Ako uchovávať med: optimálna teplota, bezpečné nádoby a prečo by ste sa nemali báť kryštalizácie

Podľa GOST sa med môže uchovávať v uzavretej sklenenej nádobe alebo v uzavretej plastovej nádobe najviac dva roky. Netesný obal znižuje trvanlivosť včelárskeho produktu na osem mesiacov. Včelári sú však ochotní argumentovať štátnymi normami. Tvrdia, že doba použiteľnosti výrobku je neobmedzená (s výnimkou medu s materskou kašičkou, ktorého doba použiteľnosti je iba šesť mesiacov). Je iba dôležité vytvoriť vhodné podmienky pre hodnotný nektár.

Kľúčové podmienky

Pre každý produkt sú uvedené štandardy skladovania. Iba s ich dodržiavaním môžeme hovoriť o vysokých organoleptických vlastnostiach a výhodách pre telo. Platí to aj pre med. Produkt je celkom „náladový“.

mikroklíma

Ak viete, pri akej teplote musíte med skladovať, je to už polovica úspechu na ceste k dlhodobému skladovaniu produktu bez straty výhodných vlastností. Skúsenosti včelárov diktujú optimálnu teplotu 10 ° C a vlhkosť 60%. GOST umožňuje zvýšenie teploty až o 20 ° C. Aby sme pochopili, prečo je mikroklíma taká dôležitá, stačí študovať päť faktov o tom, čo sa stane s nektárom pri odchýlení sa od bežných podmienok skladovania:

• teplota pod -6 ° C - pomáha urýchliť proces kryštalizácie. Nektár môže byť tak tvrdý, že bude ťažké ho z lyžičky dostať lyžičkou;
• teplota nad + 20 ° C- včelársky produkt stráca významnú časť vitamínov;
• časté zmeny teploty - vedie k nerovnomernej kryštalizácii;
• nízka vlhkosť - v miestnosti so suchým vzduchom môže začať kvitnutie medu;
• vysoká vlhkosť- môže spôsobiť kvasenie.

Požiadavky na izbu

Okrem teploty a vlhkosti vzduchu existuje množstvo požiadaviek, v ktorých podmienkach je lepšie uchovávať med. Najvýznamnejšie možno považovať za tri body.

1. Vôňa. Obal nektáru by sa nemal skladovať v blízkosti potravín alebo látok, ktoré vydávajú tvrdý zápach. Z tohto dôvodu produkt včelárstva môže stratiť chuťové vlastnosti. Táto podmienka sa nevzťahuje na zapečatené nádoby.
2. Svetlo. Uchovávajte nádobu s nektárom na tmavom mieste. Ak bude nádoba stáť dva dni na slnku, liečivo sa zmení na sladkú figurínu, ktorá neprináša osobe kvapku výhody.
3. Ventilácia. Je dôležité, aby bola miestnosť dobre vetraná. Ak nektár skladujete v komore bez okna, nechajte dvere otvorené niekoľko hodín denne, aby sa umožnila cirkulácia vzduchu.

Ako uchovávať med doma: výber nádob

V niektorých ohľadoch môže byť med v porovnaní so špongiou.Môže prísť do kontaktu s povrchmi a absorbovať rôzne látky. Preto by sa nádobám, v ktorých sa bude nektár skladovať, mala venovať osobitná pozornosť.

Čo môžete urobiť ...

V nasledujúcich jedlách môže byť med dlhodobo skladovaný a nestráca svoju chuť a užitočné vlastnosti:

• hliníková plechovka;
• sklenená nádoba;
• smaltované jedlá;
• glazované hlinené riady;
• tašky a poháre z voskovaného papiera;
• brezové sudy.

... a čo nie

Ak sa plánuje dlhodobé skladovanie, nepoužívajte nádoby z nasledujúcich materiálov:

• železo, zinok, olovo;
• plastové nádoby;
• sudy z ihličnatého dreva, dubu alebo osiky.

