Čas použiteľnosti mletého mäsa v chladničke a mrazničke: zelenina, huby, mäso a ryby

Každá žena v domácnosti sa snaží optimalizovať proces varenia. Preto sa často dodáva s výrobkami na budúce použitie. S nasekaným mäsom sa niečo také stane. Z zakúpených 2 kg časť putuje do kotletiek na varenie, iná časť do plnenej papriky a zvyšok do chladničky alebo mrazničky až do nabudúce. Ak chcete správne vypočítať trvanlivosť mletého mäsa v chladničke, musíte vziať do úvahy stupeň čerstvosti a dátum exspirácie, ďalšie výrobky zahrnuté v mäsovej náplni, ako aj stav, v ktorom bolo mleté ​​mäso z obchodu (mrazené alebo čerstvé).

Život hack: nikdy nebudete zmätení o trvanlivosti, ak pred odoslaním produktu do chladničky nalepte naň nálepku s uvedením dátumu a času. V mrazničke je dobre zladené mleté ​​mäso a vyprážané mäsové gule.

Nie samotné mäso

Plnenie je polotovar, ktorý sa získa mletím konkrétneho produktu v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Jeho hlavnou zložkou môže byť nielen mäso. Rozlišujú sa teda tieto typy výrobkov:

• mäso;
• ryby;
• zeleniny;
• ustricová.

Najčastejšie však slovo „mleté ​​mäso“ znamená presne nakrájané mäso (alebo ryby), do ktorého boli pridané jemne nakrájanú cibuľu a korenie. Obsah kalórií a nutričná hodnota najbežnejších druhov mäsových náplní sú uvedené v nasledujúcej tabuľke.

Tabuľka - Obsah kalórií rôznych druhov mletého mäsa

Koľko mletého mäsa je uložené v chladničke: chladené ...

Odpoveď na otázku, koľko surového mletého mäsa je uložené v chladničke, priamo závisí od hlavnej zložky mletej zmesi. Chladnička vyžaduje krátkodobé skladovanie produktu pri teplote 4 ° C počas niekoľkých dní za predpokladu, že náplň je správne uvarená.

Tabuľka - Normy ukladania pre rôzne druhy výplne pre obchodné podniky

V praxi sa čerstvo pripravené bravčové, hovädzie, morčacie a kuracie mäso v chladničke dobre skladuje asi dva dni a môže sa používať bez obáv o zdravie. Ak nechcete tento výrobok používať na varenie 48 hodín, je lepšie ho odoslať na uloženie do mrazničky.

... a rozmrzli

Správnym rozmrazením je rozmrazovanie produktu na spodnej polici chladničky. V domácich podmienkach však ženy v domácnosti najčastejšie rozmrazujú nasekané mäso v mikrovlnnej rúre. Pri rozmrazovaní húb a zeleniny sa uvoľňuje veľké množstvo vody. Preto sa musia tieto výrobky ihneď po vykonaní postupu dekantovať, zbaviť prebytočnej vlhkosti a odoslať na panvicu alebo do rúry.

Odpoveď na otázku, koľko mletého mäsa môže byť v chladničke, sa prakticky nelíši od doby použiteľnosti chladeného výrobku:

• polotovary z mäsa - 12 hodín;
• nasekané ryby - 6 hodín;
• mletá zelenina a huby - 24 hodín.

Vyberáme polotovar v obchode ...

Rozhodne nestojí za to kupovať mäsové polotovary od neoverených predajcov. Takýto nákup môže viesť k črevnej infekcii alebo otrave. A v tomto prípade môžete platiť nie za skutočnú hmotnosť tovaru, ale za ľad, ktorý sú krídla a boky husto zakryté. Balené drvené mäso má nálepku alebo štítok, na ktorom je uvedený dátum balenia a doba použiteľnosti. Pri výbere ďalších štyroch bodov venujte pozornosť.

