhy. Je však chybou očakávať od neho zázraky. Bez zmeny stravy, intenzity záťaže nie je možné dosiahnuť chudnutie iba na čakanke.

Podmienky používania

Výhody rozpustnej čakanky sú iba v kvalitnom nápoji. A jeho vlastnosti závisia od technológie prípravy surovín. O tom, ako si vybrať kvalitný nápoj, hovorí vedúci expertnej skupiny Roskontrol Andrei Mosov.

Výber

„Inulín je nestabilná látka,“ komentuje odborník. - Jeho množstvo sa počas tepelného spracovania znižuje. Preto môže byť v rozpustnom nápoji objem inulínu veľmi malý. ““

V rovnakom čase, pri výbere nápoja ako prvku zdravej výživy, kupujúci v prvom rade dúfa, že z neho bude mať úžitok. Nízky obsah inulínu ho preto nevyhovuje. Výrobcovia bohužiaľ neuvádzajú percento látky v nápoji. Ak v obyčajnom sušenom koreni hladina inulínu dosiahne sedemdesiat percent, potom po tepelnom spracovaní môže klesnúť na tridsať.

„Niektorí výrobcovia prichádzajú pri výrobe nápoja do úmyselného falšovania. Namiesto čakanky používajú lacnejšie vyprážané obilné zrná. Táto technológia vedie k poklesu inulínu vo výrobku, “pokračuje Andrei Mosov.

Preto by výber čakanky mal uprednostňovať moderné druhy nápojov.

• Vyberte čakanku sušenú mrazom. Navonok pripomína granulovanú kávu. Takýto nápoj je drahší ako obyčajný prášok. Má však väčšiu hodnotu. Na jeho výrobu sa používa iba koreň čakanky, ktorý sa podrobí sublimácii bez vysokých teplôt. Tým sa v zložení nápoja mnohokrát šetria prospešnejšie látky.
• Skontrolujte tesnosť balenia. Čakanka je hygroskopická, aktívne absorbuje vodu zvonku, zatiaľ čo susedné granule sa zlepia. Zloženie sa zmení na „hrudku“, ktorú nie je možné použiť.

Vysoká hygroskopickosť určuje skladovacie podmienky čakanky. Ak ste si kúpili nápoj v kartónovom alebo plastovom obale, nalejte ho do sklenenej nádoby s pevne priliehajúcim vekom. Skladujte na tmavom mieste.

príprava

Výrobca nápoja zvyčajne označuje prípravu nápoja. Využite svoje odporúčania alebo všeobecné recepty na to, ako variť čakanku.

• Okamžitá káva. Nalejte do šálky päticu čajovej lyžičky prášku, nalejte vriacu vodu. Podľa chuti pridajte mlieko, med alebo cukor.
• Rozpustný v mlieku. Dajte mlieko do varu, nalejte štvrtinu čajovej lyžičky prášku. Ochlaďte a pridajte med podľa chuti.
• Vyprážané a mleté ​​vo vode. Voda sa zahrieva rýchlosťou dvesto mililitrov na šálku. Do každej šálky pridajte jednu polievkovú lyžicu čakanky. Miešajte pri miernom ohni tri minúty, nechajte variť desať minút.
• Na chudnutie. Nalejte lyžicu nasekanej sušenej čakanky s vriacou vodou päťsto mililitrov. Nechajte variť jednu hodinu. Pred jedlom si vezmite pol pohára štyrikrát denne.

Nápoj môžete piť kedykoľvek, aj večer.Na rozdiel od kávy v skutočnosti nemá povzbudzujúci účinok.

Čakanka je zdravá a chutná alternatíva kávy. Vypite nápoj, ak zo zdravotných dôvodov nemôžete piť kávu alebo sa jej chcete vzdať. Koreň rastliny je bohatý na cenné látky, vrátane inulínu, ktorý je potrebný na nadváhu, cukrovku a zníženú imunitu. K poškodeniu čakanky môže dôjsť iba pri exacerbácii peptického vredového ochorenia a poruchách fungovania krvných ciev. Ale v druhom prípade nebude šálka aromatického nápoja, občas opitého, nebezpečná.