Ako ušetriť lahôdku v plástoch: 5 pravidiel

Pre obyvateľov mesta je produkt včelárstva v hrebeňoch skutočne exotický. Okrem toho je taký produkt omnoho užitočnejší ako obvyklý výrobok z plechovky, pretože keď otvoríte pečať, liečivo okamžite stráca až 15% vitamínov. Udržiavanie medu vo voštinách v byte nie je ľahké, ale je to možné s piatimi pravidlami.

• Vlhkosť. Normálny rozsah vlhkosti v miestnostiach je 40 - 60%. Ak indikátor stúpne nad túto značku, nektár bude kyslý a ak bude nižší, bude plesnivý.
• Optimálna teplota. Malo by byť 3 až 10 ° C. Toto sú ideálne podmienky, za ktorých bude produkt zostať užitočný najmenej jeden rok.
• Susedstvo s ovocím. Voštiny udržiavajte mimo čerstvého ovocia. Vydávajú špeciálny plyn, ktorý môže viesť k znehodnoteniu včelárskeho produktu. V tejto súvislosti sú banány obzvlášť nebezpečné.
• Fragmentácia. Podľa recenzií je vhodnejšie skladovať plásty, ak ich nakrájate na kúsky. Musia byť umiestnené v nádobách s vekom.
• Tesnosť. Je možné skladovať nektár vo voštinách, iba ak sú dobre zapečatené. V opačnom prípade bude vytiecť a môže byť kyslá.

Môže sa vyhnúť kryštalizácii

Jediným spôsobom, ako uchovávať med, aby nebol cukrený, je hrebeň. Odčerpaný produkt nevyhnutne kryštalizuje. Vytvorením ideálnych skladovacích podmienok pre dobroty oddialite iba zmenu textúry. To však nie je dôvod na frustráciu. Naopak, kryštalizácia je znakom prirodzenosti a vysokej kvality. Ak máj zostane tekutý dlhšie ako štyri mesiace, vyvoláva to pochybnosti o jeho kvalite, prirodzenosti a bezpečnosti.

Načasovanie kryštalizácie dobrôt tiež závisí od odrody. Napríklad lipový med sa premení na zrnitú hmotu pár mesiacov po čerpaní. Slnečnica, horčica, púpava a pohánka si zachovávajú tekutý stav najviac jeden mesiac. Dostatok tekutého nektáru sa získa z ďateliny a akácie. Až tri mesiace zostane priehľadná a tekutá. Výnimku z tohto pravidla možno považovať za výrobky z čaju a čaju z Ivan. Pri správnom skladovaní si môžu zachovať svoje pôvodné fyzikálne vlastnosti až dva roky.

Skutočný pocit vo vedeckom svete spôsobil med nájdený v hrobke egyptského faraóna Tutanchamona. Viac ako 3000 rokov nestratil svoje majetky. Nektár bol tekutý, priehľadný, mal krásnu kvetinovú arómu. Nie je to dôkaz, že doba použiteľnosti včelárskeho produktu je neobmedzená? Je len dôležité vedieť, ako správne skladovať med.

Recenzie: "... Ako keby len z včelína"

Naša rodina má veľmi rád med, takže na sklade je vždy niekoľko pohárov. Skladujem iba v sklenených nádobách, v tmavej a chladnej miestnosti.Ak je med kandizovaný, zohrejem ho vo vodnom kúpeli, pretože ho nemožno zohriať na otvorenom ohni, pretože pod vplyvom vysokej teploty sa med mení na karcinogén a môže poškodiť zdravie.

alena, http://o-mede.com/kak-hranit-myod.html

Minulý týždeň som začal s pohárom medu - akoby od včelína. Med uzavierame v 3 litrových sklenených nádobách pod kovovými viečkami všeobecne ako obyčajné uzávery.

Miguel https://www.forumhouse.ru/threads/110431/

Zlato a pri izbovej teplote sú dobre uložené, len ho vložte do kuchynskej police od svetla. Ak máte dostatok miesta, môžete ho uchovávať v chladničke. Je možné v suteréne. Skladovacia teplota medu sa môže meniť od +25 do -10. Ale je lepšie neprinášať -10. Hlavná vec je, že poháre, do ktorých sa nalieva med, sú suché a čisté. A nemôžete vyliezť na med mokrou lyžičkou.

mirabilis, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med