1. Farbu. Najbežnejšie druhy mletého mäsa by mali mať tieto farby: kuracie mäso by malo byť svetloružové, čerstvé bravčové mäso červenkasté a hovädzie - tmavo červené. Pri kontakte so vzduchom sa mení farba čerstvej mäsovej náplne, ktorá stmavuje. Neboj sa tohto fenoménu, ktorý sa dá ľahko vysvetliť znalosťou kurzu školskej chémie. Šedé čerstvé mleté ​​mäso sa však za žiadnych okolností nestane.
2. Konzistencie. Zmes mletého mäsa by mala byť homogénna a dostatočne hustá. Škvrny sivej nie sú povolené. Jediné, čo sa môže uskutočniť, sú škvrny bielej farby, ktoré naznačujú prítomnosť tuku v mäsovej náplni.
3. Zápach. Po voňaní mletého mäsa by mal kupujúci cítiť čerstvé mäso a nič viac. V obchodoch a supermarketoch by sa tento produkt nemal predávať s cibuľou, cesnakom alebo s už pridaným korením. Výrazná chuť dochucovadiel môže povedať iba jednu vec: pokúšajú sa vám predať, prinajlepšom, zastarané a najhoršie - pokazené mleté ​​mäso.
4. Prísady. Štítok alebo nálepku by ste si mali dôkladne preštudovať. Rozdrvené mäso by malo byť bez akýchkoľvek doplnkových látok vrátane sójových bielkovín a sóje. Výrobok s prísadami nie je určený na dlhodobé skladovanie. Je vhodný iba pre najrýchlejšie (do niekoľkých hodín) jedenie.

... a variť doma: 3 pravidlá

Ak máte v úmysle variť nasekané mäso pre budúcnosť sami, postupujte podľa troch pravidiel.

1. Odstraňujeme vlhkosť. Pred mletím musí byť mäso osušené papierovými utierkami. Odstránením vody z povrchu je možné čo najviac predĺžiť trvanlivosť polotovaru.
2. Vylúčte doplnkové látky. Nie je potrebné pridávať cibuľu a inú zeleninu. Akékoľvek prísady by sa mali pridávať do mletého mäsa bezprostredne pred varením.
3. Neponierajte ani soľ. Tieto koreniny spôsobujú, že mäsové vlákna sú príliš tuhé. Rovnako ako v prípade korenín by sa soľ a korenie mali pridávať bezprostredne pred prípravou poslednej misky.

Čo dať

Ideálnym kontajnerom na krátkodobé skladovanie mletého mäsa je sklenený kontajner s vekom.Sklo nereaguje chemicky s látkami obsiahnutými vo výrobku a neabsorbuje vôňu mletého mäsa.

Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku, či je možné mleté ​​mäso skladovať v chladničke vo vrecku, pretože práve tento druh balenia je najbežnejší v supermarketoch a obchodoch. Vzhľadom na skutočnosť, že krátkodobé skladovanie výrobku, o ktorom sa diskutuje, nepresahuje 12 hodín, je použitie plastových tašiek celkom prijateľné.

Skladovateľnosť v mrazničke

Skladovateľnosť mletých rýb a mäsa môžete predĺžiť tak, že tieto produkty nebudete posielať do chladničky, ale do mrazničky. V tabuľke je uvedené, ako dlho je možné mleté ​​mäso skladovať v mrazničke, aby sa výrobok nepoškodil a jeho použitie v potravinách netrpelo.

Tabuľka - trvanlivosť rôznych druhov mletého mäsa v mrazničke

Skartované huby a zelenina sa neodporúčajú skladovať v mrazničke. Pri rozmrazovaní týchto druhov náplní sa uvoľňuje príliš veľa vlhkosti. Okrem toho mletá zelenina v zemiakovej kaši stratí po zmrazení veľa vitamínov. Vystavenie nízkym teplotám nepriaznivo ovplyvňuje hustotu zeleniny a húb.

Vhodné balenie: 3 možnosti

Dlhodobé skladovanie mletého mäsa vyžaduje vhodné balenie. Najlepšie sú nasledujúce tri možnosti.

1. Balenie so zámkom na zips. Takéto obaly umožňujú riadne mleté ​​mäso skladovať v mrazničke a zabraňujú šíreniu špecifického zápachu mäsa na ďalšie výrobky uložené v komore.
2. „Natívne“ obaly. Výrobné obaly môžete použiť na uskladnenie. Napríklad plastové nádoby bezpečne zapečatené plastovým obalom alebo jednodielne polyetylénové obaly. Preto neotvárajte ani nepoškodzujte obal skladovaného produktu, ak ho chcete poslať na dlhodobé skladovanie do mrazničky.
3. Plastová nádoba. Stojí za to zvoliť tzv. Nekontaktný plast, ktorý nereaguje s výrobkami v ňom obsiahnutými. Nádoba musí byť vybavená vákuovým vekom.

Escherichia coli, listerióza, salmonelóza a otrava stafylokokom sú len začiatkom pôsobivého zoznamu chorôb, ktoré môžu viesť k použitiu rozmaznaného mäsa. Znalosť trvanlivosti mletého mäsa v chladničke a aké obaly sú pre tento účel prijateľné, pomôže chrániť vás a vašu rodinu pred vážnymi zdravotnými problémami. A vždy vám umožní mať k dispozícii prísun kvalitného mrazeného nasekaného mäsa.